3 ensaladas deliciosas con quinoa

Jose Popoff 6 mayo, 2018
A continuación te presentamos la receta de varias ensaladas con quinoa que te resultarán muy apetitosas y te resolverán el día a día.

Deliciosas, crujientes, verdes, saludables: así son las ensaladas. Y si les agregas el toque delicioso y nutritivo de la quinoa, aún mejor.  Una ensalada siempre es una opción con muy bajas calorías y que puedes disfrutar en todo momento. Debido a su alto contenido nutricional, una ensalada con quinoa es una opción muy recomendable a la hora de alimentarnos de una forma sana y ligera. 

Para que puedas variar tus comidas, te presentamos 3 ensaladas con quinoa para que puedas disfrutarlas solas o acompañadas con tu plato favorito. Por tratarse de ensaladas, todas son muy fáciles de preparar y no te tomarán mucho tiempo, lo cual es ideal si necesitas alimentarte bien rápidamente.

1. Ensalada con quinoa y verduras

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa (200 g).
  • 1 bote de chícharos chinos (250 g)
  • 1/2 taza de almendras rebanadas (50 g).
  • 3 tazas de agua mineral (300 mL).
  • 1/2 taza de cebollín rebanado fino (50 g).
  • 1/4 de taza de aceite de oliva (25 g).
  • Repollo morado (col morada) (al gusto).
  • 2 zanahorias ralladas (20 g).
  • 1 pimiento rojo en julianas (30 g).
  • Sal y pimienta (al gusto).
Ensalada de quinoa con verduras.

Preparación

  1. Remoja la quinoa por lo menos unas 2 o 3 veces en agua.
  2. Coloca el agua y sal al gusto en una olla a hervir y agrega la quinoa.  Cuando comience la ebullición de nuevo, reduce el fuego y mantenlo tapado de 10 a 12 minutos.
  3. Cuando las semillas de quinoa están listas, se ven translúcidas y tienen una ”colita” blanca. Escúrrelas y déjalas reposar por 10 minutos.
  4. Pon a cocer los chícharos chinos al vapor y luego escúrrelos.
  5. Esponja la quinoa con un tenedor.
  6. Cuando todos los ingredientes estén fríos, en un tazón, mezcla todos los ingredientes restantes, junto con la sal y la pimienta, el vinagre y el aceite de oliva.

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2. Ensalada con quinoa y brócoli

Bueno, en realidad incluimos no solamente brócoli sino también otros ingredientes muy nutritivos. Esta ensalada la puedes llevar como un almuerzo completo al trabajo.

Quinoa y guacamole.

Ingredientes

  • Sal (al gusto).
  • 1 pepino (40 g).
  • 1 limón (30 g).
  • 1 tomate (30 g).
  • 3 dientes de ajo (3 g).
  • 1/4 cebolla blanca (5 g).
  • 2 tazas de agua (400 mL).
  • 1 taza de quinoa (200 g).
  • 1 taza de brócoli (100 g).
  • 1 pimiento morrón amarillo (30 g).
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (2,5 g).

Preparación

  1. Enjuaga la quinoa poniéndola en un colador sobre el chorro de agua. Deja escurrir el agua de la quinoa.
  2. Coloca la quinoa en las 2 tazas de agua en una olla con el 1/4 de cebolla, un diente de ajo y una cucharadita de sal.
  3. Pon a hervir esta mezcla. Cuando comience la ebullición, bajar el fuego y cocer por unos 15 minutos o hasta que se consuma el agua.
  4. Corta el brócoli en trozos pequeños y sumérjelos en agua hirviendo durante 1 minuto. Déjalos escurrir y reserva para después.
  5. Pela y pica el pepino en cubos pequeños. Haz lo mismo con el pimiento rojo y el tomate.
  6. Para preparar la vinagreta, en un tazón, mezcla el aceite de oliva con el jugo de un limón, dos dientes de ajo picados, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra. Revuelve hasta lograr integrarlos bien.
  7. Una vez esté fría la quinoa, mézclala en un tazón con el brócoli, el pimiento, el pepino y el tomate.
  8. Rocía con la vinagreta y lleva a refrigerar.

3. Ensalada con quinoa y maíz

Aparte del maíz dulce, añadiremos otros ingredientes más, pero eso no le restará facilidad a la preparación. Al contrario, esta ensaladas es la más fácil de todas, por lo que te animamos a prepararla. En tan solo 10 minutos estarás disfrutando de esta nutritiva ensalada con quinoa.

Ensalada de quinoa y maíz.

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinoa (100 g).
  • 1/4 taza de maíz (50 g).
  • 12 aceitunas negras (5 g).
  • 12 tomates cherry (20 g).
  • 1/4 taza de zanahoria (rallada (50 g).
  • 1 aguacate cortado en cubos (80 g).
  • Aceite de oliva extra virgen (al gusto.

Preparación

  1. Al igual que en todas las ensaladas, lava bien la quinoa, ya sea remojando sobre el chorro en un tamiz o remojando en un plato hondo al menos unas tres veces. La razón por la que se lava es para eliminar el recubrimiento de saponina.
  2. Lava bien las aceitunas y los tomates cherry.
  3. Pon a cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones sugeridas anteriormente o siguiendo las instrucciones del paquete.
  4. Una vez se enfríe la quinoa, ponla en un tazón y mézclala con el resto de ingredientes.
  5. Agrega el aceite de oliva para darle más soltura (es decir, hacer que no quede tan seca la ensalada) y sabor a los ingredientes.
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