3 recetas básicas con pepino

31 julio, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
¿Conoces todo el potencial que esconde el pepino? Es una hortaliza increíblemente maleable que podemos incluir en múltiples recetas, desde entrantes hasta platos principales.

El pepino es uno de los alimentos más utilizados en la gastronomía. Esto se debe a su delicioso sabor y su versatilidad al realizar múltiples platos con él. Por esos motivos hemos decidido enseñarte 3 recetas básicas con pepino que te encantarán.

Lo mejor de estas recetas es que son sencillas de preparar y van acompañadas de ingredientes que probablemente ya tengas al alcance de tu mano. Y es que esta hortaliza contiene tantas propiedades nutritivas, que vale la pena incorporarlo de forma habitual en la dieta.

3 recetas básicas con pepino

Como lo destaca una publicación en la revista médica Fitoterapia, el pepino está compuesto por casi un 97 % de agua, por lo que es una hortaliza hidratante e ideal para refrescarse. También es rica en vitamina K, y contiene grandes cantidades de minerales esenciales como el magnesio, potasio, fósforo y calcio.

Además, según una investigación publicada en Journal of Young Pharmacists, también es una fuente de importantes antioxidantes como flavonoides y taninos y, por tanto, contribuye a prevenir el envejecimiento celular prematuro.

¿Necesitas más razones para hacer estas recetas con pepino? Lo más interesante es que son preparaciones bajas en calorías que puedes consumir tanto en el almuerzo como en la cena. ¡Manos a la obra!

1. Ensalada de pepino y frutas exóticas

Recetas básicas con pepino

Nada mejor para un entrante que una rica ensalada. En esta receta combinarás el sabor del pepino con algunas frutas exóticas como el mango y el kiwi. Será una ensalada llena de colores y muy saludable.

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 1 taza de mango troceado (150 g)
  • 1 kiwi
  • ½ taza de trozos de manzana (75 g)
  • 1 rodaja de piña
  • 1 cucharada de miel (25 g)

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es pelar y cortar todos los ingredientes, incluyendo la rodaja de piña. Lava el kiwi para quitarle un poco de su dulzor.
  2. A continuación, coloca todo en un bol y añade la cucharada de miel.
  3. Por último, sirve en platos pequeños para un entrante y disfruta de una deliciosa receta a base de pepino. Puedes agregarle algunas cucharadas de yogur si es de tu gusto.

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2. Crema de pepino

Algunas veces nos pasa que no sabemos qué cocinar para recibir o atender a nuestras visitas. No obstante, con esta receta ya no debes preocuparte por ello, pues lo mejor para matar los antojos y mantener contentos a tus invitados son los aperitivos y las guarniciones.

Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de yogur griego (200 g)
  • ¼ taza de queso feta en cuadros (50 g)
  • ½ rama de perejil
  • 1 cucharada de pimienta (15 g)
  • 1 cucharada de sal (15 g)

Preparación

  1. Primeramente, pela, corta y lava bien los pepinos. Coloca los trozos en el vaso de la licuadora.
  2. Luego, añade el resto de los ingredientes. Debes agregarlos uno a uno mientras la batidora o licuadora esté encendida. Si te queda muy espesa puedes agregarle 2 cucharadas de agua.
  3. Después sirve en tazas para salsas o untables y guarda en el refrigerador durante, al menos, 1 hora.
  4. Cuando vayas a consumirlo, saca las tazas de la nevera y decora con algunas hojas de perejil. Puedes acompañar con pan, galletas o hasta un poco más de pepino en rodajas pequeñas.

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3. Sopa de pepino fría

3 recetas básicas con pepino

Lo mejor de esta sopa es que, aparte de ser muy saciante, se sirve como un plato frío en esos días cálidos. Sus ingredientes los puedes adquirir fácilmente y su sabor es tan único que te hará repetir.

Ingredientes

  • 2 pepinos pequeños
  • 3 ramas de apio
  • 1 taza de espinaca (30 g)
  • 1 cebolla
  • ½ tomate (60 g)
  • 1 rama pequeña de puerro
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g)
  • 3 o 4 hojas de menta para decorar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • Papel envolvente

Preparación

  1. Para comenzar, lava y corta tus vegetales y el pepino. Colócalos en el vaso de la licuadora y añade el agua.
  2. Después, licua muy bien hasta que no queden grumos y vierte en un bol o tazón.
  3. Luego, añade las cucharadas de aceite de oliva y sazona con la sal y la pimienta.
  4. Seguidamente, cubre el bol con una capa de papel envolvente y lleva al refrigerador durante, al menos, 1 hora. Recuerda que es una sopa fría.
  5. Por último, saca de la nevera y sirve en platos soperos. Puedes añadir algunos cubos de hielo y para decorar utilizar algunas hojas de menta. Listo, disfruta de una de las mejores recetas básicas con pepino.

Como lo acabas de notar, tienes muchas alternativas para incorporar pepino en tu alimentación regular. Tan solo asegúrate de combinarlo con ingredientes saludables para cuidarte mientras disfrutas de su sabor. 

  • Lara JJ., Economou M., Wallace AM., Rumley A., Lowe G., Slater C., … Lean ME. J. (2007). Benefits of salmon eating on traditional and novel vascular risk factors in young, non-obese healthy subjects. Atherosclerosis.

https://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(06)00365-0/fulltext

  • Fundación española de la nutrición. Salmón.

http://www.fen.org.es/mercadofen/pdfs/salmon.pdf