3 recetas que puedes hacer con patatas

Existen muchas recetas que puedes hacer con patatas, de eso no hay duda. Ahora bien, lo cierto es que las patatas han adquirido mala fama por su alto contenido en carbohidratos, por lo tanto, muchos optan por prescindir de este tubérculo.

No es necesario llegar al extremo. Recordemos que las patatas son un alimento que contiene otros nutrientes, además de los carbohidratos, que resultan beneficiosos para el organismo; como el potasio, el cobre y el magnesio.

Además, producen una hormona denominada “GABA” que permite reducir los niveles de estrés y mejorar la calidad del sueño. Y no debemos olvidar de mencionar su aporte de vitaminas del complejo B y vitamina C.

El truco está en saber preparar las patatas y consumir la cantidad adecuada. A continuación, te presentamos tres recetas que puedes hacer con patatas para disfrutar de sus beneficios.

3 recetas que puedes hacer con patatas

1. Patatas rellenas con ricota, brócoli y champiñones

Una de las recomendaciones que se hacen a las personas que desean bajar de peso sin dejar de comer patatas, es acompañarlas con proteínas vegetales y guarniciones ligeras, en lugar de carnes y otras fuentes de hidratos de carbono.

Ingredientes

• Huevos (120 g).
• Puerro (25 g).
• Patatas medianas (500 g).
• Ricota magra (200 g).
• Champiñones (150 g).
• Queso parmesano rallado (al gusto).
• Brócoli, previamente cocinado, (200 g).

Modo de preparación

1. Se cocinan las patatas en agua filtrada, sin aceite o condimentos. Las patatas deben quedar firmes y no blandas.
2. Dejamos que las patatas se enfríen mientras preparamos nuestro relleno.
3. Para el relleno, salteamos los champiñones con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta dorarlos.
4. Mezclamos las flores de brócoli previamente cocinadas, la ricota, los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Después agregamos los champiñones dorados al relleno y lo mezclamos todo.
5. Hacemos una pequeña »tapa» en cada una de las patatas y sacamos su interior para permitir rellenarlas.
6. Ponemos bastante cantidad de relleno a cada una de las patatas y las acomodamos en una placa previamente untada de mantequilla.
7. Llevamos nuestras patatas a fuego moderado (aprox. 200ºC) por 25 ó 30 minutos. El relleno debe ganar consistencia por la coagulación de los huevos.
8. Una vez bien cocinadas, podemos servir nuestras patatas rellenas con la guarnición que más nos guste.

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2. Ensalada de atún, patatas y huevo

La clásica ensalada de lechuga y tomate puede aburrir con mucha facilidad. Te proponemos una exquisita variante. Se trata de una receta que puedes hacer con patatas, atún y huevo duro.

Ingredientes

• Zumo de limón (1 limón entero).
• Mayonesa (32 g).
• Aceite de oliva (15 g).
• Sal y pimienta para condimentar (al gusto).
• Patatas medianas cortadas en cubos (300 g).
• Atún desmigado (100 g).
• Huevos duros (120 g).

Modo de preparación

1. Cocinamos, por separado, las patatas y los huevos. Una vez listos, los dejamos enfriar hasta que tengan la temperatura adecuada.
2. Mezclamos todos los ingredientes y agregamos el zumo de limón, el atún, la sal, la pimienta, la mayonesa y el aceite de oliva.
3. Llevamos a la nevera durante 30 minutos antes de comer para que se enfríen un poco los ingredientes.

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3. Patatas rellenas de jamón, tomate y mozzarella

Este exquisito bocado es una de las más sabrosas recetas que puedes hacer con patatas. Si el objetivo es adelgazar, hay que tener un poco más de cuidado con las proporciones que te comentamos a continuación. Recuerda, la clave está en comer bien y con moderación.

Ingredientes

• Huevos (120 g).
• Patatas grandes (500 g).
• Jamón crudo (150 g).
• Tomate seco (al gusto).
• Mozzarella cortada en cubos pequeños (200 g).
• Queso parmesano rallado (200 g).
• Harina de trigo, o, en su defecto, almidón de maíz para celíacos, (20 g).

Modo de preparación

1. Cortamos cada patata en cuatro porciones y cocinamos todas en agua filtrada, sin sal y sin aceite.
2. Sacamos las patatas del fuego, aplastamos hasta formar un puré, condimentamos con sal y pimienta a gusto y dejamos enfriar.
3. Mientras ello, preparamos nuestro relleno mezclando el jamón crudo cortado en trozos pequeños, la mozzarella en cubos y los tomates secos cortados finamente. Se pueden añadir: albahaca, orégano, pimentón dulce, u otras especias.
4. Cuando el “puré” de patatas esté a temperatura ambiente, añadimos los 2 huevos, el queso rallado y la harina. Mezclamos bien para formar una masa espesa.
5. Con una cuchara, formamos pequeñas porciones de masa, moldeamos las patatas, una a una, con las manos, rellenamos y cerramos bien.
6. Ponlas a freír con un poco de aceite vegetal hasta que adquieran una textura crujiente y un color dorado.

Con estas sencillas recetas podrás sacarle el mayor provecho a un producto como las patatas.

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