2 recetas de pasta con pez espada

Belén Gisbert · 30 diciembre, 2018
La pasta con pez espada es un sabroso plato fácil e ideal cuando se tiene poco tiempo para estar en la cocina. Aquí te traemos 2 recetas para prepararlo.

La pasta con pez espada es un sabroso plato principal fácil de preparar y es ideal cuando se tiene poco tiempo para estar en la cocina. Además, es un plato muy recomendado para sorprender a invitados si tienes un evento «sorpresa» y debes servir algo delicioso en poco tiempo.

La pasta se condimenta con una salsa hecha con la parte más deliciosa del pez espada, aceitunas negras y pimienta, y posteriormente todo es condimentado. La pasta con pez espada también es excelente durante el verano porque es una receta fresca y ligera.

Pasta con pez espada y aceitunas negras

Ingredientes

  • 350 g de espaguetis, macarrones o cualquier pasta que desees
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 20 aceitunas negras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
  • 1 pizca de sal
  • 300 g de pez espada
  • 250 g de tomates rojos maduros
  • 1 chile picante fresco

Preparación

El pez espada

  • Primero, corta el pez espada en tiras y luego en cubos.
  • Luego, pica el perejil finamente y reserva.
  • Después, fríe el diente de ajo con el aceite de oliva.
  • Cuando esté dorado, retira de la sartén.
  • En este punto, añade el pez espada y deja cocer durante unos minutos.

La salsa

Tomates para salsa de pasta con pez espada y aceitunas negras

  • Para preparar la salsa que va a acompañar a nuestra receta de pasta con pez espada, calentaremos una olla con agua y escaldaremos durante 2 minutos los tomates enteros.
  • Después los pelamos y cortamos en trozos.
  • Añadimos estos tomates al preparado anterior de pez espada y le ponemos una pizca de sal, suficiente para darle sabor.
  • Dejamos que cueza durante 15 minutos.
  • Luego, limpiamos el pimiento, cortamos los extremos y semillas y picamos finamente.
  • Añadimos a la salsa el perejil picado, el chile picante y las aceitunas negras,
  • Por último, cocinamos por otros 5 minutos.

Pasta al dente

  • Para empezar, calienta una olla de agua salada.
  • Cuando empiece a hervir, añade la pasta y baja el fuego.
  • Cocina hasta que esté al dente, es decir, ni dura ni pasada.
  • Por último, escurre la pasta en un escurridor en el fregadero.

Mezcla

  • Añade la pasta elegida, con la salsa de tomate y mezcla bien todos los ingredientes.
  • La pasta con pez espada está lista. Sírvela en la mesa aún caliente.
  • Si te gusta, puedes combinarla con un buen vaso de vino.

Conservación

Se recomienda consumir la pasta con pez espada en el momento, pero se puede almacenar un día en la nevera, cerrada en un recipiente hermético.

Recomendaciones

  • Si los tomates no son de temporada, puedes utilizar tomate triturado envasado.
  • Si lo deseas, puedes picar el ajo y dejarlo en la salsa, en vez de eliminarlo.

Pasta con pez espada y berenjena

Pasta con pez espada y berenjena

Vamos a mostrarte otra variante exquisita y sorprendente de este plato: pasta con pez espada y berenjena. Es un primer plato siciliano muy sencillo de preparar, que garantiza un resultado excelente.

El secreto de esta receta, además de la frescura y la calidad de los ingredientes, todos típicamente sicilianos (la berenjena, el tomate y el pez espada), es agregar un generoso puñado de menta que realce el sabor del pez espada.

La pasta con pez espada y berenjena en este caso se sirve caliente, pero se puede disfrutar en frío de la misma manera que una ensalada de pasta, excelente para el verano.

Ingredientes

Pasta con pez espada

  • 400 g de pasta (espaguetis, macarrones, etc.)
  • 700 g de berenjenas redondas
  • 2 filetes de 200 g de pez espada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado  (5 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 200 g de tomates cherry
  • Pimienta o pimiento picante al gusto

Preparación

Berenjena

  • Para preparar este plato, primero lava bien la berenjena.
  • Luego, retira con un corte limpio de la parte superior.
  • Después, corta en rodajas de un dedo de grosor y posteriormente corta en cubos.
  • Colócalos en un colador con un recipiente, para lavar bajo el agua, y después cúbrelos con sal gruesa.
  • Deja que escurran bien durante aproximadamente 1 hora, para eliminar el exceso de agua.

El pez espada

  • Quita el lado de la piel.
  • Luego, corta los filetes de pescado en tiras de aproximadamente 1 cm y posteriormente en cubos.

Retomar la berenjena

  • A continuación, vuelve a la berenjena: lava, escurre y pone a secar en un paño limpio.
  • Calienta abundante aceite en una sartén y fríe la berenjena.
  • Saltea bien las berenjenas en dados.
  • Deja que escurran sobre papel de cocina en un plato.
  • Lava los tomates y cortarlos en cuartos.

La salsa para pasta

  • Fríe en aceite el ajo y el perejil durante unos minutos y luego agrega los tomates picados.
  • Cocina los tomates durante unos minutos y añade la berenjena y el pez espada.
  • Continúa la cocción durante otros 5-6 minutos.

La pasta al dente

  • Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal durante el tiempo que indique el paquete.
  • Termina la cocción de la salsa, sazona con sal y pimienta y agrega las hojas de menta.
  • Escurre la pasta y agrega directamente en la sartén, mezcla bien y sirve inmediatamente.
  • Adorna cada plato con unas hojas de menta fresca.

No se recomienda congelarlo. Si te gusta,  añade pimiento o chile picante en la mesa para darle más sabor al plato.

Ahora que conoces estas recetas, escoge la que más te guste y anímate a prepararla y a sorprender a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias. A todos les encantará este plato simple y delicioso.