4 recetas de leches vegetales

Las llamadas 'leches vegetales' pueden ayudarnos a variar el menú y prepara recetas tan deliciosas como un batido de aguacate y plátano.

Conocer las recetas de leches vegetales puede resultar muy útil, tanto si somos veganos como si no. Esto es porque son bebidas saludables, fáciles de preparar, que pueden ayudar a complementar la dieta en cualquier momento.

Si bien este tipo de bebidas se ha popularizado como una excelente opción para todas aquellas personas que son intolerantes a la lactosa; vegetarianas; veganas, lo cierto es que cualquiera puede disfrutarlas. 

Recetas de leches vegetales diferentes

Estas son algunas recetas de leches vegetales que puedes preparar en casa para complementar alguna merienda. Te presentamos opciones para todos los gustos, cremosas, líquidas, más o menos dulces…

Cremosa leche de aguacate y almendras

Ingredientes

• 2 manzanas.
• 2 cucharadas de miel (10 g).
• 2 aguacates pequeños y maduros.
• 1 vaso de leche de almendras (250 ml).

Preparación

• Se deben de quitar las semillas y pelar las manzanas. Después, todos los ingredientes se mezclan en una licuadora hasta que se forme un líquido homogéneo.
• Es posible utilizar otra fruta para dar sabor a la bebida. Asimismo, se puede usar otro tipo de leche vegetal.
• Finalmente, la leche de aguacate se debe de servir bien fría.

Dulce leche de pipas de girasol

Ingredientes

• Sal al gusto.
• 6 ½ tazas de agua caliente.
• 1 taza de pipas de girasol sin sal.
• 3 cucharadas pequeñas de sirope o azúcar morena.

Preparación

• Primero se debe mezclar una taza de agua con las pipas de girasol en una licuadora. Es importante que se comience, durante unos 5 segundos, con la velocidad más alta. Después se baja la velocidad y se sigue mezclando durante uno 20 segundos. Al final se agrega otra taza de agua.
• Se debe de dejar que la mezcla se asiente. Posteriormente, se agregan otras dos tazas de agua caliente.
• Después, la mezcla se debe colar.
• Hay que repetir los pasos 2 y 3 con otras dos tazas y media de agua.
• Finalmente se agrega la sal y el azúcar. La bebida se mantiene fría y se sirve al gusto.

Leche de peras con un toque de vainilla

Ingredientes

• 3 tazas de agua fría.
• Canela y miel (al gusto).
• 3 peras semimaduras.
• 1 cucharadita de vainilla (2,5 ml).
• 1 vaso de leche vegetal, de arroz, avena o almendras, (250 ml).

Preparación

• Se mezclan todos los ingredientes hasta que se haga una mezcla cremosa. Es importante no agregar una gran cantidad de agua, e ir añadiéndola poco a poco para que la mezcla no quede muy acuosa.
• Servir la bebida fría.

Leche de sésamo

Ingredientes

• Canela (al gusto).
• 1 vaso de leche vegetal como base (250 ml)
• 1 taza de semillas de sésamo o ajonjolí (100 g).
• Opcional: azúcar o miel (al gusto).

Preparación

• Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora, teniendo cuidado con la cantidad de agua utilizada. La bebida no debe quedar muy acuosa.
• La leche de sésamo se debe servir fría.
• Es posible agregar alguna fruta para darle un poco de sabor a la bebida. Lo más recomendable es manzana, pera o melocotón.

¿Son sustitutos ‘perfectos’ para la leche de vaca?

Según un Trabajo de Fin de Grado de la Universidad Complutense de Madrid, aunque las bebidas vegetales son una buena opción para los intolerantes a la lactosa, para el resto de la población no necesariamente son un sustituto ‘perfecto’ de la leche de vaca.

La autora de este TFG indica que, independientemente del origen del producto –vegetal o animal– se debe de tener en cuenta el valor nutricional de cada bebida, la evidencia científica disponible hasta la fecha y otros factores, como el estado de salud de cada persona, etc.

Por ende, antes de sustituir la leche de vaca regularmente por cualquiera de estas bebidas vegetales, lo más recomendable es que consultemos con el médico y el nutricionista. No obstante, podemos disfrutarlas de manera puntual, a modo de complemento.