3 recetas que puedes hacer con patatas

Existen muchas recetas que puedes hacer con patatas, de eso no hay duda. Ahora bien, lo cierto es que las patatas han adquirido mala fama por su alto contenido en carbohidratos, por lo tanto, muchos optan por prescindir de este tubérculo.

No es necesario llegar al extremo. Recordemos que las patatas son un alimento que contiene otros nutrientes, además de los carbohidratos, que resultan beneficiosos para el organismo; como el potasio, el cobre y el magnesio.

Además, producen una hormona denominada “GABA” que permite reducir los niveles de estrés y mejorar la calidad del sueño. Y no debemos olvidar de mencionar su aporte de vitaminas del complejo B y vitamina C.

El truco está en saber preparar las patatas y consumir la cantidad adecuada. A continuación, te presentamos tres recetas que puedes hacer con patatas para disfrutar de sus beneficios.

3 recetas que puedes hacer con patatas

1. Patatas rellenas con ricota, brócoli y champiñones

Una de las recomendaciones que se hacen a las personas que desean bajar de peso sin dejar de comer patatas, es acompañarlas con proteínas vegetales y guarniciones ligeras, en lugar de carnes y otras fuentes de hidratos de carbono.

Ingredientes

• 2 huevos (120 g).
• Medio puerro (25 g).
• 4 patatas medianas (500 g).
• 1 bote de ricota magra (200 g).
• 150 gramos de champiñones.
• Queso parmesano rallado (al gusto).
• 1/2 ramo de brócoli, previamente cocinado, (200 g).

Modo de preparación

• Se cocinan las patatas en agua filtrada, sin agua, aceite o condimentos. Las patatas deben quedar firmes y no blandas; si pasamos de cocción, no se soportará el relleno.
• Dejamos que las patatas se enfríen mientras preparamos nuestro relleno.
• Para el relleno, lo primero que hacemos es saltear a fuego alto los champiñones con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta dorarlos.
• Mientras dejamos enfriar los champiñones, mezclamos las flores de brócoli previamente cocinadas, la ricota, los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Después agregamos los champiñones dorados al relleno y lo mezclamos todo.
• Retomamos las patatas (ahora a temperatura ambiente), hacemos una pequeña ”tapa” en cada una y sacamos su interior para permitir rellenarlas.
• Agregamos bastante cantidad de relleno a cada una de las patatas y las acomodamos en una placa previamente untada de mantequilla.
• Llevamos nuestras patatas a fuego moderado (aprox. 200ºC) por 25 ó 30 minutos. El relleno debe ganar consistencia por la coagulación de los huevos.
• Una vez bien cocinadas, podemos servir nuestras patatas rellenas con la guarnición que más nos guste.

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2. Ensalada de atún, patatas y huevo

La clásica ensalada de lechuga y tomate puede aburrir con mucha facilidad. Te proponemos una exquisita variante. Se trata de una receta que puedes hacer con patatas, atún y huevo duro.

Ingredientes

• 3 cucharadas de zumo de limón (1 limón entero).
• 4 cucharadas de mayonesa vegana (32 g).
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 g).
• Sal y pimienta para condimentar (al gusto).
• 3 patatas medianas cortadas en cubos (300 g).
• 2 latas pequeñas de atún desmigado (100 g)
• 3 huevos duros (120 g).

Modo de preparación

• Cocinamos, por separado, las patatas y los huevos. Una vez listos, los dejamos enfriar hasta que tengan la temperatura adecuada.
• Mezclamos todos los ingredientes y agregamos el zumo de limón, el atún, la sal, la pimienta, la mayonesa vegana y el aceite de oliva.
• Llevamos a la nevera durante 30 minutos antes de comer para que se enfríen un poco los ingredientes.
• Servimos ¡Y listo!

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3. Patatas rellenas de jamón, tomate y mozzarella

Este exquisito bocado es una de las más sabrosas recetas que puedes hacer con patatas. Si el objetivo es adelgazar, hay que tener un poco más de cuidado con las proporciones que te comentamos a continuación. Recuerda, la clave está en comer bien y con moderación.

Ingredientes

• 2 huevos (120 g)
• 3 patatas grandes (500 g).
• Jamón crudo (150 g).
• Tomate seco (al gusto).
• Mozzarella cortada en cubos pequeños (200 g).
• Queso parmesano rallado (200 g).
• 4 cucharadas soperas de harina de trigo, o, en su defecto, almidón de maíz para celíacos, (20 g).

Modo de preparación

• Cortamos cada patata en cuatro porciones y cocinamos todas en agua filtrada, sin sal y sin aceite.
• Sacamos las patatas del fuego, aplastamos hasta formar un puré, condimentamos con sal y pimienta a gusto y dejamos enfriar.
• Mientras ello, preparamos nuestro relleno mezclando el jamón crudo cortado en trozos pequeños, la mozzarella en cubos y los tomates secos cortados finamente. Se pueden agregar: albahaca, orégano, pimentón dulce, u otras especias.
• Cuando el “puré” de patatas esté a temperatura ambiente, agregamos los 2 huevos, el queso rallado y la harina. Mezclamos bien para formar una masa espesa;
• Con una cuchara, formamos pequeñas porciones de masa, moldeamos las patatas, una a una, con las manos, rellenamos y cerramos bien.
• Ponlas a freír con un poco de aceite vegetal hasta que adquieran una textura crujiente y un color dorado.

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