Bizcocho de claras con almíbar de cítricos
2 minutos
Aunque el bizcocho también se puede preparar con aceite de oliva, preferiblemente optaremos por el de girasol, ya que su sabor es menos intenso e interfiere menos con el gusto final
Seguro que alguna vez has hecho una receta que usaba más yemas que claras de huevo y luego no sabías qué hacer con ellas (excepto merengue, pero no está tan bueno…). El bizcocho de claras con almíbar de cítricos es una receta estupenda para aprovechar esas claras y los limones sin cáscara que tienes en la nevera, de los que hiciste una receta con ralladuras…
Opción 1: Bizcocho de claras con almíbar de cítricos
Ingredientes:
- 100 g de mantequilla
- 400 g de azúcar
- 350 g de harina tamizada
- 10 g de levadura en polvo
- 200 ml de leche
- 1 taza de aceite de girasol
- Ralladura de lima
- 180 g de claras de huevo
Ver también: La dieta sin harinas: beneficios y consecuencias
Para el almíbar
- 30 ml de zumo de naranja
- 30 ml de zumo de limón
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas
Procedimiento:
- Primero, montar las claras en un bol con una batidora de varillas hasta que se vuelvan completamente blancas y que al darle la vuelta al bol, las claras no se caigan.
- En segundo lugar precalentar el horno a 160ºC.
- Aparte, batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente e ir añadiendo así el azúcar poco a poco.
- Añadir posteriormente la ralladura de lima y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
- Después colocar la harina mezclada con la levadura, intercalándola con la leche.
- Verter luego el aceite y remover con la batidora.
- Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Terminar después de mezclar y poner en un molde para horno previamente engrasado con mantequilla y harina.
- A continuación hornear a 160ºC hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Mientras se hace el bizcocho, echar el zumo de limón y el de naranja junto con el azúcar glas en una cacerola y dejarlo hervir durante 2 minutos.
- Cuando el bizcocho esté cocido, pintarlo con el almíbar, primero por abajo, y luego desmoldarlo y pintarlo por arriba.
Opción 2: Bizcocho de claras
Ingredientes:
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- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 150 g de maicena
- 100 g de mantequilla
- 1 pellizco de vainilla en polvo
- Mantequilla para el molde
Procedimiento:
- Primero, precalentar el horno a 180ºC.
- Montar luego las claras con una pizca de sal, de forma que queden muy firmes y que al darle la vuelta al bol, no se caigan.
- Luego, aparte, batir la mantequilla reblandecida e ir añadiéndole la maicena y el azúcar alternadas.
- Incorporar las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Verter después sobre un molde de horno previamente engrasado con mantequilla.
- Posteriormente hornear durante 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Imagen cortesía de Javier García.