¿Se puede adelgazar con el sirope de savia de arce?

El jarabe de savia de arce es un producto que se popularizó por sus efectos para desintoxicar. Sin embargo, si de adelgazar se trata, no es una de las mejores opciones. ¿Por qué?
¿Se puede adelgazar con el sirope de savia de arce?
Eliana Delgado Villanueva

Revisado y aprobado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva.

Última actualización: 06 julio, 2023

En los últimos años, el sirope de savia de arce ha ganado popularidad entre los consumidores, en especial tras ser recomendado por famosos como un producto idóneo para adelgazar. Sin embargo, las dietas basadas en este producto pueden ser peligrosas si hablamos de salud. ¿Por qué?

Si bien el sirope de savia de arce contiene minerales esenciales, como calcio, potasio, hierro, zinc y manganeso, también es un alimento con un alto contenido en azúcar. Además, usado como base de una dieta no brinda los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar en óptimas condiciones.

Entonces, aunque realizar la dieta del sirope de arce en un principio puede ser útil para perder peso, no deja de ser una de las llamadas “dietas milagro” que, tras su realización, nos exponen a efectos secundarios. A continuación te contamos más al respecto.

¿Qué es el sirope de savia de arce?

El sirope de savia de arce, también conocido como “maple syrup”, es un producto que se obtiene de la perforación de árboles de arce azucarero. Este genera una savia que luego se hierve para producir un jarabe espeso. Se estima que más del 80 % de su producción ocurre al este de Canadá. El siguiente estudio analiza de forma detallada su producción y su composición.

Para algunos representa una buena alternativa al azúcar blanco, ya que endulza y supone un ligero suministro de nutrientes, como minerales y vitamina B. Además, aporta solo la mitad de las calorías del azúcar común y se le atribuyen propiedades desintoxicantes. De todos  modos no existe ningún artículo científico que evidencie estas propiedades.

Incluso, una investigación determinó que el jarabe de arce es una fuente de antioxidantes. Pese a esto, se considera que la cantidad de antioxidantes es baja en comparación con las grandes cantidades de azúcar. 

Dieta del sirope de savia de arce: ¿en qué consiste?

La dieta del sirope de savia de arce es un modelo de alimentación con fines desintoxicantes y depurativos, ya que conlleva un ayuno que contribuye a eliminar desechos acumulados en el organismo. Según sus defensores, ayuda al sistema digestivo a “regenerarse”. Sin embargo no existen evidencias científicas que avalen este hecho.

Para este plan de depuración y adelgazamiento es necesario hacer una bebida. Estos son los ingredientes:

  • Zumo de 4-5 limones frescos.
  • 14-20 cucharadas de sirope de arce.
  • ½ cucharadita de pimienta cayena molida.
  • 2 litros de agua.

La dieta dura diez días y consta de una predieta de tres días, los días de ayuno con el sirope de savia y una posdieta de otros tres días. Durante el período se deben de eliminar de la  alimentación: 

  • Todas la proteínas animales, es decir, carnes, pescados, huevos y lácteos.
  • Alimentos refinados y con azúcares añadidos.
  • Café, alcohol y tabaco.

En su lugar, se recomienda consumir, sobre todo, frutas, verduras y sus caldos, agua e infusiones sin azúcar.

Jarabe para mejorar la digestión.

Predieta

  • Día 1: ½ litro del preparado de sirope de savia de arce. Se consumen frutas y verduras frescas.
  • Día 2: ¾ litro del preparado de sirope de arce. Caldos de verduras y zumos de frutas y hortalizas frescas.
  • Día 3: 1 litro del preparado de sirope de arce. Zumo de pomelo o naranja.

Dieta

  • Días 4-7: solo se permite tomar el preparado de sirope de arce, agua e infusiones sin azúcar.

Postdieta

  • Día 8: 1 litro del preparado de sirope de savia de arce. Zumo de pomelo o naranja.
  • Día 9: ¾ del preparado de sirope de arce. Caldos de verduras y zumos de frutas y hortalizas frescas.
  • Día 10: ½ litro del preparado de sirope de arce. Puedes comer frutas y verduras frescas.

Lee también: ¿Cuántas comidas diarias debes hacer para perder peso?

¡Cuidado! Es una dieta desequilibrada y peligrosa para tu salud

Los promotores de la dieta del sirope de savia de arce aseguran que es un método efectivo para perder entre 5 y 10 kilos en 10 días. Sin embargo, tras este supuesto beneficio existen algunos inconvenientes que, de hecho, exponen la salud. ¿Por qué no se aconseja esta dieta?

Pues bien, en varias oportunidades hemos resaltado la importancia de mantener una dieta balanceada y completa si queremos gozar de un peso equilibrado y buena salud.

La dieta del jarabe de savia de arce no es más que otro tipo de “dieta milagrosa”, en la cual se hacen restricciones alimentarias que pueden traducirse en déficits nutricionales y problemas de salud. Una restricción calórica tan grande puede conllevar un efecto rebote posterior debido al descontrol del mecanismo de la saciedad y del apetito.

Como pudimos observar en esta dieta, hay carencias de fuentes de nutrientes como las grasas saludables y las proteínas. Si a esto le sumamos el número de días que se realiza, podemos afirmar que nos lleva a una exposición alta de tener deficiencias nutricionales, como en el caso de las vitaminas liposolubles.

