2 formas de hacer hamburguesas veganas

30 Julio, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Lo maravilloso de hacer esta peculiar comida es que es tiene tantas posibilidades como casi ninguna otra. Puedes agregar casi cualquier ingrediente y lograr un resultado delicioso.
 

¿Cómo hacer hamburguesas veganas? Si hay algo que jamás podría dejarte indiferente, inclusive si estás en algún régimen especial de dietas, indudablemente se trata de la comida rápida más famosa de la historia: las hamburguesas.

Por esta razón, hoy conocerás 2 formas de hacer hamburguesas veganas que prometen con cumplir con el sabor que ya conoces. Y, aunque pueda parecerte algo extraño, es perfectamente factible hacer hamburguesas a partir de ingredientes vegetales. ¡Anímate a hacerlas en casa!

2 formas de hacer hamburguesas veganas

La alimentación vegana se ha hecho bastante popular a pesar de las muchas controversias que la rodean. De hecho, hay evidencias científicas que respaldan las ventajas que destacan sus defensores. Por ejemplo, un estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, destaca que este modelo de alimentación disminuye el riesgo de enfermedades crónicas y patologías cardiovasculares.

Por otro lado, una investigación a través de Proceedings of the Nutrition Society, señala que las personas que llevan este tipo de dietas son menos propensas al sobrepeso, obesidad y otros trastornos metabólicos.

Lo mejor de todo es que hay muchas recetas que facilitan llevar este modelo de alimentación. Incluso, muchos las están preparando aunque lleven otros tipos de dietas. ¿Estás interesado? Descubre cómo hacer unas deliciosas hamburguesas veganas. 

1. Hamburguesa vegana tipo “México”

Hamburguesas al estilo México
 

Tal como puedes deducir, esta increíble hamburguesa debe su nombre a la diversa y riquísima gastronomía mexicana. Contiene deliciosos ingredientes que no puedes permitirte dejar atrás. Pruébala y date un gusto.

Lee también: Hamburguesas de frijoles, deliciosas, sencillas y nutritivas

Ingredientes

  • 2 aguacates troceados
  • 3 dientes de ajo sin piel
  • 2 tazas de garbanzos (400 g)
  • ½ taza de chiles verdes molido (100 g)
  • 1 cucharada de comino en polvo (15 g)
  • 3 cucharadas de jugo de limón (45 ml)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (30 g)
  • 1 taza de nachos triturados (100 g)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida (15 g)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol (30 ml)

Preparación

  1. Comienza calentando en una sartén el aceite de girasol con los dientes de ajo triturado. Saltea hasta que estés suaves, algo dorados y desprenden ese aroma delicioso.
  2. Luego, agrega la mezcla de aceite y ajo en un bol.
  3. Seguidamente, incorporarás los garbanzos dentro del bol y con la ayuda de un tenedor comenzarás a remover hasta formar una pasta.
  4. Para terminar, agregarás el restante de ingredientes y seguirás revolviendo hasta hacer un puré.
  5. Para hacer hamburguesas veganas, necesitarás dar forma a la “carne” con la mezcla que acabas de hacer.
  6. Una vez hechas, pásalas por la parrilla por intervalos de 3 minutos por lado y ya habrás terminado. Solo resta que formes tu hamburguesa como mejor te parezca.

2. Hamburguesa vegana de quinoa

2 formas de hacer hamburguesas veganas
 

La quinoa es un ingredientes poco usual dentro del mundo de la comida rápida, pero no por esto significa que estés limitado para poder emplearlo. De hecho, esta receta es ideal para que descubres otra manera de hacer hamburguesas veganas.

Además, cabe destacar que la quinoa es un alimento muy rico en nutrientes. Según información publicada en la revista Nutrients, este pseudocereal es rico en proteína, ácidos grasos, fibra, vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos que promueven el bienestar.

Ingredientes

  • 2 batatas medianas (papas dulces)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
  • 2 cucharadas de sal Kosher (30 g)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida (15 g)
  • 2 champiñones
  • 1 chalote pequeño
  • 1 taza de quinoa cocida (100 g)
  • 3 tazas de pan molido (450 g)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • 3 cucharadas de guacamole (90 g)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate (40 g)
  • 1 cucharada de germinados de frijol (15 g)

Ver también: La hamburguesa sin carne, ecológica y saludable

Preparación

  1. Antes de iniciar con la receta, debes dirigirte al horno y fijar la temperatura en 360 ºC. Deja que caliente mientras realizas esta receta.
  2. Cubre perfectamente la superficie de las papas dulces con una mezcla de aceite, sal y pimienta.
  3. Luego, asa en el horno durante 25 minutos.
  4. Deja que se enfríe un poco y elimina la piel de las papas justo antes de empezar a machacar y volverlas puré.
  5. A continuación, pon los vegetales dentro de un procesador de alimentos hasta queden finamente picados.
  6. En una sartén con un chorrito de aceite saltea los champiñones sin dorar en conjunto con el resto de vegetales.
  7. Asegúrate de sazonar bien con sal y pimienta.
  8. Finalmente, pasa todo a un bol y mézclalo con la quinoa y remueve.
  9. Agrega pan molido, jugo de limón, y 2 tazas de puré de batata para que puedas formar el relleno de tu exquisita hamburguesa vegetariana.
  10. Solo resta que pases por la parrilla y que luego armes las hamburguesas como normalmente sueles hacerlo.
 

¿Estás a punto de introducirte en las dietas veganas? ¿Simplemente deseas preparaciones más sanas y bajas en calorías? Entonces no dudes en preparar estas deliciosas hamburguesas. ¡Te encantarán!

  • Dinu, M., Abbate, R., Gensini, G. F., Casini, A., & Sofi, F. (2017). Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition57(17), 3640–3649. https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1138447
  • Appleby, P. N., & Key, T. J. (2016). The long-term health of vegetarians and vegans. In Proceedings of the Nutrition Society (Vol. 75, pp. 287–293). Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/S0029665115004334
  • Li L, Lietz G, Bal W, Watson A, Morfey B, Seal C. Effects of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Consumption on Markers of CVD Risk. Nutrients. 2018;10(6):777. Published 2018 Jun 16. doi:10.3390/nu10060777