10 beneficios de la piel de patata que demuestran que es mejor que el propio tubérculo
La patata es una hortaliza muy saludable y versátil que se puede incluir de muchas formas en la dieta regular. Está compuesta por un 75% de agua pero también contiene almidón y otros nutrientes esenciales que benefician la salud.
En la gastronomía tienen cientos de usos y casi todos la utilizan sin su cáscara; no obstante, lo que muchos aún no saben es que justo en esta parte se concentran muchas de sus propiedades gracias a su alto contenido de fibra, vitaminas y minerales esenciales.
Existen varias razones por las que no se debería retirar la piel a las patatas al momento de cocinarlas. En esta ocasión queremos compartir 10 beneficios que demuestran que puede llegar a ser incluso mejor que el tubérculo.
Propiedades de la patata
1. Contienen nutrientes esenciales
Desde hace siglos las patatas han hecho parte de las dietas de muchas culturas porque representan una fuente de nutrientes esenciales para el cuerpo.
Estas contienen:
- Vitamina C.
- Vitaminas del complejo B.
- Potasio.
- Fósforo.
- Magnesio.
- Zinc.
- Hierro.
2. Son saciantes
Muchas personas suprimen la papa de sus planes de alimentación porque estas aportan cantidades importantes de carbohidratos. Sin embargo, a diferencia de lo que muchos creen, los hidratos de carbono complejos que contiene resultan saludables y no suponen una gran cantidad de calorías.
Una papa cocida sin aceites y otros aditivos mantienen el índice glucémico en niveles estables y aumenta la sensación de saciedad por más tiempo. Incluir una pequeña porción en el almuerzo mantendrá el estómago lleno y los antojos alejados.
3. Contienen fibra
La fibra es uno de los nutrientes que más se destacan de la piel de la patata. Esta contribuye a tener una evacuación intestinal adecuada, aportándole otros importantes beneficios al sistema digestivo.
Para conservar esta propiedad, las cáscaras se han de consumir cocidas, al vapor o en infusión.
4. Previenen el estrés
El consumo de esta hortaliza con piel incluida le proporciona al cuerpo una buena cantidad de vitamina B6, nutriente que ayuda en la reparación celular.
Su consumo frecuente apoya la disminución del daño en los tejidos y reduce la presencia de los neurotransmisores que causan el estrés. La vitamina B6 estimula la segregación de serotonina y dopamina, dos tipos de neurotransmisor que regulan los estados de ánimo.
5. Fortalecen el sistema inmunológico
La piel de patata es una fuente de vitaminas C, B y calcio, todos necesarios para proteger el sistema inmunológico del cuerpo.
Su consumo contribuye a mantener unos buenos niveles de energía para tener mejor rendimiento físico y mental.
6. Podrían ayudar a prevenir el cáncer
La piel de papa contiene unas sustancias conocidas como fitoquímicos, cuyos efectos en el organismo ayudarían a destruir las células malignas que causan cáncer.
También aporta ácido clorogénico que se ha asociado con la destrucción de los tumores sin afectar los tejidos sanos.
7. Controla el azúcar en la sangre
La fibra y demás nutrientes de la cáscara de patata son una gran ayuda para controlar y prevenir los niveles elevados de azúcar en la sangre. Esto resulta recomendable en los casos de diabetes tipo 2.
8. Reduce el colesterol
Los pacientes con niveles de colesterol alto deberían estar aprovechando las cualidades de las patatas con su cáscara para reducir su presencia en la sangre.
La fibra y antioxidantes poderosos como los polifenoles y glicoalcaloides tienen un efecto muy positivo en la eliminación del exceso de lípidos acumulados en las arterias.
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9. Previene las enfermedades cardíacas
Además de ser un apoyo para regular el colesterol, la cáscara de la patata nos proporciona potasio, un mineral esencial para regular los líquidos en los tejidos del cuerpo y controlar la presión arterial.
Su incorporación en la dieta disminuye las probabilidades de padecer un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
10. Buenas para la digestión
Pese a que tienen una buena cantidad de carbohidratos complejos, no son una fuente de grasa o proteínas que dificultan la digestión.
Siempre y cuando se ingieran en porciones moderadas, son una gran opción para los que sufren dificultades para digerir alimentos duros.
Eso sí, no se deben comer en grandes cantidades porque conducen a padecer acidez o reflujo.
¡Nota importante!
Antes de tomar la decisión de consumir patatas con su cáscara, se deben observar posibles coloraciones verdosas o brotes.
La presencia de estas puede resultar tóxica debido a su alto contenido en solanina, un glucoalcaloide de sabor amargo que viene como pesticida propio de esta verdura. Para eliminarlo basta con lavarla bien y cortarle estas partes.