9 cambios que ocurren en tu cuerpo después de dejar de comer carne

9 diciembre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por el médico Mario Benedetti Arzuza
Dejar de comer carne puede tener su parte positiva y negativa, por lo que es fundamental conocer todos los aspectos antes de decidirnos a seguir una dieta vegetariana. Descubre más al respecto en este artículo.

La carne es una excelente fuente de proteínas. Contiene vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc. Su consumo es especialmente importante en la etapa de crecimiento y desarrollo. ¿Qué pasa en tu organismo al dejar de comer carne?

Eliminar completamente la ingesta diaria de carne tiene consecuencias para tu cuerpo.Debes tener claro que una dieta libre de carne no es sinónimo de saludable, pues implicaría excluir una fuente importante de proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes.

¿Es bueno dejar de comer carne?

De acuerdo con una publicación en Proceedings of the Nutrition Society, la carne es un alimento que ha hecho parte de la dieta a lo largo de la evolución humana. Desde el punto de vista nutricional es muy importante, ya que proporciona una cantidad importante de proteínas de alto valor biológico y otros nutrientes esenciales.

Entonces, ¿es bueno dejar de comer carne? Responder este interrogante puede ser complejo. Como vemos, la carne brinda nutrientes que son esenciales dentro de toda dieta saludable. Sin embargo, hay cierta controversia sobre su consumo, sobre todo si son carnes rojas o procesadas.

Información publicada en International Journal for Vitamin and Nutrition Research señala que un consumo excesivo de carnes rojas y procesadas aumenta el riesgo de mortalidad total, enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y otras enfermedades no transmisibles. 

Entre tanto, expertos y nutricionistas coinciden en que un consumo moderado no tiene que suponer riesgos, sobre todo si se eligen cortes magros. Así pues, dejar de comer carne es una decisión personal y no siempre es sinónimo de bienestar. Ante las dudas, lo mejor es hablarlo con un profesional en nutrición.

Cambios que experimentas al dejar de comer carne

Un estudio publicado en Revue Scientifique et Technique destaca que el consumo moderado de carne puede ayudar a evitar la deficiencia de algunos nutrientes esenciales, ya que contiene grandes cantidades de proteínas y dosis moderadas de hierro, zinc, selenio, vitamina D y vitamina B12.

Sin embargo, esta misma investigación concluye que dejar de comer carne puede reducir el desarrollo de una amplia variedad de enfermedades crónicas y, a su vez, podría tener efectos beneficiosos en la seguridad alimentaria mundial. Esto último considerando que hay una creciente preocupación por la sostenibilidad de la producción de animales de granja.

¿Nos conviene dejarla? Veamos en detalle los pro y los contra de dejar de comer carne. Si ves razones suficientes para limitar su consumo, perfecto. No obstante, procura consultar al nutricionista para saber cómo cubrir los nutrientes que dejas de obtener por no comer este alimento.

1. Unos kilos menos

Dejar de comer carne ayuda a adelgazar

Las personas que dejan de comer carne pueden perder varios kilos de peso corporal, debido a que el organismo dejará de absorber las grasas propias de estos alimentos. Sin embargo, es primordial cubrir las necesidades de proteína para no perder peso de masa muscular.

2. Bacterias intestinales

La microflora intestinal de las personas que toman carne y las que son vegetarianos es muy diferente, como lo detallan en Human Microbiome Journal. Al parecer, las personas que toman más alimentos de origen vegetal tienen más bacterias beneficiosas.

Sin embargo, reconstruir y mejorar tu flora intestinal no es algo que puedas hacer en un día, así que la hinchazón y los gases no desaparecerán al instante. Esto es así porque el intestino y el páncreas se acostumbrarán a los alimentos vegetales y se reducirán las enzimas.

Lee también: Aumenta la cantidad de bacterias benéficas en tus intestinos

3. Beneficios sobre la piel

Dejar de comer carne para la piel

Las personas que dejan de tomar carne aseguran que su piel mejora, aunque no hay evidencias que respalden este hecho. Sin embargo, al aumentar el consumo de alimentos vegetales en lugar de carnes, obtenemos más cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud de la piel, de acuerdo con un estudio publicado en 2017.

4. Dejar de comer carne puede suponer más cantidad de fibra

Al eliminar el consumo de carnes nos vemos obligados a incrementar el consumo de fuentes de proteína de origen vegetal. Gracias a esto, obtenemos un mayor aporte de fibra en la dieta, pues por lo general los alimentos vegetales contienen este nutriente. 