La falta de nutrientes puede traducirse en descontroles hormonales, fatiga, estreñimiento, problemas de concentración y otros síntomas que reducen la calidad de vida, como afirma el siguiente estudio. Además, una pérdida de peso rápida aumenta las posibilidades de formación de cálculos biliares.

Asimismo, finalizada la dieta, es probable que se recupere el peso perdido, ya que en muchos casos se da el “efecto rebote”, o bien, la persona vuelve a sus malas costumbres alimentarias.

A todos estos efectos físicos hay que añadir que esta aumenta el riesgo de tener pensamientos y conductas poco saludables hacia la comida. Bajo determinadas condiciones o en personas susceptibles podrían desencadenar trastornos de la conducta alimentaria.

¿Cuál es la mejor manera de adelgazar?

La pérdida de peso depende de muchos factores; por eso, a la hora de buscar un método efectivo para adelgazar, lo más conveniente es buscar apoyo con médicos y nutricionistas. Estos profesionales, al igual que los entrenadores físicos, pueden ayudar a diseñar un plan de pérdida de peso acorde a las necesidades individuales que tenemos.

Coincidiendo con una publicación en Journal of Midwifery & Women’s Health, algunas estrategias para mantener una alimentación saludable, no solo para adelgazar sino para cuidar la salud, son:

  • Enfatizar el consumo de grasas saludables no saturadas.
  • Incrementar el consumo de granos integrales.
  • Aumentar la ingesta de proteínas, frutas y verduras.
  • Limitar el consumo de grasas trans y saturadas.
  • Evitar los granos refinados, las bebidas azucaradas, los platos elaborados, las chucherías, los embutidos o la bollería.

En referencia a los ayunos, se pueden obtener algunos beneficios cuando se siguen protocolos concretos y se pasan unas horas sin ingerir alimentos. Sin embargo estos deben hacerse bajo el consejo y la supervisión médica si se restringe mucho la ingesta al final del día o se siguen durante períodos muy largos.

El sirope de savia de arce te ayuda a perder peso pero no de forma saludable

En definitiva, aunque el sirope de savia de arce contiene algunos nutrientes y menos calorías que el azúcar común, no es la mejor opción si queremos adelgazar. Si bien en un principio da resultado, su mantenimiento puede suponer un déficit de nutrientes que es peligroso en términos de salud. Además, no es una dieta efectiva para lograr un peso saludable sostenido.

Así pues, si lo que buscamos es adelgazar, lo mejor son las alternativas saludables, como dietas equilibradas, controladas en calorías, adaptadas a nuestras circunstancias y fáciles de seguir. La mejor opción siempre será la que nos recomiende de manera individual un nutricionista.


Todas las fuentes citadas fueron revisadas a profundidad por nuestro equipo, para asegurar su calidad, confiabilidad, vigencia y validez. La bibliografía de este artículo fue considerada confiable y de precisión académica o científica.


  • Abou-Zaid, M.M.; Nozzolillo, C.; Tonon, A.; Coppens, M.D.; Lombardo, D.A. High-performance liquid chromatography characterization and identification of antioxidant polyphenols in maple syrup. Pharmaceutical Biology. 2008. 46: 117-125.
  • De Toledo F. W, Grundler F, et al. Unravelling the health effects of fasting: a long road form obesity treatment to healthy lifespan increase and improve cognition. Annals of Medicine. Agosto 2020. 52 (5): 147-161.
  • Frago LM., Chowen JA., Hypothalamic leptin and ghrelin signaling as targets for improvement in metabolic control. Curr Pharm Des, 2015. 21 (25): 3596-605.
  • Holick MF., The vitamin D deficiency pandemic: approaches for diagnosis, treatment and prevention. Rev Endocr Metab Disord, 2017. 18 (2): 153-165.
  • Klein A. V, Kiat H. Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence. Journal of Human Nutrition and Dietetics. Diciembre 2014. 28 (6): 675-686.
  • National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Dieting & Gallstones. Noviembre 2017. U. S. Department of Health and Human Services.
  • N'guyen GQ, Martin N, Jain M, Lagacé L, Landry CR, Filteau M. A systems biology approach to explore the impact of maple tree dormancy release on sap variation and maple syrup quality. Sci Rep. 2018;8(1):14658. Published 2018 Oct 2. doi:10.1038/s41598-018-32940-y.
  • Perkins TD., Van de Berg AK., Maple syrup production, composition, chemistry and sensory characteristics. Adv Food Nutr Res, 2009. 56: 101-43.
  • Silva MC., Furlanetto TW., Intestinal absorption of vitamin D: a systematic review. Nutr Rev, 2018. 76 (1): 60-76.
  • Skerrett PJ, Willett WC. Essentials of healthy eating: a guide. J Midwifery Womens Health. 2010;55(6):492–501. doi:10.1016/j.jmwh.2010.06.019.
  • Zhang Y, Yuan T, Li L, Nahar P, Slitt A, Seeram NP. Chemical compositional, biological, and safety studies of a novel maple syrup derived extract for nutraceutical applications [published correction appears in J Agric Food Chem. 2014 Sep 10;62(36):9057]. J Agric Food Chem. 2014;62(28):6687–6698. doi:10.1021/jf501924y.

Este texto se ofrece únicamente con propósitos informativos y no reemplaza la consulta con un profesional. Ante dudas, consulta a tu especialista.