Lasaña de espárragos y jamón

Para evitar que nos queden grumos en la salsa bechamel es importante tamizar la harina y mover constantemente. Si aun así aparecen, podemos pasarla por la batidora para eliminarlos

Versionando los platillos nos hemos encontrado con una opción bastante atrevida. Se trata de la lasaña de espárragos y jamón, sigue leyendo y verás lo fácil y curiosa que es esta receta.

Se denomina lasaña al platillo tradicional dispuesto en capas que alterna láminas de pasta y salsas italianas, como napolitana y bechamel. Sin embargo, el término se ha flexibilizado y por extensión también se le denomina lasaña a todo platillo que se presenta en capas. Así, tenemos esta receta de lasaña de espárragos y jamón que es todo un plato de montaje.

Es sencillo y la verdad, no existe ninguna regla. La creatividad está permitida aquí y podrás sazonar o acompañar estos espárragos con lo que más te guste.

¿Qué necesitas para hacer una lasaña de espárragos y jamón?

Ingredientes:

• Medio kilo de jamón york en rebanadas
• ½ kilo de espárragos
• ½ kilo de queso gouda rebanado
• 250 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de maíz dulce al gusto

Para la salsa bechamel:

• 2 tazas de leche
• Un onion piqué (media cebolla especiada con laurel y clavos de olor)
• Roux dorado (pasta arenosa de mantequilla fundida al fuego y harina de trigo)
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Así se prepara la lasaña de espárragos y jamón

• Comienza por cortar los espárragos y hervirlos. Cuando estén al dente, escúrrelos y conserva.
• Ahora prepara la salsa bechamel de la siguiente forma, muy sencilla. En una olla coloca la leche con la onion piqué, a fuego lento.
• Coloca después en una sartén a fuego lento las tres cucharadas de mantequilla, deja que se derrita y agrega cuatro cucharadas de harina de trigo, remueve con una cuchara de madera hasta que la harina comience a dorar y la mezcla tenga una consistencia arenosa.
• A continuación agrega la mezcla a la leche y remueve con la espátula. Añade la ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.
• Si la salsa bechamel quedó con grumos, llévala a la licuadora para desintegrarlos.
• Seguidamente, toma una bandeja pequeña para hornear (con la cantidad de ingredientes que te hemos dados alcanza para cuatro raciones).
• Dispón en la bandeja un poco de salsa bechamel, luego una capa de jamón york, una capa de espárragos, un poco de salsa bechamel, maíz dulce, una capa de queso gouda y repite con otra capa de jamón york.
• Intercala a continuación los ingredientes y repite el juego de capas hasta obtener tres capas de lasaña.
• Espolvorea un poco de queso parmesano y lleva al horno precalentado a 180º C por 10 minutos. Este es un plato que se cocina muy rápido.
• Por último, sirve acompañado con unas rodajas de pan sazonado con orégano.

En esta receta hemos omitido las laminas de pasta, pero bien podrías agregárselas.

Otra opción es añadir calabacines, zanahorias en rodaja o champiñones a la lasaña, para acompañar a los espárragos.

Esta receta puedes servirla junto con una buena rueda de pescado o un salteado de mariscos. Los espárragos van bien con los alimentos del mar.

También puedes agregar salsa napolitana a la preparación o laminas de berenjena.