Tres deliciosas recetas con berenjenas

La berenjena nos ofrece múltiples opciones para su preparación, pero nunca deberemos consumirla cruda, ya que tiene sustancias tóxicas para nuestro organismo y puede provocar dolores de estómago y de cabeza

Sin duda alguna, la berenjena es una de las verduras que más opciones nos brinda a la hora de prepararla; su sabor característico, un tanto amargo, es lo que le aporta un gusto diferente a cada platillo.

Conoce tres deliciosas recetas con berenjenas para comer más sano y salir de la rutina.

Pastel de berenjenas

Receta-de-pastel-de-berenjenas

Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de berenjenas
  • 300 cm3 de aceite de oliva
  • 3 calabacines
  • 3 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 3 zanahorias
  • 8 huevos
  • pimienta, romero, sal y tomillo

¿Cómo prepararlo?
Primero, se pelan y se cortan en láminas las berenjenas. Después se pasan por aceite de oliva en la plancha.
Asimismo, se cortan en cuadraditos las zanahorias, pimientos y calabaciones. Se procede a saltear con aceite, salpimentar y añadir tomillo y romero. También se mezclan los huevos.

En una placa untada con mantequilla, se coloca una capa de berenjenas y una del picadillo de verduras. Se repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.

Finalmente, se lleva al horno a temperatura moderada. Se le puede agregar queso parmesano o muzzarella por encima.

Baba Ghanoush

Baba ghanoush, traditional Arabic dip or spread with pita bread

Un plato típico en la comida de Medio Oriente, es muy sencillo de hacer, fresco e ideal para el verano como entrante. Los ingredientes son:

  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva
  • pan pita

¿Cómo prepararlo?
Se pelan y se cortan en rebanadas la berenjena. Se procede a tostarla sin aceite en la plancha. Se coloca en un mortero junto al ajo, el perejil y el aceite de oliva. Se añade el zumo de limón y el comino.

Se machaca todo (se puede usar la procesadora también).
Una vez que los ingredientes están homogéneos, se pasan a un recipiente, donde se le puede añadir más comino y aceite de oliva para decorar. Se come con pan pita caliente.

Berenjenas rellenas de arroz y espinaca

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Un plato muy bueno para el invierno, porque llena de energías y se come caliente. Para cuatro personas se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 100 gramos de arroz
  • 200 gramos de espinacas
  • 8 chalotas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de queso
  • aceite de oliva
  • sal

¿Cómo prepararlo?
Se cocina el arroz con agua y sal durante 18 minutos. Posteriormente se procede a colar y reservar.

Se corta por la mitad las berenjenas y se colocan con la pulpa hacia arriba en una fuente. Se rocían con aceite de oliva, se sazonan y hornean durante 15 minutos.

Se saca la pulpa y se pica. Asimismo, aparte se saltea el ajo con aceite, se añaden las chalotas, las zanahorias y las espinacas.

Por último se añade la pulpa y el arroz. Se mezcla todo y se rellenan las berenjenas. Se puede colocar una rebanada de queso encima y nuevamente llevarla al horno, hasta que se derrita.

Imágenes cortesía de Laurel F, José Luis Figueras, Theresa Carpenter y Alpha-

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