Recetas de cupcakes saludables

Además de los típicos cupcakes dulces, también podemos preparar otros aptos para diabéticos, con chocolate amargo y arándanos, o incluso en versión salada, variando sus ingredientes de acuerdo a nuestro gusto.

Revisado y aprobado por la médico Maricela Jiménez López.

Escrito por Yamila Papa Pintor

Última actualización: 07 julio, 2023

Si te dicen la palabra “cupcake”, “muffin” o “magdalena”, seguro que se te viene a la mente un panquecito con chocolate y un papel multicolor que lo contiene. Te contamos que puedes disfrutar de unas recetas más que deliciosas de cupcakes saludables con ingredientes no tan comunes, tanto dulces como salados.

4 recetas de cupcakes saludables

Cupcake dulce: primera receta

Esta primera preparación consiste en un muffin de arándanos y chocolate amargo apto para diabéticos y también para los que no quieren abusar de los azúcares.

Para hacer 12 unidades, precisarás los siguientes ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de girasol o de maní.
• 225 gr de harina.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• media cucharadita de pimienta de Jamaica.
• 2 huevos grandes.
• 175 ml de zumo de naranja.
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja.
• 40 gr de arándanos.

Preparación

• Unta con aceite un molde de cupcakes.
• En un recipiente, tamiza la harina y añade la levadura, la pimienta y el cacao.
• Aparte, bate los huevos con el aceite e incorpora el zumo de naranja y la ralladura, así como también los arándanos.
• Mezcla esta última preparación con el otro recipiente y remueve con suavidad, pero no tanto, ya que la pasta debe quedar un poco grumosa.
• Reparte la pasta en los moldes hasta las 2/3 partes.
• Hornea a 200° por 20 minutos, o bien hasta que se doren y suban.

Cupcake dulce: segunda receta

Esta receta contiene muesli, un conjunto de cereales que tiene origen suizo y ayuda a evitar el estreñimiento, entre otros problemas. Es una opción interesante para el desayuno; comenzarás muy bien el día, con muchas fuerzas y energía.

Entre los componentes del muesli, se destacan la avena, la cebada, el trigo, el centeno, el arroz y el maíz. Para hacer 12 muffins, necesitas:

• 150 gr de harina blanca.
• 75 gr de harina integral.
• 100 gr de muesli tostado (+75 gramos extra).
• 115 gr de azúcar moreno.
• 85 gr de pasas.
• 250 ml de leche.
• 2 huevos.
• 100 gr de mantequilla.

Preparación

• Precalienta el horno a 210° y unta los moldes con mantequilla derretida.
• Tamiza las harinas y añade el muesli, el azúcar y las pasas.
• Haz un hoyo en el centro; bate la leche con los huevos y vierte la mezcla en ese agujero.
• Remueve con una cuchara un poco hasta obtener una mezcla homogénea, pero con textura grumosa.
• Coloca en los moldes a tres cuartas partes.
• Esparce el muesli adicional encima antes de meter en el horno.
• Cocina por 20 minutos.

Cupcake salado: primera receta

Con estas recetas, te darás cuenta que los muffins o cupcakes no siempre han de ser dulces. Los puedes hacer salados como entrada, por ejemplo.

En este caso, presentamos una variedad de calabaza, realmente deliciosos. Los ingredientes para 12 unidades son:

• Medio kilo de calabaza pelada y cortada en cubos.
• 100 gr de harina integral.
• 275 gr de harina blanca.
• Media cucharadita de especias surtidas.
• ¼ cucharadita de nuez moscada.
• 115 gr de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 125 ml de leche.
• 125 ml de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla.

Preparación

• Precalienta el horno a 210° y unta los moldes con mantequilla derretida, o bien con aceite.
• Cuece la calabaza en una olla hasta que se encuentre tierna; luego cuela, tritura y deja enfriar.
• Aparte, tamiza las harinas y añade las especias y la nuez moscada. Haz un hoyo en el centro y añade el azúcar.
• En otro bol, bate los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla y vierte en el agujero de la harina.
• Remueve, pero no batas demasiado; debe quedarte una textura grumosa.
• Coloca la mezcla en los moldes y hornea entre 20 y 25 minutos.

Cupcake salado: segunda receta

Esta receta es muy simple de hacer, pero sobre todo riquísima. Constituye una excelente opción de tentempié antes de la cena y se puede acompañar con embutidos o una tabla de quesos.

Asimismo, puede ser un aperitivo más sano. El hecho de que contenga tantas semillas convierte a estos muffins en una alternativa más natural; además, al tener dos variedades de quesos, será realmente delicioso.

• 4 cucharadas de semillas de girasol.
• 4 cucharadas de semillas de sésamo (+1 cucharada extra).
• 50 gr de semillas de calabaza.
• 375 gr de harina.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• 60 gr de queso cheddar rallado.
• 250 ml de leche.
• 2 huevos.
• 125 gr de mantequilla derretida.

Preparación

• Precalienta el horno a 210° y unta con mantequilla 12 moldes de cupcakes.
• Coloca en una sartén las tres clases de semillas y tuéstalas un poco; luego, pasa a un recipiente hasta que se enfríen.
• Tamiza la harina y coloca la sal, luego las semillas.
• Añade los quesos y haz un hoyo en el medio.
• Aparte, bate los huevos y la leche y vierte en el agujero.
• Remueve hasta que se hayan unido bien. Te debe quedar de una consistencia más bien grumosa.
• Rellena los moldes en 2/3 partes y esparce con las semillas extra de sésamo.
• Hornea por 20 minutos.

Como ves, estas recetas de cupcakes saludables son muy sencillas. Por supuesto, no tengas dudas de que son exquisitas, además de contener ingredientes sanos. ¡A tu familia les van a encantar!