2 recetas de pasta con pez espada

Si bien se puede comer de un día para otro, no se recomienda conservar este tipo de platos, y mucho menos congelarlos. Los prepararemos y consumiremos al momento

La pasta con pez espada es un sabroso plato principal fácil de preparar y es ideal cuando se tiene poco tiempo para estar en la cocina. Además, es un plato muy recomendado para sorprender a invitados si tienes un evento “sorpresa” e inesperado y debes servir algo delicioso en poco tiempo.

La pasta se condimenta con una salsa hecha con la parte más deliciosa del pez espada, aceitunas negras y pimienta, y posteriormente todo es condimentado con perejil picado y un diente de ajo.

La pasta con pez espada también es excelente durante el verano porque es una receta fresca y ligera.

Pasta con pez espada y aceitunas negras

Ingredientes

  • 350 g de espaguetis, macarrones o cualquier pasta que desees
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 20 aceitunas negras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 300 g de pez espada
  • 250 g de tomates rojos maduros
  • 1 chile picante fresco

Preparación

  • Cortar el pez espada en tiras y luego en cubos, picamos el perejil finamente y reservamos.
  • Freír un diente de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté dorado, retira de la sartén. En este punto, añadir el pez espada y dejar cocer durante unos minutos.

La salsa

picante Rhino neal

  • Para preparar la salsa que va a acompañar a nuestra receta de pasta con pez espada, calentaremos una olla con agua y escaldaremos durante 2 minutos los tomates enteros. Después los pelamos y cortamos en trozos.
  • Añadiremos estos tomates al preparado anterior de pez espada y le pondremos una pizca de sal, suficiente para darle sabor. Dejaremos que cueza durante 15 minutos.
  • Limpiar el pimiento, cortar los extremos y semillas y luego picar finamente. Añadir a la salsa el perejil picado y el chile picante y las aceitunas negras, y cocinar por otros 5 minutos.

Pasta al dente

  • Calentar una olla de agua salada y, cuando empiece a hervir, añadir la pasta y bajar el fuego.
  • La cocinaremos hasta que esté al dente, es decir, ni dura ni pasada.
  • Escurre la pasta en un escurridor en el fregadero.

Mezclar

  • Añadir la pasta elegida, con la salsa de tomate y mezclar bien todos los ingredientes.

La pasta con pez espada está lista. Servirla en la mesa aún caliente, y si te gusta, puedes combinarlo con un buen vaso de vino.

Conservación

Se recomienda consumir la pasta con pez espada en el momento, pero se puede almacenar un día en la nevera, cerrada en un recipiente hermético.

Recomendaciones

  • Si los tomates no son de temporada, puedes utilizar tomate triturado envasado.
  • Si lo deseas, puedes picar el ajo y dejarlo en la salsa, en vez de eliminarlo.

Pasta con pez espada y berenjena

Como añadido, vamos a mostrarte otra variante exquisita y sorprendente de este plato: pasta con pez espada y berenjena.

La pasta con pez espada y berenjena es un primer plato siciliano muy sencillo de preparar, ¡y que garantiza un resultado excelente!

El secreto de esta receta, además de la frescura y la calidad de los ingredientes, todos típicamente sicilianos, tales como berenjena, el tomate y el pez espada, es agregar un generoso puñado de menta que realce el sabor del pez espada.

La pasta con pez espada y berenjena en este caso se sirve caliente, pero se puede disfrutar en frío de la misma manera que una ensalada de pasta, excelente para el verano.

Ingredientes

espagueti a la guitarra

  • 400 g de pasta (espaguetis, macarrones, etc.)
  • 700 g de berenjenas redondas
  • 2 filetes de 200 g de pez espada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado  (5 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 200 g de tomates cherry
  • Pimienta o pimiento picante al gusto

Preparación

Escurrir la berenjena

  • Para preparar este plato, lava bien primero la berenjena.
  • Retira con un corte limpio de la parte superior y luego corta en rodajas de un dedo de grosor y después corta en cubos.
  • Colócalos en un colador con un recipiente, para lavar bajo el agua, y después cúbrelos con sal gruesa.
  • Deja que escurran bien durante aproximadamente 1 hora, para eliminar el exceso de agua.

Preparación del pez espada

  • Quitar el lado de la piel y luego cortar los filetes de pescado en tiras de aproximadamente 1 cm y posteriormente en cubos.

Retomar la berenjena

  • A continuación, volver a la berenjena: lavar, escurrir y poner a secar en un paño limpio.
  • Calentar abundante aceite en una sartén y freír la berenjena.
  • Saltea bien las berenjenas en dados y dejar que escurran sobre papel de cocina en un plato.
  • Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.

Preparar la salsa para pasta

  • Se fríen en aceite el ajo y el perejil durante unos minutos y luego agregar los tomates picados.
  • Cocinar los tomates durante unos minutos y añadir a continuación la berenjena y el pez espada y continuar la cocción durante otros 5-6 minutos.

Cocer la pasta al dente

  • Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal durante el tiempo que indique el paquete.
  • Terminar la cocción de la salsa, sazonar con sal y pimienta y agregar las hojas de menta.
  • Escurrir la pasta y agregar directamente en la sartén, mezclar bien y servir inmediatamente.
  • Adorna cada plato con unas hojas de menta fresca.

No se recomienda congelarlo

Si te gusta, ¡añade pimiento o chile picante en la masa para darle más sabor!

 

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