2 maneras de preparar hamburguesas vegetarianas

Elena Martínez Blasco · 6 mayo, 2019
Las hamburguesas elaboradas a base de legumbre o cereales nos aportan una gran cantidad de proteína vegetal y fibra, enriqueciendo nuestro menú diario. ¡Toma nota!

La hamburguesas vegetarianas son tendencia entre las personas que buscan recetas saludables y nutritivas. No son exclusivas de quienes no consumen productos de origen animal, sino que cada vez están sorprendiendo a más personas por su delicioso sabor.

En este artículo compartimos 2 maneras de preparar hamburguesas vegetarianas. La primera de ellas es con legumbres, mientras que la segunda se basa en los cereales integrales. ¡Prueba las dos maneras y descubre cuáles son tus hamburguesas vegetarianas favoritas!

2 maneras de preparar hamburguesas vegetarianas

1. Legumbres cocidas

En el caso de las legumbres cocidas, proponemos combinarlas con cebolla, ajo y perejil en crudo. Aunque después se cocinen un poco, obtendremos un sabor muy auténtico de hamburguesa.

Las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. Deberíamos consumirlas, por lo menos, 2 o 3 veces por semana. Esta receta, por lo tanto, es una manera diferente de comerlas.

Hamburguesas vegetales
Estas hamburguesas vegetarianas aportan una cantidad importante de proteína vegetal y fibra.

Ingredientes

  • 3 tazas de legumbres cocidas como lentejas, garbanzos o frijoles (600 g)
  • 1 huevo (opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2 g)
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan rallado (opcional)

Elaboración

  • En primer lugar, debemos destacar que las legumbres tienen que estar bien escurridas. Esto es fundamental para que después no se nos desmonten al cocinarlas.
  • Trituraremos las legumbres con un tenedor o con una procesadora de alimentos. Para que se parezca más a una hamburguesa de carne, podemos dejar algunos grumos.
  • Ahora añadiremos el huevo y mezclaremos bien. Si queremos unas hamburguesas veganas, es decir, sin alimentos de origen animal, podemos prescindir del huevo.
  • A continuación incorporaremos el resto de ingredientes, todos picados muy finos: la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Por último, añadiremos las especias y la sal. El pimentón ahumado es el condimento más adecuado para darle un sabor más parecido al de las hamburguesas tal como las conocemos. El comino, en cambio, nos ayudará a digerir las legumbres.
  • De manera opcional, podemos rebozar la hamburguesa en pan rallado para darle una cobertura más crujiente.
  • Para acabar, podemos freír u hornear las hamburguesas, siempre con un poco de aceite. Como las legumbres ya están cocinadas, será suficiente con 20 minutos a 200 °C.

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2. Cereales integrales

La segunda manera de preparar hamburguesas vegetarianas se basa en los cereales integrales. Estos son ricos en carbohidratos y fibra, por lo cual nos sentiremos con energía y bien saciados. 

También son una opción ideal si nos ha sobrado, por ejemplo, arroz y queremos aprovecharlo de otra manera. De manera rápida y sencilla, lo usaremos para elaborar nuestras hamburguesas.

Hamburguesa vegetal
Este tipo de hamburguesa vegetariana es ideal como cocina de aprovechamiento, empleando ingredientes sobrantes de otras elaboraciones.

Ingredientes

  • 3 tazas de cereales integrales cocidos como quinoa o arroz (600 g)
  • 1 huevo (opcional) o 1 cucharada de harina de garbanzo (12 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (2 g)
  • Especias al gusto: orégano, albahaca, etc.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan rallado (opcional)

Elaboración

  • Para empezar, igual que en el primer método, los cereales tienen que estar bien escurridos. En especial, si optamos por freírlas.
  • Después, trituraremos los cereales con un tenedor o con una procesadora de alimentos. Para que se parezca más a una hamburguesa de carne, podemos dejar algunos granos enteros.
  • Ahora añadiremos el huevo, si lo deseamos, y mezclaremos bien. Nos ayudará a compactar más la hamburguesa, pero podemos conseguir el mismo efecto con la harina de garbanzo.
  • A continuación haremos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y el tomate. Cuando esté ya bien cocinado, lo mezclaremos con los cereales ya triturados.
  • Por último, añadiremos las especias a nuestro gusto, como el pimentón ahumado y la sal. También podemos optar por orégano, albahaca, pimienta negra, etc.
  • Si lo deseamos, podemos rebozar las hamburguesas en pan rallado.
  • Para acabar, podemos freír u hornear las hamburguesas, siempre con un poco de aceite. Como no incluyen ningún ingrediente crudo, será suficiente con 15 minutos a 200 °C.

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Ahora ya tienes dos opciones para preparar hamburguesas al estilo vegetariano de una manera muy sencilla en casa. Te recomendamos que pruebes las diferentes opciones de legumbres y cereales. Incluso que te atrevas a experimentar y probar nuevas combinaciones a tu gusto.

Debes saber que las legumbres y los cereales son una combinación muy interesante a nivel nutricional. De este modo, tendrás un menú muy completo que podrás comer a cualquier hora y en cualquier lugar.

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