Bizcocho de frutas

Las frutas secas o deshidratadas son muy adecuadas para todo tipo de postres. Si no nos gustan los sabores ácidos podemos sustituir la fresa por melocotón

Hoy te presentamos una merienda ideal. Al dulzor del bizcocho se le añade la frescura de la fruta. El bizcocho de frutas es la excusa perfecta para sorprender a tus invitados o darte no un capricho, sino todo un homenaje.

El bizcocho de frutas puede prepararse con yogur, lo que le da a la textura del mismo una esponjosidad y suavidad extra, deliciosa y que combina perfectamente con la fruta.

La fruta queda en trozos dentro y arriba del bizcocho, lo que sorprenderá en cada bocado con la frescura de la sana fruta.

Cualquier fruta es admisible en el bizcocho de frutas: albaricoques, melocotones, plátano, fresas, moras, ciruelas, cerezas, frambuesas, arándanos, piña, mango, papaya… Puedes incorporar una o combinar varias, al gusto de cada uno.

Nota: la fresa, la frambuesa y las frutas ácidas dan un toque ácido al postre, para que lo tengas en cuenta. Queda delicioso pero, si no te acaban de convencer, recurre a frutas dulces como el plátano o el melocotón, que son las que triunfan en los postres y el almíbar.

Vamos, pues, a darte un ejemplo de cómo se prepara un bizcocho de frutas.

Bizcocho de frutas y yogur

Para hacer este delicioso bizcocho de yogur y frutas, necesitarás:

Ingredientes para un bizcocho de 8 raciones:

• 2 yogures naturales
• 200 g de azúcar glas
• 75 g de mantequilla
• 1 puñado de fresas secas
• 250 g de harina
• 1 bolsita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 1 puñado de plátano deshidratado

Preparación

• Primero, cogemos un limón, lo lavamos bien y lo secamos. Después, rallamos la cáscara y la depositamos en un bol. Debemos tomar una cucharada como medida solamente.
• Después, cascamos los huevos y los ponemos en un bol grande. Luego los batimos bien con la ayuda de un batidor de mano o un tenedor.
• A continuación, aparta un poco de azúcar glas y resérvalo para después. El resto, añádelo al bol y bate bien la mezcla.
• Una vez que la mantequilla ya esté blanda y a temperatura ambiente, la añadimos  a la mezcla de huevos y azúcar glas y batimos bien de nuevo.
• A continuación añadimos los 2 yogures naturales a la mezcla y seguimos batiendo bien.
• Una vez tengamos esto, añadimos la harina con la levadura, y seguimos removiendo.
• Ya batido y mezclado todo bien, por último, añadiremos las frutas secas (fresas y plátano).
• Engrasamos entonces el molde para bizcocho con mantequilla. Vertemos la mezcla e igualamos de nivel.
• Metemos al horno. Hornear la masa a 200 ºC durante 10 minutos y luego a 175 ºC durante otros 30 minutos.
• Por último dejar templar.

Nota al desmoldar: Para desmoldar el bizcocho de frutas, debemos esperar a que esté templado, nunca caliente o frío, ya que se pegaría al molde.

Espolvorear encima con azúcar glas.

Consejo de conservación: Conservar el bizcocho de frutas que sobre en la nevera, tapado con papel film. Reserva la porción que hace de tapa para cubrir el bizcocho de frutas que sobre, y así evitarás que se seque todo.

Consejo de consumición: Para acompañar, un delicioso batido de fresas y plátano sería ideal para este bizcocho de frutas, ya que comparten las mismas frutas.

Batido de fresas y plátano

Ingredientes

• 1 bandeja pequeña de fresas o frambuesas
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 1 vaso de leche
• 1 plátano

Preparación

• Primero lava y corta la fruta. Añade todos los ingredientes en la licuadora, vaso de batidora o vaso de batidora de pie. Bate todo bien hasta que esté completamente homogéneo.
• Comprueba el dulzor y, si lo deseas, rectifica y continúa batiendo.
• Por último, añade unos cubitos de hielo en las copas o vasos donde vas a servir y vierte el batido de fresas y plátano. 

Y ahora, toca disfrutar de una merienda excelente, suave y con múltiples propiedades y vitaminas.