2 postres para celiacos que deberías probar

12 julio, 2018
Muchas veces la mayoría de la repostería que puedas ver en cualquier vitrina no incluyen presentaciones para personas celiacas, pero en casa podemos elaborar postres deliciosos adaptados a nuestras necesidades.

Sabemos que para los celiacos no es fácil elegir ciertos alimentos debido a la intolerancia al gluten. Sin embargo, hay recetas para que las personas que padecen esta enfermedad puedan disfrutar de una rica comida. Por ello, aprende a preparar postres para celiacos, en los cuales no notarás la diferencia en sus ingredientes.

La enfermedad celiaca es una enfermedad del sistema inmunitario que inflama el intestino delgado al consumir gluten o prolaminas relacionadas. Los individuos presentan una gran susceptibilidad a estos componentes, y muestran síntomas como:

  • Pérdida de peso
  • Fatiga
  • Vómitos
  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Pérdida de la masa muscular

Por eso hay ciertos alimentos que este tipo de personas no pueden ingerir, y en algunos casos es necesaria la guía de un nutricionista para elaborar una dieta balanceada. Entre los alimentos que no conviene consumir se encuentran:

  • Pan
  • Harina de trigo
  • Cebada
  • Avena
  • Pasta
  • Leche
  • Malta

Sin embargo, con lo anterior mencionado no quiere decir que una persona celiaca se tenga que privar de disfrutar de sus gustos. Pues, existen muchas maneras para que puedan alimentarse sanamente y al mismo tiempo degustar un buen plato.

Además, estas recetas, a pesar de que están dirigidas a los celiacos, también las pueden consumir el resto de las personas. Están hechas a base de otro tipos de ingredientes pero de igual forma conservan su rico sabor.

2 postres para celiacos

 1. Mousse de chocolate

2 postres para celiacos

¿Quién dijo que los celiacos no pueden disfrutar del chocolate? Esta es una opción exquisita para matar los antojos de forma saludable y sin el riesgo de tener efectos secundarios. Elige cualquier tipo de chocolate oscuro de coberturas al preparar los postres para celiacos que quieras.

Ingredientes

  • 1 barra de chocolate oscuro para cobertura (150 g)
  • 1 naranja
  • 2 vasos de leche de soja (400 ml)
  • ½ taza de mantequilla (100 g)
  • ⅓ taza de azúcar (50 g)
  • ⅓ taza de frambuesas (50 g)
  • 1 cucharada de harina de maíz (15 g)
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharada de chocolate blanco rallado (30 g)
  • 3 hojas de menta

Lee también: Coquitos para celiacos

Preparación

  1. Primeramente para realizar el mousse, debes derretir el chocolate oscuro al baño María.
  2. Luego bate las claras de huevo con la ayuda de una batidora, agrega la mantequilla, 1 cucharada de azúcar y el chocolate derretido, y mezcla bien.
  3. Seguidamente, para la preparación de la crema, debes mezclar la harina de maíz con el resto del azúcar y un poco de leche.
  4. El resto de la leche colócalo a calentar a fuego medio con la cáscara de la naranja y mezcla bien.
  5. Después, agrégale la mezcla de la harina y mezcla nuevamente. Una vez la crema esté espesa, agrégale un poco de zumo de naranja. Luego retira del fuego y deja que enfríe.
  6. Para finalizar, sirve en algunas copas comenzando con una capa de crema, luego las frambuesas y por último el mousse. Esparce un poco de chocolate blanco rallado y añade algunas hojas de menta.

2. Flan de queso

Postres para celiacos

El flan siempre ha sido un postre muy consumido por todos. Y todo se debe a su dulce sabor y textura suave que se disuelve en nuestros paladares. Con esta receta los celiacos también tienen la oportunidad de degustar y disfrutar de este plato.

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada de soja (397 g)
  • 1 taza de queso crema vegano (200 g)
  • 2 cucharadas de miel (50 g)
  • 4 cucharadas de azúcar (60 g)
  • 4 huevos
  • ⅓ taza de fresas cortadas a la mitad (50 g)
  • ½ vaso de leche de soja (50 ml)
  • 4 gotas de vinagre
  • 3 o 4 hojas de menta
  • 2 cucharadas de agua (30 ml)
  • 1 cucharada de harina de maíz (15 g)

Ver también: 3 postres deliciosos para celíacos

Preparación

  1. Para preparar el caramelo tienes que fundir el azúcar en una olla con las cucharadas de agua y las gotas de vinagre. Una vez listo, espárcelo en un molde para flan y reserva.
  2. Agrégale unas gotas más de vinagre al caramelo que te ha sobrado y las fresas. Reserva también.
  3. En cuanto al flan, bate los huevos y mézclalos con el queso crema. Luego añade la leche condensada, la miel y la leche de soja. Bate bien y vierte esa mezcla en el molde con caramelo.
  4. Seguidamente, lleva al horno a baño maría con una temperatura de 170 ºC durante unos 30 o 40 minutos.
  5. Por último, saca del horno, desmolda, espera a que enfríe un poco y decora con mezcla de caramelo y fresas. Al final colócale algunas hojas de menta a tu flan.
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