Pastel de pollo americano

Recuerda pinchar la lámina de hojaldre al hornearla para que evitar que la masa suba y de este modo poder trabajar más cómodamente. Para un acabado brillante pinta el hojaldre con huevo

El american chicken pie o chicken pot pie es un clásico pastel de pollo Americano , en concreto del sur de los EE.UU.

Consiste en un pastel de hojaldre con un relleno cremoso de pollo a la jardinera.

A continuación, te enseñamos cómo hacer pastel de pollo americano para que puedas darle un toque distinto a tus cenas.

Opción 1: Pastel de pollo americano

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• Una cebolla
• 1 diente de ajo
• Un puerro
• Una zanahoria
• Guisantes cocidos 1 lata (o 1 taza de guisantes congelados)
• Maíz 1 lata
• Harina 1 cucharada sopera
• 1 taza de caldo de pollo
• 100 ml de nata líquida
• 2 láminas de hojaldre
• Aceite de oliva
• Hierbas provenzales
• Sal
• Pimienta
• Huevo batido
• Mantequilla para el molde

Procedimiento para preparar el pastel de pollo americano:

• Primero, pelar la cebolla y picarla muy fina.
• Aparte, retirar los extremos del puerro y realizarle unas incisiones a lo largo. Lavarlo bien por dentro para retirarle posibles restos de tierra y picar.
• Luego, cortar los extremos de la zanahoria, pelarla y picarla en daditos pequeños.
• A continuación, pelar el diente de ajo y picarlo pequeñito.
• Después, limpiar el pollo, retirando los trozos de grasa. Cortarlo en dados grandes y salpimentar al gusto.
• Mientras, en una sartén al fuego, echar un chorro de aceite y saltear las verduras (la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria)
• Se debe pochar todo junto hasta que la verdura esté bien tierna.
• Luego, agregar el pollo y sofreír hasta que tome color.
• Paso seguido, añadir una cucharada de harina y sofreír para que se tueste.
• Agregar una taza de caldo de pollo y remover.
• Incorporar los guisantes y el maíz y sazonar con las hierbas provenzales.
• Cocinar hasta que la salsa espese (unos 10 minutos).
• Apagar el fuego y agregar la nata líquida. Remover bien para integrarla.
• Dejar enfriar y reservar.
• Precalentar el horno a 200ºC por arriba y por abajo.
• Engrasar con mantequilla una fuente redonda para horno y colocar encima una lámina de hojaldre.
• Ajustarla bien en la fuente y pincharla con un tenedor para que no se hinche al cocer.
• Verter el relleno por encima distribuyéndolo bien.
• Cortar lo que sobra e ir sellando bien los bordes del pastel.
• Adornar el pastel con las sobras del hojaldre al gusto.
• Pintar la superficie con huevo batido.
• Finalmente, hornear durante unos 30 minutos hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado.

Opción 2: Chicken pie

Ingredientes:

• 400 g de pechugas de pollo o restos de pollo asado o cocido
• 100 g de bacon en trocitos
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Cien ml de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco
• Nata líquida para cocinar 100 ml
• 20 g de queso cheddar rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Una plancha de hojaldre
• 1 plancha de masa quebrada
• Un huevo batido

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Procedimiento:

• Primeramente, si el pollo está crudo, freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien dorado. Si está cocinado, cortarlo en trozos.
• Luego, trocear la cebolla, el puerro y el ajo, picándolos bien.
• En la misma sartén, saltear la cebolla, el ajo, el puerro y el bacon hasta que estén bien hechos. Retirar y reservar.
• Después, poner en un cazo al fuego la mantequilla, y cuando esté derretida, añadir la harina y mezclar con unas varillas.
• Mientras, dejarlo cocer unos 2 minutos e ir añadiendo poco a poco el caldo, el vino y la nuez moscada.
• También, salpimentar al gusto.
• Seguir cociendo sin dejar de remover hasta que quede una mezcla clarita (unos 10 minutos).
• Retirar del fuego y añadir el pollo, las verduras con el bacon y el queso rallado. Dejar templar.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Engrasar un molde para horno con mantequilla y colocar la masa quebrada por encima, de forma que cubra el fondo y las paredes.
• Poner todo el relleno y cubrir con la plancha de hojaldre.
• Recortar lo que sobra, sellar los bordes y decorar.
• Pintar con un huevo batido para que se dore.
• Para finalizar, hornear durante una media hora hasta que el hojaldre esté dorado.

Imagen cortesía de Erica Pallo.