3 recetas con chocolate negro para consentirte, sin remordimiento

5 septiembre, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
El chocolate negro es uno de los mejores ingredientes para realizar postres. Al incluirlo en tus recetas, también aciertas en materia de nutrición y prevención. ¿Te animas a probarlo? ¡Apunta!

Es posible preparar diversas recetas con chocolate negro, sin caer en postres malsanos, llenos de azúcares y sin apenas valor nutricional. La clave está no solo en elegir chocolate con un alto porcentaje de cacao (de 70% en adelante) sino en saber combinar los demás ingredientes, sin caer en excesos.

3 recetas con chocolate negro

Antes que nada, recordemos que el chocolate negro es un alimento conocido por sus propiedades nutricionales. Como puede observarse en un estudio publicado en Antioxidants & Redox Signaling, al provenir del cacao, es un alimento rico en ácidos grasos, fibra, magnesio, cobre, potasio, calcio y vitaminas.

Además, es una importante fuente de antioxidantes fenólicos cuya asimilación se asocia con varios beneficios para la salud. Por eso, siempre y cuando su consumo sea moderado, no tiene por qué ser malo para la dieta. Así pues, te proponemos ingerirlo a través de estas deliciosas recetas.

1. Brownies saludables, sin harina

Sí, una preparación cargada de chocolate negro y con una incidencia en calorías y grasas mucho más baja de la que podrías creer a priori.

Ingredientes

  • 3 huevos (180 g).
  • 2 tazas de judías (200 g).
  • ⅔ taza de almendras (100 g).
  • 2 barras de chocolate negro (300 g).
  • 3 cucharadas de leche de avena (30 ml).
  • 3 cucharaditas de canela en polvo (15 g).
  • 5 cucharaditas de jarabe de arce puro (25 g).
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio (10 g).
  • 1/2 taza de cacao en polvo puro sin azúcar (50 g).

Preparación

  1. Comienza precalentando el horno a 180 ºC.
  2. Seguidamente, iniciarás colocando los siguientes ingredientes dentro de la licuadora: judías, huevos, leche de avena, canela, jarabe de arce, cacao y mezclarás todo por 1 minuto.
  3. Corta en trozos pequeños el chocolate y las almendras y reserva en un bol.
  4. Vierte la masa que tienes en la licuadora y añade los trozos de chocolate negro y avellanas. Mezcla muy bien con la ayuda de una espátula.
  5. Lleva la mezcla a un molde refractario y hornea por 25 minutos. Al retirar, espera que enfríe por 30 minutos antes de cortar y listo.

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2. Bocaditos de menta y chocolate negro

El toque refrescante e innovador de la menta hará que no olvides que es posible hacer recetas con chocolate oscuro muy saludables. Deliciosa, práctica y sumamente fácil de realizar.

Ingredientes

  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharadas de estevia (20 g).
  • 2 tazas de aceite de coco (200 g).
  • 3 cucharaditas de extracto de menta (15 ml).
  • 3 cucharadas de coco rallado (30 g).
  • 4 cucharadas y media de cacao en polvo (45 g).

Preparación

  1. Para esta preparación rápida necesitarás un bol mediano para preparar los bocadillos de chocolate.
  2. Comienza incorporando todos los ingredientes en el bol, menos el extracto de menta y la estevia.
  3. Mezcla hasta que notes que se han integrado muy bien. Debes obtener una masa uniforme y sin grumos.
  4. Emplea pequeños moldes para muffins y vierte la cantidad en cada uno de ellos. Reserva.
  5. Precalienta el horno a 200 ºC por 5 minutos.
  6. Introduce los bocaditos de chocolate en el horno durante 25 minutos. Luego retíralos y reserva.
  7. Finalmente, prepara una mezcla de extracto de menta, estevia y un toque de cacao en polvo extra y combina bien. Realiza pequeños hoyuelos en el centro de cada bocadito y rellena con una cuchara pequeña.
  8. Cuando hayan enfriado un poco, llévalos al refrigerador por 2 horas para que puedas disfrutarlos luego bien fríos.

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3. Yogur de chocolate negro y frutos del bosque

Dentro de las recetas con chocolate negro también hay recetas sumamente sencillas de preparar. En este caso, solo deberás contar con los ingredientes que vamos a comentarte, para que puedas mezclarlos en un bol y disfrutarlos bien combinados.

Ingredientes

  • 2 vasos de leche desnatada (500 ml).
  • 1 taza de frutos del bosque (100 g).
  • 2 barras de chocolate negro (300 g).
  • 6 cucharadas de cuajada, sin sabor (60 g).
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (30 g).

Preparación

  1. Aparta media taza de leche desnatada (125 ml) y agrega las cucharadas de cuajada sin sabor.
  2. Mezcla el restante de la leche con el cacao en polvo dentro de una olla mediana.
  3. Fija el fuego en la estufa a temperatura media y remueve hasta que los ingredientes se fundan y entremezclen.
  4. Casi para terminar, y antes de apagar el fuego de la estufa, vierte la cuajada en la olla y remueve hasta integrar con los demás ingredientes.
  5. Finalmente, sirve en vasos grandes sin llenarlos del todo y agrega los frutos del bosque.
  6. Refrigera por 2 horas y podrás disfrutar tu postre sin remordimientos.

Como habrás podido comprobar, sí es posible preparar diversas recetas con chocolate negro para disfrutar, sin dejar de lado el buen sabor. ¡Atrévete a crear tus propias recetas! Eso sí, deja de lado el azúcar.

  • Katz DL, Doughty K, Ali A. Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxid Redox Signal. 2011;15(10):2779–2811. doi:10.1089/ars.2010.3697
  • Magrone T, Russo MA, Jirillo E. Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols: From Biology to Clinical Applications. Front Immunol. 2017;8:677. Published 2017 Jun 9. doi:10.3389/fimmu.2017.00677