Mousse de crema pastelera con salsa de toffee

Aunque recomendamos utilizar galletas digestive, si queremos elaborar una versión para celíacos podemos preparar la base con otro tipo de galletas sin gluten, ya que el resto de ingredientes son aptos

Si deseas preparar una deliciosa merienda o postre para tu familia no dudes en leer el siguiente artículo. Podrás aprender a preparar una riquísima mousse de crema pastelera con salsa de toffee.

¿Te animas? ¡Sorprende a todos con esta receta! Te detallamos cómo elaborarla paso a paso.

Receta de mousse de crema pastelera con salsa de toffee

Dicen que la primera impresión es lo que cuenta y en este caso lo conseguirás. El resultado de este mousse es más que vistoso y también delicioso. ¡Quedarás como un experto en la cocina!

Ingredientes (para 8 porciones)

Para la crema pastelera:

• 2 tazas de leche (500 ml)
• 4 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar (100 g)
• ¼ de taza de maicena (40 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la base de galletas:

• 200 gramos de galletas tipo digestive
• 90 gramos de mantequilla

Para la mousse:

• 3 tazas de nata para montar (700 ml)
• ½ taza de leche (125 ml )
• ½ taza de azúcar (100 g)
• 9 hojas de gelatina

Para la cobertura de toffee:

• 1 taza de nata para montar (230 ml)
• 50 gramos de mantequilla
• ¾ de taza de azúcar (150 g)

¿Cómo se prepara el mousse de crema pastelera con salsa de toffee?

• Para empezar, nos ponemos con la crema pastelera ya que debe estar bien fría al momento de usarla. Por tanto, pon la mitad de la leche en un cazo y calienta a fuego lento. Por otro lado, la otra mitad mezcla con maicena y remueve bien (que no queden grumos).
• A continuación, en otro recipiente pon las yemas y el azúcar y bate. Después, echa la leche con maicena y el extracto de vainilla. Además, añade esta preparación al cazo de leche caliente sin dejar de remover con varillas eléctricas hasta que espese. Por último, retira del fuego y reserva. Cuando esté a temperatura, ambiente lleva a la nevera.
• Ahora es momento de la base de galletas: se trituran bien con un mortero y mezclan con la mantequilla derretida. Después, duando te quede una masa arenosa, la esparces en el molde presionando con los dedos para compactar lo más posible. Pon en la nevera.

La mousse

• A continuación, prepara la mousse: En un recipiente con agua fría hidrata la hojas de gelatina. En un cazo echa la leche y calienta.
• Después, vierte las gelatinas hidratadas y remueve. Monta aparte la nata y el azúcar. Añade la leche con gelatina en la nata con azúcar teniendo cuidado de que no se baje. A continuación, integra con la crema pastelera.
• Por último, esparce sobre la base de galleta con mantequilla y lleva de nuevo a la nevera (por lo menos 2 horas).

La salsa

• A continuación, para la salsa toffe, pon en un cazo el azúcar y calienta para que se tueste. Después, calienta aparte la nata y echa sobre el azúcar. Añade la mantequilla y deja que hierva 8 minutos para que espese. Cuando se enfríe un poco saca la mousse de la nevera y vierte sobre ella.
• Para acabar, podéis poner a enfriar 1 hora más antes de servir. ¡Y a disfrutar de esta delicia!

Otra idea para preparar mousse de crema pastelera con salsa de toffee

Es parecida a la anterior pero tiene algunos ingredientes diferentes. Elige la que más te guste porque ambas son riquísimas.

¿Qué necesitas?

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo digestive

Para la crema pastelera:

• 2 tazas de leche (500 ml)
• ½ taza de azúcar (100 g)
• ¼ de taza de maicena (50 g)
• 3 huevos
• Unas gotas de esencia de vainilla

Para el relleno de nata:

• 2 tazas de nata (500 g)
• ¼ de taza de azúcar glas (70 g)
• 1 cucharada de queso tipo Philadelphia (15 g)

Para la capa de toffee:

• ¾ de taza de azúcar (150 g)
• 2 cucharadas de agua (20 ml)
• 1 taza de nata (250 ml)

Pasos a seguir:

• Para empezar, tritura las galletas y esparce en el molde para que sea la base.
• Prepara la crema pastelera mezclando todos los ingredientes con varillas eléctricas.
• Después, echa sobre la base de galletas y pon en la nevera.
• Para hacer el toffee, calienta el agua y el azúcar en un cazo y cuando quede oscuro, pon la nata sin dejar de remover hasta que espese.
• Monta la nata con el queso y añade el azúcar poco a poco.
• Saca el molde de la nevera y esparce la nata por encima.
• Por último, enfría por lo menos 4 horas antes de servir.