5. El nivel de tu colesterol disminuye

Los vegetarianos y veganos suelen tenermenos tensión alta que los consumidores de carneLos investigadores afirman que se debe a un peso promedio más bajo y a un mayor consumo de frutas y verduras; así que perderás peso, eliminaras toxinas y sentirás ligereza en tu cuerpo.

6. Dejar de comer carne reduce el riesgo de padecer diabetes

diabetes

Las personas que siguen una dieta vegetariana, tienen menor riesgo de síndrome metabólico, tal y como lo detalla este estudio publicado Current Diabetes Reports. El síndrome metabólico es un conjunto de factores de riesgo, ligados a la diabetes tipo 2 (no-insulino dependiente), accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón.

7. Déficit de nutrientes

Al no consumir carne puedes presentar un déficit de nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de tu organismo. Puedes tener deficiencia de yodo, hierro y vitaminas D y B12.

Por fortuna, puedes equilibrar esta situación si te vuelves asiduo en consumir una cantidad importante de legumbres como frijoles y lentejas.

Para lograr una dieta equilibrada incluye también nueces, frutas, verduras de color verde oscuro, alimentos integrales y cereales. De todos modos, recuerda consultar al nutricionista.

Visita este artículo: El cerebro escoge qué nutrientes necesita

8. Falta de sabor

Tus papilas gustativas responden al consumo de zinc y este se concentra en las ostras y la carne roja. Por ello, al dejar de lado la carne, tendrás que buscar nuevas fuentes de alimentación para absorber este mineralRecurre a los frijoles blancos, nueces, granos integrales y alimentos lácteos.

9. Dale tiempo a tus músculos

La contracción muscular

Las proteínas animales y vegetales son necesarias para formar y recuperar los músculos después de hacer ejercicio, por lo que lo aconsejable para atletas vegetarianos y veganos es consumir proteínas líquidas justo después de hacer ejercicio.

Ahora ya sabes lo que le ocurrirá a tu cuerpo si decides dejar de tomar carne, tanto los beneficios que sí puedes tener como el déficit de algunos nutrientes que puede suponer.

  • Pascual, T. (2010). Las proteinas. Vive Sano. https://doi.org/3.866
  • Gil, A., Victoria, E. M. de, & Olza, J. (2015). Indicators for the evaluation of diet quality. Nutrición Hospitalaria. https://doi.org/10.3305/nh.2015.31.sup3.8761
  • McAfee, A. J., McSorley, E. M., Cuskelly, G. J., Moss, B. W., Wallace, J. M. W., Bonham, M. P., & Fearon, A. M. (2010, January). Red meat consumption: An overview of the risks and benefits. Meat Science. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.08.029
  • Richi, E. B., Baumer, B., Conrad, B., Darioli, R., Schmid, A., & Keller, U. (2015). Health risks associated with meat consumption: A review of epidemiological studies. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Verlag Hans Huber AG. https://doi.org/10.1024/0300-9831/a000224
  • Senghor, B., Sokhna, C., Ruimy, R., & Lagier, J. C. (2018, April 1). Gut microbiota diversity according to dietary habits and geographical provenance. Human Microbiome Journal. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.humic.2018.01.001
  • Addor FAS. Antioxidants in dermatology. An Bras Dermatol. 2017;92(3):356–362. doi:10.1590/abd1806-4841.20175697
  • Dhingra D, Michael M, Rajput H, Patil RT. Dietary fibre in foods: a review. J Food Sci Technol. 2012;49(3):255–266. doi:10.1007/s13197-011-0365-5
  • Kim, H., Caulfield, L. E., Garcia-Larsen, V., Steffen, L. M., Coresh, J., & Rebholz, C. M. (2019). Plant-Based Diets Are Associated With a Lower Risk of Incident Cardiovascular Disease, Cardiovascular Disease Mortality, and All-Cause Mortality in a General Population of Middle-Aged Adults. Journal of the American Heart Association8(16). https://doi.org/10.1161/JAHA.119.012865
  • Turner-McGrievy, G., & Harris, M. (2014). Key elements of plant-based diets associated with reduced risk of metabolic syndrome. Current Diabetes Reports. Current Medicine Group LLC 1. https://doi.org/10.1007/s11892-014-0524-y
  • Maxfield L, Crane JS. Zinc Deficiency. [Updated 2019 Sep 19]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2019 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493231/
  • Richter CK, Skulas-Ray AC, Champagne CM, Kris-Etherton PM. Plant protein and animal proteins: do they differentially affect cardiovascular disease risk?. Adv Nutr. 2015;6(6):712–728. Published 2015 Nov 13. doi:10.3945/an.115.009654