3 recetas con almejas

Yamila Papa Pintor · 23 septiembre, 2013
Entre los múltiples beneficios de las almejas destaca su alto contenido en hierro, minerales como el fósforo o el calcio y vitamina B12, que nos ayuda a conservar la memoria

Los platos con frutos del mar pueden ser realmente deliciosos si sabemos como prepararlos con los ingredientes adecuados. Echa un vistazo a nuestras 3 apetitosas recetas con almejas.

Recetas con almejas nº 1: con alcachofas y calamares

Para este plato, muy sencillo y apto para celíacos, se necesitan los siguientes ingredientes (4 personas):

  • 12 alcachofas
  • 400 g de calamares pequeños
  • 400 gramos de almejas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • medio limón
  • perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

En primer lugar, debes limpiar bien las alcachofas, quitándoles las hojas externas. Después, se les echa un poco de jugo de limón. A continuación, tienes que cocerlas con sal al gusto y una chucharada de harina durante aproximadamente 12 minutos, dependiendo del tipo de alcachofas que tengas.

Cuando estén cocinadas, escúrrelas y guarda el caldo sobrante. Luego, echa un poco de aceite de oliva en una sartén para saltear la cebolla previamente picada. Agrega una cucharada de harina.

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Una vez terminado, reahoga y añade 4 cazos del caldo para después incorporar las almejas para que se abran. Puedes añadir perejil picado para condimentar. Por otro lado, en otra sartén, saltea los calamares bien limpios y sazonados, añadiendo un diente de ajo entero. Finalmente, cuando esté todo bien concinado, mézclalos con la preparación anterior.

Recetas con almejas nº2: sopa de quinoa con almejas

Para cuatro comensales, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de quinoa
  • 1/2 kg de almejas
  • 2 zanahorias
  • 3 alcachofas
  • 1 tomate
  • Una cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Cebolla de verdeo
  • Opcional: algas

¿Cómo la preparamos?

  1. Picar las zanahorias y la cebolla y saltear con un poco de aceite.
  2. Limpia las alcachofas, pícalas y añádelas a la cazuela.
  3. Agrega el tomate rallado y el perejil picado.
  4. Lava la quinoa y túestala en una sartén sin aceite para después agregala a la sopa.
  5. Sazona y coloca las algas.
  6. Pon las almejas en una sartén con el vino blanco.
  7. Tapa y cocina por un minuto, hasta que se abran.
  8. Mezcla todos los ingredientes y cocínalos durante aproximandamente 15 minutos.
  9. Sirve en plato hondo condimentado con cebolla de verdeo picado y un poco de aceite al gusto.

 

Recetas con almejas nº3: acelgas con almejas y salsa verde

recetas con almejas

Es un plato muy nutritivo y completo, para el cuál se precisan los siguientes ingredientes:

  • 20 almejas
  • 6 acelgas
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de agua
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

En primer lugar, separa las pencas de las acelgas, corta en bastones y pon a cocinar durante 10 minutos. Después, escúrrelas y resérvalas. Haz también con las hojas  bastones y cocínalas acerca de 3 minutos. Vuelve a  escurrir y a reservar.

Para preparar la salsa, pela y pica los ajos, reahogando en aceite y añadiendo la harina. A continuación, deja que se cocine un poco y vierte el vino y el agua. Después, añade el perejil picado. Una vez hayas completado estos pasos, añade las almejas y los bastones de penca. Coloca la tapa y deja concinándose durante unos 3 minutos hasta que las almejas se abran.

Por último, para las tortillas, los huevos van cada uno por separado, en donde se reparten las hojas de acelga en cantidades iguales. Después, colocar encima las pencas y decora con ramitas de perejil.

Imágenes cortesía de Alpha, bfishadow y Naotake Murayama

  • Arguiñano, K. (1996). 1069 Recetas. Asegarce/Debate.
  • Chang, N. (2014). Gastronomia.
  • NESTLÉ ECUADOR. (2010). Recetario.