3 recetas con almejas

Yamila Papa 23 septiembre, 2013
Entre los múltiples beneficios de las almejas destaca su alto contenido en hierro, minerales como el fósforo o el calcio y vitamina B12, que nos ayuda a conservar la memoria

Los platillos con frutos del mar pueden ser realmente deliciosos si sabemos como prepararlos con los ingredientes adecuados. Echa un vistazo a nuestras 3 apetitosas recetas con almejas.

Almejas con alcachofas y calamares

Para este plato, muy sencillo y apto para celíacos, se necesitan los siguientes ingredientes (4 personas):

  • 12 alcachofas
  • 400 g de calamares pequeños
  • 400 gramos de almejas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • medio limón
  • perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva

Primero, limpiar bien las alcachofas, quitarles las hojas externas y untarlas con limón. Cocerlas con sal y una cucharada de harina durante 12 minutos. Escurrir cuando estén tiernas, guardar el caldo. Luego, colocar aceite en una sartén y saltear las cebollas, agregar una cucharada de harina.

Rehogar y añadir 4 cazos de caldo, después incorporar las almejas para que se abran, espolvorear con perejil picado. En otra sartén saltear los calamares limpios y sazonados, añadiendo un diente de ajo entero. Mezclar con la preparación anterior y servir.

almejas3

Sopa de quinoa con almejas

Para cuatro comensales, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de quinoa
  • medio kg de almejas
  • 2 zanahorias
  • 3 alcachofas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • cebolla de verdeo
  • opcional: algas

Picar las zanahorias y la cebolla y saltear con un poco de aceite. Luego, limpiar las alcachofas, picar y añadir a la cazuela. Agregar el tomate rallado y el perejil picado. Lavar la quinoa y tostarla en una sartén sin aceite y después agregar a la sopa.

Sazonar y colocar las algas. Poner las almejas en una sartén con el vino blanco. Tapar y cocinar por un minuto, hasta que abran. Mezclar todos los ingredientes y cocinar 15 minutos. Servir en plato hondo condimentado con cebolla de verdeo picado y un poco de aceite.

almejas2

Acelgas con almejas y salsa verde

Es un plato muy nutritivo y completo, para el cuál se precisan los siguientes ingredientes:

  • 20 almejas
  • 6 acelgas
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de agua
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

Separar las pencas de las acelgas, cortar en bastones y poner a cocinar durante 10 minutos. Escurrir y reservar. Con las hojas también hacer bastones y cocinar cerca de 3 minutos. Escurrir y reservar.

Para preparar la salsa: pelar y picar los ajos, rehogar en aceite, añadir la harina, dejar que se cocine un poco y verter el vino y el agua. Agregar perejil picado. Luego las almejas y los bastones de pencas. Colocar la tapa y cocinar 3 minutos hasta que las almejas se abran.

Para las tortillas: los huevos van cada uno por separado, en donde se reparten las hojas de acelga en cantidades iguales. Colocar encima las pencas y decorar con ramitas de perejil.

Imágenes cortesía de Alpha, bfishadow y Naotake Murayama

Te puede gustar