Bizcocho cuatro cuartos

Para obtener un perfecto bizcocho cuatro cuartos, debemos poner cantidades iguales de cada uno de los cuatro ingredientes principales.

El bizcocho cuatro cuartos es el ¨Pound cake¨de los ingleses de toda la vida. Su nombre es consecuencia de que sus ingredientes básicos se emplean a partes iguales. Suele aromatizarse con vainilla, coñac, limón o como más te guste. Resulta adecuado como postre o acompañamiento de un té o café.

Se pueden elaborar variantes añadiendo a los ingredientes básicos otros como manzana, chocolate o yogurt. A continuación, te contamos tres recetas para elaborar el bizcocho cuatro cuartos.

Bizcocho cuatro cuartos clásico

Recuerda que los huevos deben estar a temperatura ambiente. Si se te pasa este detalle puedes solucionarlo sumergiéndolos en agua tibia durante unos minutos.

Ingredientes

• 270 gramos de mantequilla derretida y fría.
• 4 huevos.
• 270 gramos de harina común de repostería.
• 8 gramos de levadura de repostería.
• 270 gramos de azúcar.
• 1 pizca de sal.

Preparación

1. Enciende el horno a 180°C.
2. Engrasa un molde con mantequilla.
3. Tamiza la harina con la sal y la levadura.
4. En un recipiente coloca la mantequilla y el azúcar, mezcla con el robot de cocina hasta que quede bien cremoso (unos 5 minutos).
5. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno.
6. Echa la harina con los demás ingredientes tamizados.
7. Mezcla bien para integrar y vierte en el molde.
8. Hornea durante 35 minutos, retira y deja enfriar antes de desmoldar.

Bizcocho cuatro cuartos aromatizado con vainilla

En este caso, te aconsejamos emplear un aroma de vainilla de buena calidad, pero también lo puedes hacer con canela y ralladura de limón. Las medidas que te facilito en esta receta son para un molde grande, si vas a emplear un molde más pequeño deberás adaptar las cantidades.

Necesitas

• 250 gramos de harina.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• 250 gramos de mantequilla derretida previamente.
• 250 gramos de huevos (4 unidades).
• 6 gramos de levadura.
• 250 gramos de azúcar.

Elaboración

1. Saca la mantequilla de la nevera un tiempo antes de cocinar para que quede a temperatura ambiente, y la puedas derretir más fácilmente.
2. Precalienta el horno a 170°C.
3. Tamiza la harina con la levadura
4. Remueve la mantequilla usando un batidor manual y echa el azúcar poco a poco, sin dejar de revolver, para obtener una masa blanquecina.
5. Incorpora los huevos batidos previamente y mezcla. A continuación aromatiza con la esencia de vainilla.
6. Echa la harina y levaduras tamizadas y sigue removiendo usando una espátula, teniendo cuidado de que no te quede una masa pegajosa.
7. Forra un molde con papel de horno y engrasa.
8. Vierte la masa y esparce de manera uniforme, agita un poco para que no quede aire.
9. Hornea durante 40 minutos, retira del horno y deja que se enfríe en la rejilla.
10. Cuando esté a temperatura ambiente, corta en rebanadas y acompaña con lo que más te guste.

Bizcocho cuatro cuartos sin levadura

Esta receta requiere un poco más de práctica, puesto que al no llevar levadura, montar perfectamente los huevos y mezclarlos con el resto de los ingredientes sin que se baje el volumen, requiere cierta experiencia.

Ingredientes

• 300 gramos de harina.
• 6 huevos.
• 300 gramos de mantequilla.
• 300 gramos de azúcar.

Instrucciones para su elaboración

1. Deja la mantequilla fuera de la nevera, como ya hemos dicho asi será más fácil derretirla.
2. Tamiza la harina y bate la mantequilla con la mitad del azúcar, para que te quede bien.
3. Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto nieve.
4. Incorpora las yemas ya batidas y remueve.
5. Pon luego la mantequilla y por último la harina (poco a poco). Te quedará una masa densa.
6. Engrasa el molde que vayas a usar con un poco de mantequilla y enharina.
7. Vierte la masa en el molde y cocina en el horno previamente caliente a 170°C unos 45 minutos, comprueba que está lista al introducir un palillo. Si sale limpio y seco, es momento de retirar el bizcocho.
8. Deja que se enfríe antes de desmoldar y cortar en rebanadas. Una buena idea es servir con chocolate fundido como cobertura o bien con un poco de helado de crema.