2 recetas con tofu que debes probar

Virginia Martínez · 22 mayo, 2019
¿Tofu marinado o hamburguesas de tofu? Seguro que las recetas que te proponemos gustarán a todos. Además, aprovecharéis los beneficios de este fabuloso "queso" elaborado a partir de leche de soja.

El queso elaborado a partir de leche de soja se conoce comúnmente como tofu. Rico en proteínas y bajo en grasa, es una importante fuente de calcio y vitaminas. Además, tiene un sabor que hace posible cocinarlo prácticamente de cualquier manera y con todo tipo de ingredientes. ¿Conoces nuestras recetas con tofu?

En este artículo te ofrecemos 2 sencillas recetas con tofu que debes probar: fáciles, nutritivas y deliciosas, ¿a qué estás esperando?

El tofu

El tofu es un alimento de origen vegetal elaborado a partir de leche de soja tras un procesamiento muy parecido al del queso tradicional. Sin embargo, el tofu no contiene lactosa, por lo que es ideal para quienes presentan intolerancia a la misma. Por otra parte, al ser de origen vegetal, es especialmente apreciado por veganos y vegetarianos.

Algunos beneficios (y limitaciones) del consumo de tofu

  • Aunque su origen es vegetal, su contenido en proteínas es alto y de calidad: contiene los ocho aminoácidos esenciales.
  • Asimismo, aporta ácidos grasos esenciales, vitamina E y lecitinas que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Además, es rico en calcio (159 mg de calcio por cada 100 gramos), hierro, zinc, además de en otros minerales y vitaminas.
  • Su contenido en isoflavonas, junto con el aporte de calcio y proteínas, lo convierten en un alimento muy indicado para equilibrar los estrógenos. Por eso, se aconseja su consumo a mujeres durante la etapa de la menopausia.
  • Por otra parte, es rico en fibra y bajo en calorías
  • Sin embargo, debemos tener en cuenta que la soja y todos sus derivados presentan también altas cantidades de oxalato, por lo que quienes sufren problemas como cálculos renales deben evitar consumirlo. 

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Recetas con tofu

Tofu marinado

Tofu
Tras su elaboración, puedes emplearlo como un aperitivo o para realizar otras recetas.

Ingredientes

Preparación

  • En primer lugar, debemos preparar el marinado para la receta. Para ello, en un bol añadimos el aceite y el diente de ajo muy bien picado. Además, incorporamos las especias, es decir, el tomillo y el orégano, y salpimentamos al gusto.
  • A continuación, removemos muy bien esta mezcla para que casen los ingredientes y luego introducimos el tofu cortado en trozos. No te olvides de escurrirlo bien antes de añadirlo a la salsa del marinado.
  • Luego, debemos dejar el tofu bien impregnado en el marinado y esperar a que coja todo el sabor de las especias. Cuanto más tiempo lo dejes, mucho mejor. Lo ideal es introducirlo en la nevera durante unas 4 o 5 horas, dándole la vuelta al tofu a la mitad del tiempo para que absorva el marinado por todas partes.
  • Pasadas estas horas, en un plato, añadimos harina para rebozar y semillas de sésamo. Luego, enharinamos los trozos de tofu. 
  • Posteriormente, en una sartén con abundante aceite y muy caliente, vamos friendo los trozos de tofu hasta que se doren.
  • Colocamos sobre papel absorbente para que despida el aceite sobrante y, ¡listo! Ya podemos disfrutar de tofu marinado con un sabor increíble. 

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Hamburguesas de tofu: recetas con tofu

Hamburguesa de tofu
El tofu nos servirá como ingrediente principal para elaborar unas deliciosas hamburguesas veganas con nuestros acompañamientos favoritos.

Ingredientes

  • 250 gramos de tofu (no muy blando)
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro o perejil
  • Chile rojo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Preparación

  • En primer lugar, lavamos, pelamos y picamos bien la cebolla. Luego, la sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore y esté tierna y blanda. Apartamos.
  • A continuación, debemos picar el cilantro y los dientes de ajo. Deben picarse muy bien, así que si lo prefieres, puedes utilizar la batidora. Después, añadimos el tofu y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. 
  • Posteriormente, añadimos la cebolla, el huevo, el pan rallado y el chile. Asimismo, añadimos sal y pimienta según el gusto y removemos para que todos los ingredientes se integruen bien.
  • Debe quedarnos una masa maleable que debemos amasar y darle forma de hamburguesa (del tamaño que prefiramos).
  • Posteriormente, enharinamos o empanamos las hamburguesas (como prefiramos) y las freímos con un poco de aceite de oliva.
  • Las servimos calientes y las disfrutamos junto a nuestra guarnición favorita o metidas en el pan al más clásico estilo «hamburguesero».

En este artículo te hemos presentado dos recetas con tofu. Sin embargo, es un alimento y un ingrediente tan versátil que puedes hacer prácticamente de todo con él: al horno, con verduras, con carnes, en ensaladas, albóndigas, croquetas, incluso postres y dulces. Por todo eso, ¡no dudes en probarlo!

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  • Sacks, F. M., Lichtenstein, A., Van Horn, L., Harris, W., Kris-Etherton, P., & Winston, M. (2006). Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: An American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052
  • Messina, M. (2014). Soy foods, isoflavones, and the health of postmenopausal women. In American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071464