Tarta de zanahoria con queso crema

Antes de cortar el bizcocho por la mitad para añadir el relleno debemos asegurarnos de que se ha enfriado del todo. De lo contrario, podría desmoronarse o romperse
Tarta de zanahoria con queso crema

Escrito por Equipo Editorial

Última actualización: 23 mayo, 2023

Aparte de formar parte de platos de cualquier rincón de nuestro planeta, ahora podemos emplear la zanahoria como ingrediente de una tarta. Cada vez más está más presente en dulces y tartas, y tiene una aceptación asombrosa.

Además de darle al bizcocho una textura suave y esponjosa, la zanahoria aparte nos aportará beneficios saludables. Además, es la excusa perfecta para que los niños coman verdura.

En esta receta vamos a mostrarte cómo hacer una tarta con base de bizcocho con zanahoria cubierta de una crema de queso a la naranja. Una delicia de postre que podrás servir en eventos, meriendas y reuniones informales.

No te olvides de acompañarla de un granizado en verano, o un café caliente en invierno.

Tarta de zanahoria con queso crema 

pastel zanahoria

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 160 g de harina de repostería tamizada.
  • 250 g de azúcar moreno.
  • 3 huevos tamaño XL.
  • 120 ml de aceite de girasol.
  • 40 g de nueces peladas.
  • 1 cucharadita de canela en polvo (5 g).
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g).
  • 210 g de zanahorias.

Para el relleno y cubierta

  • 250 g de azúcar glas.
  • 220 g de queso crema tipo Philadelphia.
  • 170 g de mantequilla sin sal.
  • La ralladura de una naranja.
  • Una pizca de sal.

Utensilios necesarios

  • Un molde desmontable.
  • Batidora (a ser posible, eléctrica de varillas).
  • Rallador.
  • Espátulas.

Preparación

Preparamos el bizcocho

  1. Añadimos en el vaso de la batidora eléctrica con varillas el azúcar moreno y el aceite de girasol. Lo batimos durante, al menos, 2 minutos.
  2. Mientras tanto, puedes ir picando la zanahoria y después las nueces. Resérvalos a un lado.
  3. Baja la potencia y ve añadiendo al vaso de la batidora los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
  4. Hasta que un huevo no está completamente integrado al azúcar moreno y el aceite, no añadiremos el siguiente huevo. Batir hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Añade la levadura a la harina, mezcla y tamiza bien. Añádelas a la mezcla de azúcar moreno, aceite y huevos poco a poco, a cucharadas.
  6. Como antes, cuando una cucharada esté integrada a la mezcla, añadiremos otra. Así hasta añadir toda la harina y levadura. Batir todo bien.
  7. Añade después la canela molida y continua batiendo.
  8. Precalienta ya el horno a 180 ºC.
  9. Añade a la mezcla la nuez que habíamos picado antes. Batir de nuevo toda la mezcla.
  10. Por último, añadiremos la zanahoria picada. Batimos todo bien hasta crear una mezcla homogénea. Quedará un poco caldosa, pero no hay que asustarse.
  11. Prepara el molde. Coloca papel de hornear en la base y engrasa las paredes con mantequilla.
  12. Vierte la mezcla en el molde.
  13. Hornearemos nuestro bizcocho de zanahoria en dos tiempos: primero, a 180 ºC, unos 30 minutos y, después, sin abrir la puerta del horno, bajaremos la temperatura a 160 ºC y hornearemos 25 o 30 minutos más. Cuando pase una hora, pincha con un palillo y comprueba que sale seco. Si es así, saca del horno.
  14. Deja enfriar completamente.

Preparamos el queso crema del relleno y cubierta

Tarta de zanahoria
  1. Limpia el vaso de la batidora y añade la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Bate con las varillas durante dos minutos.
  2. Después añade la crema de queso tipo Philadelphia y sigue batiendo.
  3. Poco a poco, añade el azúcar glas sin parar de batir. Luego bate todo unos 4 minutos más, a máxima potencia.
  4. Después añade una pizca de sal para potenciar los sabores. También añade la ralladura de una naranja y continua batiendo durante 2 minutos más.

Montaje

  • Parte el bizcocho por la mitad.
  • Toma una parte de bizcocho y pon encima la mitad del queso crema, luego cubre con la otra mitad del bizcocho.
  • Unta encima el resto de queso crema, así como los extremos y los lados. Ha de estar totalmente cubierta de queso crema.

Decoración

  • Si te ha sobrado queso crema, rellena una manga pastelera y decora la tarta de zanahoria.
  • Opcionalmente, con fondant y colorante alimentario verde y naranja, puedes hacer unas pequeñas zanahorias.

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