Deliciosos platillos mexicanos saludables

Aunque muchas personas pueden tener la percepción de que toda la comida mexicana se basa en platos pesados, también existen opciones ligeras donde el picante puede ser más o menos intenso.

La cocina mexicana, por sus ingredientes nutritivos y sabrosos, puede ofrecernos platillos saludables y sabrosos. Modificando ligeramente las recetas podremos beneficiar a nuestro organismo y mantenerlo en mejores condiciones. Descubre estos platillos mexicanos saludables y agrega nuevos sabores a tu dieta.

Opciones de platillos mexicanos

Recientemente nombrada como como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, la cocina mexicana cuenta con más de 1000 años de historia. Los moles, corundas, panuchos, mixiotes y panuchos son algunos de los platillos mexicanos más tradicionales.

Sus recetas, muchas veces enraizadas en la cocina indígena, ofrecen propuestas nutritivas y sabrosas. Ingredientes como el maíz, los chiles y frijoles, el cacao o el aguacate no pueden faltar.

El maíz, por ejemplo, es fuente de hidratos de carbono simples y complejos así como de folatos, mientras que el chile aporta vitamina B6 y C.  Por otra parte, las alubias o frijoles tienen un alto contenido de proteína vegetal así como fibra soluble e insoluble que ayudaría a evitar el estreñimiento.

Chiles en nogada

Esta es una de las recetas más tradicionales en México, ya que además de ser deliciosa está relacionada a hechos históricos del país.

Ingredientes

• 6 chiles poblanos (asados, pelados y desvenados)

Relleno

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 400 gramos de carne molida de ternera
• 1 manzana verde pequeña picada
• un melocotón picado
• 1 ciruela picada
• una cucharada de acitrón picado
• una cucharada de pasas picadas
• 2 jitomates
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 5 clavos de olor
• Sal y pimienta al gusto

Nogada

• ½ taza de almendras
• ¼ de taza de crema para batir baja en grasa

Decoración

• 1 Granada
• Hojas de perejil

Preparación

1. Calentar el aceite en un sartén y freír la cebolla, el ajo y la carne. Añadir las frutas, el acitrón y las pasas. Deja cocinar por 5 minutos y reserva.
2. Licuar los jitomates, la canela y los clavos de olor. Colar y verter sobre la carne. Cocinar hasta que se seque un poco. Sazona con sal y pimienta y reserva.
3. Calentar el agua y remojar las almendras por 5 minutos o hasta que se puedan pelar fácilmente. Una vez peladas, licuar con la crema y la leche.
4. Rellenar el chile con la mezcla de carne, bañar con la nogada, decorar con granada y perejil.

Huevos al albañil

Esta receta es una opción perfecta para el desayuno y siempre se puede optar por elegir la opción con huevo completa o solo las claras, algo muy oportuno para quienes desean reducir triglicéridos y otros problemas relacionados.

Ingredientes

• 6 tomates verdes
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes
• 1 diente de ajo grande
• 8 huevos
• ¼ de manojo de cilantro fresco

Procedimiento

1. Primero se asan los tomates, chiles y cebolla. Una vez asados, se licuan junto con el ajo y el cilantro.
2. Después, se agrega la mezcla anterior a una olla con agua y se cocina hasta que se cree un salsa ligera. Sazonar con sal al gusto.
3. Finalmente se agregaz los huevos a la salsa y se dejan cocer. Quienes busquen una opción más light pueden optar por agregar únicamente las claras.

Chalupas

Aunque las chalupas tradicionales llevan una base de papa, en esta receta se sustituyeron por una salsa más ligera y saludable. En la receta se menciona el uso de tortillas pequeñas, las cuales pueden ser sustituidas por tortillas de tamaño normal.

Ingredientes

• 2 jitomates
• 1 chile serano
• ⅛ de cebolla
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite
• 8 tortillas de maíz pequeñas/normales
• ½ pechuga de pollo hervida y desmenuzada
• ¼ de cebolla picada
• 100 gramos de queso fresco rallado

Procedimiento

1. Primero asamos el jitomate, el chile y ⅛ de cebolla. Una vez asados los trituramos junto con el ajo sazonando al gusto. Después reservamos.
2. En segundo lugar calentamos el aceite en una sartén para freír ligeramente cada tortilla.
3. Finalmente, rellenamos cada tortilla con la salsa, el pollo, la cebolla y el queso. ¡Y a disfrutar!

Ensalada de nopales

Los nopales son uno de los vegetales más tradicionales de México. Vale la pena probarlos en esta ensalada ligera y nutritiva.

Ingredientes

• 8 nopales medianos sin espinas
• 1 cucharadita de bicarbonato
• sal al gusto
• 4 jitomates picados en cubos
• ¼ cebolla en rodajas
• 1 aguacate en rebanadas
• ¼ de manojo de cilantro finamente picado
• queso fresco desmoronado al gusto

Procedimiento

1. Comenzamos picando los nopales que coceremos en agua. En el agua agregaremos la cucharadita de bicarbonato además de sal al gusto. Una vez cocidos, dejamos escurrir los nopales.
2. Una vez escurridos mezclamos en un ingrediente todos los ingredientes y revolvemos hasta conseguir una mexcla.

Podemos servir esta receta como plato principal y agregarle pollo deshebrado si queremos hacerla más completa.

Estos cuatro platillos mexicanos son un claro ejemplo de la riqueza gastronómica presente en la cocina mexicana. Además por sus ingredientes nutritivos y bajos en calorías pueden resultar una opción saludable. ¿Te atreves a probarlos?