Sopa de col con carne
La col o repollo es una de las verduras comestibles que menos gracia hacen de todas las verduras (junto con las acelgas y las espinacas). Lo que pasa es que tiene muchas propiedades y vitaminas necesarias para el ser humano. Además es una verdura diferente de las que se comen habitualmente (véase lechuga, judías verdes o incluso menestra…). Concretamente la col tiene proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, Vitamina C, ácido fólico, niacina, nitratos y minerales como el bromo, aluminio, bario, calcio, flúor, magnesio, fósforo y azufre. Por eso aquí os enseñamos una receta sencilla y riquísima de sopa de col con carne.
Opción 1: sopa de col con carne molida de res
Ingredientes:
- 1 repollo blanco
- 1 kg. de carne molida de res
- Caldo de pollo
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cucharada de tomillo
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Cortar la cebolla y la col en juliana y saltearlas en una cacerola a fuego lento.
- Añadir el caldo de pollo.
- Aparte, mezclar la carne molida con tomillo, sal y pimienta y hacer bolitas con la mezcla.
- Cuando empiece a hervir el caldo, añadir las bolitas de carne y dejarlo durante 7 minutos.
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Opción 2: sopa de col
Ingredientes:
- 12 tazas de agua
- 600 gr. de costillas de res
- 1 cabeza de col verde
- 1 cebolla picada
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de tomate triturado
- ¼ de taza de azúcar
- 1/3 de taza de zumo de limón
- 2 cucharadas de pimiento dulce
- 1 cucharada de sal
Procedimiento:
- Colocar el agua y las costillas de res en una cacerola grande a fuego medio, hasta que hierva. Cuando hierva, bajar a fuego lento y continuar en el fuego durante una hora, quitándole la espuma que se acumule.
- Una vez hechas, sacar las costillas del agua y separarlas de los huesos. Para ello, colocar la carne en una tabla para cortar usando un tenedor y un cuchillo, para separar la carne del hueso. Introduce de nuevo la carne en la cacerola.
- Agregar el resto de los ingredientes (la col y la cebolla picadas, el zumo de limón, el pimiento, el azúcar y el tomate).
- Hervir la sopa a fuego lento durante otra hora.
- Salpimentar al gusto.
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Opción 3: sopa de col
Ingredientes:
- 1 cabeza de col
- 6 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 1 apio en rama
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 pastilla de caldo de carne
Procedimiento:
- Picar toda la verdura en trozos pequeños y ponerla en una cazuela, cubriéndola con agua. Hervir durante 10 minutos a fuego fuerte con la cacerola tapada.
- Pasados los 10 minutos bajar el fuego, agregar el sobre de sopa de cebolla y la pastilla de caldo y dejar hervir hasta que todas las verduras estén bien cocidas.
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- Aranceta J. Frutas, verduras y hortalizas. In: Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 2004.
- Correo D. OMS: ¿Comer carne tiene beneficios? texto multimedia. 2015.
- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Nutrición y Salud. Habitos Saludables en los Niños. 2005.