3 recetas con quinoa que te van a fascinar

27 julio, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante
La quinoa es un cereal sin gluten muy versátil, por lo que podemos disfrutarla como ingrediente tanto en platos dulces como salados

La quinoa es un cereal muy bien conocido en Sudamérica, en especial en Perú, de donde es originaria. De hecho, elaborar recetas con quinoa ya no es algo que pertenezca solo a esta región del mapa.

Sus múltiples aportes a la salud, así como su facilidad para ser combinada en la cocina, la han hecho ideal para elaborar diferentes recetas.

Si aún no sabes muy bien de qué trata la quinoa, no te preocupes. Te explicaremos todo lo que debes saber y, además, te daremos las herramientas para que prepares en casa deliciosas recetas con quinoa. ¡Síguenos a continuación!

Se puede utilizar este cereal para la preparación de panes, elaboración de guisos y sopas, hasta como complemento nutritivo. Y es que los beneficios que aporta a tu salud son considerables, por esta razón es considerada el alimento de moda.

Este cereal tiene la característica de poseer elementos de las semillas y del grupo de los cereales, y no tiene gluten. Por tanto, aporta dinamismo al momento de su empleo en la cocina, no limitándose a un tipo específico de comidas.

La carga nutritiva que contiene también es destacable, con un alto contenido en proteínas, haciéndola un alimento realmente digno de consideración.

Algunos lo consideran el «superalimento de moda», te mostraremos por qué.

Entre los beneficios de la quinoa encontramos:

  • Controla los niveles de colesterol
  • Funciona como antioxidante
  • Ideal para personas celíacas
  • Ayuda a dar fortaleza a la estructura del cabello
  • Mantiene la piel hidratada
  • Aminora la aparición de las migrañas

Una vez hemos conocido sus beneficios, vamos a ver diferentes formas de utilizarla en la cocina.

3 recetas prácticas con quinoa

Recetas a preparar con quinoa

1. Quinoa con verduras

De las recetas con quinoa, la que lleva verduras es la opción predilecta para quienes desean un plato con aportes nutritivos, perfectos para combinar una alimentación sana con la practicidad y el gusto.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cruda (80 g)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de champiñones (125 g)
  • ½ berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de acelgas (45 g)
  • 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
  • 1 taza de queso rallado (115 g)

Preparación

  • Añade la quinoa en un colador y lávala usando agua del grifo.
  • Ya limpia, escurre y cuece en agua hirviendo durante 10 minutos.
  • Pela y lava la zanahoria, para luego cortarla en rodajas.
  • Corta la berenjena y lamina los champiñones junto con la acelga y corta la cebolla en trozos pequeños.
  • Usa una sartén a fuego medio con un poco de aceite y comienza a saltear todas las verduras, junto con el ajo, hasta que tengan un color dorado.
  • Salpimenta al gusto y deja que se cocine poco a poco.
  • Agrega el queso rallado y mezcla bien.
  • Después deja que se cocine otros 3 minutos, removiendo con frecuencia.

Lee también: ¿Cómo preparar leche de quinoa? Descubre la receta y sus beneficios

2. Quinoa con pollo

quinoa con pollo

Este plato es muy equilibrado y delicioso, te aportará mucha fibra, proteínas y vitaminas, Además, este tipo de recetas con quinoa son bastante sencillas de preparar, siendo la opción ideal para tomar como comida principal.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cruda (80 g)
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 pimientos (verde y rojo)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de cilantro (10 g)
  • Salsa de soja (al gusto)
  • Jengibre y otras especias (al gusto)

Preparación

  • Comienza por lavar bien la quinoa para que suelte todo el almidón que contiene. Colócala en un colador, usa abundante agua y, una vez limpia, escurre.
  • En una olla con agua, añade sal al gusto y lleva a ebullición. Luego, agrega la quinoa.
  • Una vez cocida, deja reposar y, después pásala por el colador.
  • Corta la cebolla y los pimientos, y saltéalos con un poco de aceite en una sartén.
  • Bate los huevos, añádeles una pizca de sal e incorpóralos a la sartén.
  • Con cuidado, corta las pechugas de pollo en tiras y condimenta con un poco de sal.
  • A continuación, agrega al pollo a la sartén con un poco de aceite y deja que se dore, sin cocinarlo del todo.
  • Retira el pollo e incorpora la cebolla y los pimientos cortados. Añade más aceite si es necesario. Deja que se cocinen por 5 minutos.
  • Machaca el ajo en un mortero junto con jengibre y especias, y mézclalo muy bien después.
  • Añade este condimento a la sartén junto a los vegetales e incorpora la salsa de soja.
  • Agrega la quinoa a la sartén y los trozos de pollo. Baja el fuego y remueve bien, dejando todo mezclado para cocinar durante 5 minutos.
  • Una vez listo, apaga el fuego, deja que reposa y listo.

Ver también: Quinoa con calabacín

3. Quinoa con yogur

recetas con quinoa: quinoa con yogur

Este delicioso postre es una maravillosa alternativa para esos antojos frecuentes. Es un alimento versátil y muy rápido de preparar, recetas con quinoa, dulces, que no te puedes perder.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cruda (80 g)
  • Un yogur natural (125 g)
  • 1 cucharada de miel (25 g) (opcional)
  • Fresas o tu fruta preferida (al gusto)
  • ½ taza de nueces (30 g)
  • Frutos secos adicionales (al gusto)

Preparación

  • Deberemos cocer la quinoa antes de usarla en esta preparación. Por eso lo primero que tienes que hacer es lavarla en un colador bajo el agua del grifo mientras remueves cuidadosamente con las manos.
  • Llena una olla con agua, y colócala a fuego alto. Cuando comience a hervir, incorpora la quinoa y deja cocinar cerca de 15 minutos, hasta que su tamaño se haya duplicado.
  • Lava las fresas y retira la zona del tallo. Si lo deseas también puedes incorporar otras frutas a tu quinoa con yogur.
  • Selecciona las nueces y el resto de frutos secos que quieras añadir a tu mezcla.
  • En un recipiente mezcla la quinoa con el yogur y la cucharada de miel, removiendo bien para que todo el cereal quede bien impregnado.
  • Añade las frutas y los frutos secos, remueve cuidadosamente con una cuchara y podrás disfrutar de esta sabrosa quinoa con yogur, una opción perfecta como desayuno, merienda o postre.

¿Te animas a probar estas recetas con quinoa? Aunque quizá lo ignoras, es un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional. De hecho, Las Naciones Unidas (ONU) declararon 2013 «El Año Internacional de la Quinua», reconociendo su potencial para contribuir a la seguridad alimentaria.

En definitiva, es un alimento bajo en calorías, rico en aminoácidos esenciales, fibra y vitaminas y minerales. Además, no contiene gluten y es muy versátil. ¡Disfrútalo!