10 cambios que ocurren en el cuerpo después de dejar de comer carne

24 Julio, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por el médico Mario Benedetti Arzuza
Dejar de comer carne puede traer consigo algunos beneficios para la salud a mediano y largo plazo. Sin embargo, también acarrea algunas desventajas. En este espacio las detallamos.

La carne es una fuente de proteínas. Contiene, además, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc. Su consumo es importante, sobre todo, en la etapa de crecimiento y desarrollo. ¿Qué pasa en el organismo al dejar de comer carne?

Eliminar por completo la ingesta diaria de carne tiene consecuencias para el cuerpo. Es conveniente saber que una dieta libre de carne no es sinónimo de saludable, pues implicaría excluir una fuente importante de proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes.

¿Es bueno dejar de comer carne?

De acuerdo con una publicación en Proceedings of the Nutrition Society, la carne es un alimento que ha hecho parte de la dieta a lo largo de la evolución humana. Desde el punto de vista nutricional es relevante, ya que proporciona una cantidad significativa de proteínas de alto valor biológico y otros nutrientes esenciales.

Entonces, ¿es bueno dejar de comer carne? Responder este interrogante puede ser complejo. Como vemos, la carne brinda nutrientes que son esenciales dentro de toda dieta saludable. Sin embargo, hay cierta controversia sobre su consumo, sobre todo si son carnes rojas o procesadas.

Información publicada en International Journal for Vitamin and Nutrition Research señala que un consumo excesivo de carnes rojas y procesadas aumenta el riesgo de mortalidad total, enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y otras enfermedades no transmisibles. 

Entre tanto, expertos y nutricionistas coinciden en que un consumo moderado no tiene que suponer riesgos, sobre todo si se eligen cortes magros. Así pues, dejar de comer carne es una decisión personal y no siempre es sinónimo de bienestar. Ante las dudas, lo mejor es hablarlo con un profesional en nutrición.

¿Es bueno dejar de comer carne?
La carne es un alimento que tiene lugar dentro de una dieta saludable y variada. Sin embargo, su consumo debe ser moderado.

Cambios que experimentas al dejar de comer carne

Un estudio publicado en Revue Scientifique et Technique destaca que el consumo moderado de carne puede ayudar a evitar la deficiencia de algunos nutrientes esenciales, ya que contiene grandes cantidades de proteínas y dosis moderadas de hierro, zinc, selenio, vitamina D y vitamina B12.

Sin embargo, esta misma investigación concluye que dejar de comer carne puede reducir el desarrollo de una amplia variedad de enfermedades crónicas y, a su vez, podría tener efectos beneficiosos en la seguridad alimentaria mundial. Esto último considerando que hay una creciente preocupación por la sostenibilidad de la producción de animales de granja.

¿Es conveniente dejarla? Veamos en detalle los pro y los contra de dejar de comer carne. Si ves razones suficientes para limitar su consumo, perfecto. No obstante, es mejor consultar al nutricionista para saber cómo cubrir los nutrientes que se dejan de obtener por no comer este alimento.

1. Pérdida de peso

Las personas que dejan de comer carne pueden perder varios kilos de peso corporal, ya que disminuyen la ingesta total de calorías en la dieta. Además, a mediano y largo plazo, esto ayuda a reducir los marcadores de inflamación, los cuales se asocian al sobrepeso. 

Ahora bien, es primordial cubrir las necesidades de proteínas, pues es un macronutriente determinante en el metabolismo y la salud muscular. El mismo está presente en legumbres, carnes blancas, pescados y otros alimentos saludables.

2. Bacterias intestinales

La microflora intestinal de las personas que toman carne y las que son vegetarianos es muy diferente, como lo detallan en Human Microbiome Journal. Al parecer, las personas que toman más alimentos de origen vegetal tienen más bacterias beneficiosas.

Sin embargo, reconstruir y mejorar la flora intestinal no es algo que se pueda hacer en un día. Por tanto, la hinchazón y los gases no desaparecerán al instante. Esto es así porque el intestino y el páncreas se acostumbrarán a los alimentos vegetales y se reducirán las enzimas.

Lee también: Aumenta la cantidad de bacterias benéficas en tus intestinos

3. Salud de la piel

Las personas que dejan de tomar carne sugieren que el estado su piel mejora, aunque no hay evidencias que respalden este hecho. Sin embargo, al aumentar el consumo de alimentos vegetales en lugar de carnes, se obtienen más cantidad de antioxidantes, los cuales son esenciales para la salud de la piel, de acuerdo con un estudio publicado en 2017.

Beneficios sobre la piel
Limitar el consumo de carnes rojas y aumentar la ingesta de alimentos vegetales puede, a largo plazo, incidir en una buena salud cutánea.

4. Aumento de consumo de fibra

Al limitar el consumo de carnes es necesario incrementar el consumo de fuentes de proteína de origen vegetal. Gracias a esto, es posible obtener un mayor aporte de fibra en la dieta, pues por lo general los alimentos vegetales contienen este nutriente.

5. Salud cardiovascular

Un reciente estudio publicado a través de JAMA Internal Medicine expone que el consumo excesivo de carne roja y procesada incide en un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte.

Según las evidencias, ingerir estos alimentos de forma frecuente eleva hasta un 7 % las probabilidades de enfermedad cardiovascular. Además, se vincula a un riesgo 3 % mayor de todas las causas de muerte.

6. Menos riesgo de padecer diabetes

Las personas que siguen una dieta vegetariana, tienen menor riesgo de síndrome metabólico, tal y como lo detalla este estudio publicado Current Diabetes Reports.

El síndrome metabólico es un conjunto de factores de riesgo, ligados a la diabetes tipo 2 (no-insulino dependiente), accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón.

Dejar de comer carne reduce el riesgo de padecer diabetes
Dejar de comer carne y aumentar el consumo de alimentos vegetales se asocia con un menor riesgo de diabetes.

7. Déficit de nutrientes

Al no consumir carne se puede producir un  déficit de nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de tu organismo. En general, es posible padecer deficiencia de yodo, hierro y vitaminas D y B12.

Por fortuna, es posible equilibrar esta situación planeando de forma minuciosa la alimentación. El nutriólogo podrá orientar hacia el consumo de legumbres y otros alimentos que contienen estos nutrientes.

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8. Falta de sabor

Las papilas gustativas responden al consumo de zinc y este se concentra en las ostras y la carne roja. Por ello, al dejar de lado la carne, es conveniente buscar nuevas fuentes de alimentación para absorber este mineral. Algunas opciones son los frijoles blancos, nueces, granos integrales y alimentos lácteos.

9. Salud muscular

Las proteínas animales y vegetales son necesarias para formar y recuperar los músculos después de hacer ejercicio, por lo que lo aconsejable para atletas vegetarianos y veganos es consumir proteínas líquidas justo después de hacer ejercicio.

10. Menos riesgo de depresión

Las evidencias sobre la relación entre el consumo de carne y una mayor tendencia a la depresión aún no son sólidas. Sin embargo, un meta-análisis publicado en BMC Psychiatry no descarta una relación entre la ingesta excesiva de este alimento y este trastorno de salud mental.

Dejar de comer carne, una elección personal

Por ahora, las evidencias sobre el consumo de carne siguen causando opiniones divididas. En general, en la mayoría de personas sanas, comer carne no supone un problema. Sin embargo, parece ser que limitar su consumo sí puede tener algunos beneficios a mediano y largo plazo.

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