3 recetas de cheesecake libre de azúcar

Antonella Grandinetti · 21 febrero, 2019
¿Sabías que es posible preparar un delicioso cheesecake sin azúcar? Te traemos tres deliciosas recetas. ¡Nadie notará que son libres de azúcar!

¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso cheesecake libre de azúcar? Te aseguramos que las recetas que compartimos hoy contigo son simplemente deliciosas ¡y no llevan nada de azúcar!

Si debes cuidar tu ingesta de azúcar por problemas como la diabetes o simplemente porque quieres cuidar tu peso, no puedes perderte las ideas de hoy. Con estas recetas fáciles de cheesecake libre de azúcar ¡cuidarse será un placer!

Recetas de cheesecake libre de azúcar

1. Cheesecake libre de azúcar

Cheesecake
Existen opciones saludables de cheescake libres de azúcar para poder disfrutar de este delicioso postre.

Veamos primero esta receta básica de cheesecake sin azúcar. Como podrás descubrir a continuación, prepararlo es muy pero que muy fácil y el resultado es simplemente riquísimo. La cantidad de ingredientes está pensada para una fuente pequeña.

Ingredientes para la masa

  • 1 cucharada de harina leudante
  • 1 huevo
  • 1/2 sobre de sucralosa

Ingredientes para la crema

  • 300 gramos de queso crema (puedes optar por el light si quieres reducir calorías)
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de sucralosa
  • Mermelada sin azúcar a gusto (la de frutos rojos se lleva sensacional con esta receta)
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de limón
  • Aceite o mantequilla para el molde

Cheesecake libre de azúcar paso a paso

  1. Empezaremos con la masa. Pon el edulcorante en un bol y agrega un huevo. Bate bien hasta que se integren los ingredientes y se vea espuma.
  2. Incorpora la harina, sin dejar de batir. Es importante que batas bien para darle aire a la preparación y que quede bien la textura.
  3. Prepara el molde con aceite o mantequilla y vierte la masa.
  4. Lleva al horno a temperatura mínima hasta que la masa esté crujiente y haya cogido un tono dorado.
  5. Para el relleno, bate los dos huevos con el resto del edulcorante (1/2 sobre).
  6. Incorpora el queso crema, el zumo y la ralladura de limón y continúa batiendo hasta obtener una crema homogénea.
  7. Retira la masa del horno cuando esté lista y hecha por encima la crema.
  8. Coloca nuevamente en el horno, esta vez a 180 ºC. El tiempo de cocción dependerá del horno. Debes ir corroborando la cocción. Puedes estimar que tardará entre 15 y 25 minutos.
  9. Retira del horno y deja enfriar en el molde. Si intentas desmoldar en caliente, se romperá el cheesecake. Espera a que esté tibio para hacerlo.
  10. Calienta un par de cucharadas de mermelada para lograr una textura más líquida y esparce por encima del cheesecake antes de servirlo.

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2. Cheesecake con base de galletas

Cheescake
Una alternativa más rápida es elaborar la base con galletas, evitando alguno de los pasos anteriores.

Esta receta de cheesecake libre de azúcar nos ha conquistado porque nos ahorra el paso de preparar la masa. Como lees, en lugar de realizar los pasos de la receta anterior, prepararemos una base con galletas que quedará crujiente y con menos trabajo.

Ingredientes para la base

  • 150 gramos de galletas sin azúcar
  • 60 gramos de mantequilla derretida

Ingredientes para la crema

  • 600 g de queso crema
  • 5 huevos
  • 2 potes de yogur natural
  • Esencia de vainilla
  • 3 sobrecitos de edulcorante
  • Mermelada sin azúcar
  • Opcional: arándanos, moras, frambuesas o cualquier fruta que desees y combine con la mermelada elegida para decorar.

Paso a paso del cheesecake sin azúcar

  1. Muele las galletas con ayuda de una batidora. Lo ideal es moler las galletas para conseguir trozos pequeños, sin necesidad de convertirlas en harina.
  2. Derrite la mantequilla en el microondas e incorpórala a las galletas molidas.
  3. Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado, aplastando bien para lograr una base compacta.
  4. Hornea durante 5 minutos en el horno a 180 °C.
  5. Mezcla el resto de ingredientes en un bol para lograr la crema.
  6. Retira la base del horno y vierte encima la crema.
  7. Hornea en horno a 160 °C hasta que la superficie comience a tomar color. El tiempo de cocción dependerá de tu horno (puedes calcular entre 30 y 45 minutos).
  8. Retira el cheesecake del horno y deja entibiar antes de desmoldar.
  9. Repite la operación de la primera receta para decorar con mermelada. Coloca encima frutas, si lo deseas.

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3. Cheesecake en vaso

cheesecake en vaso con una galleta
Una presentación llamativa que consiste en crear la cheesecake en vasos para separar cada porción.

Nuestra última propuesta de cheesecake libre de azúcar es muy rápida y tiene una presentación simplemente preciosa. ¿Qué te parecería preparar un sencillo cheesecake en vaso? Los ingredientes presentados son para dos porciones (dos copas o vasos).

Ingredientes para la base

  • 4 cucharadas de granola sin azúcar

Ingredientes para la crema

  • 100 gramos de yogur griego
  • 100 gramos de requesón o ricotta
  • 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos sin azúcar

Materiales necesarios

  • 2 copas o vasos para servir

Cómo preparar cheesecake en vaso

  1. Coloca dos cucharadas de granola sin azúcar en cada vaso o copa. Reserva.
  2. Mezcla bien el requesón o la ricotta con el yogur griego.
  3. Coloca la mitad de la mezcla dentro de cada copa sobre la granola.
  4. Baña cada copa con una cucharada de mermelada sin azúcar ¡y listo! Un postre delicioso en 3 minutos.

¿Qué te parecen nuestras propuestas para preparar un cheesecake libre de azúcar? Como ves, cuidarse no implica renunciar a darse un gusto. Estas recetas son deliciosas y muy fáciles de hacer, ¡ponlas a prueba!

  • Fundación Española de Nutrición. Beneficios de los productos lácteos. http://www.fen.org.es/blog/beneficios-de-los-productos-lacteos-y-el-calcio/
  • Fundación Española de Nutrición. El azúcar. http://fen.org.es/index.php/actividades/publicacion/el-azucar
  • Aranceta Bartrina1, Javier. Pérez Rodrigo, Carmen. Relación entre el consumo de sacarosa y cáncer: una revisión de la evidencia. http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013001000012