3 recetas sabrosas con espinaca

Yamila Papa 14 octubre, 2013
Podemos consumir esta verdura tanto cruda como cocida. No debemos olvidar que, si la cocinamos, cuanto más pierda su color verde brillante menos vitaminas y minerales nos aportará

Sin dudas, este vegetal nos ofrece muchos nutrientes, pero algunos no desean consumirlo por su sabor un tanto amargo. Para evitar esto, echa un vistazo a nuestras 3 recetas sabrosas con espinaca.

Ravioles de espinaca

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Para preparar esta receta precisaremos:

Para la masa:

  • 750 gramos de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 huevos
  • 10 cucharadas de agua

Para el relleno:

  • 300 gramos de ricota
  • 150 gramos de espinaca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 50 gramos de queso parmesano
  • sal y pimienta

Para la salsa:

  • 100 gramos de manteca
  • 50 cc de crema de leche
  • 3 cucharadas de albahaca fresca
  • 50 gramos de nueces

Hacer una “corona” con la harina y en el centro colocar los huevos, el agua y el aceite. Amasar hasta que quede un bollo, dejar reposar media hora. Mezclar la espinaca previamente cocinada con ricota, huevo, condimentos y queso parmesano. Estirar la masa y distribuir el relleno, cubriendo con otra masa y cortando los ravioles. La salsa: saltear manteca con albahaca, adicionar la crema y luego las nueces. Cocinar los ravioles e incorporar a la salsa.

Tarteleta de espinaca y huevo

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Un clásico dentro de las recetas de espinaca. Los ingredientes son:

  • 3 paquetes de espinaca
  • 150 gramos de queso semi firme
  • 100 gramos de ricota
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 50 gramos de manteca
  • nuez moscada, sal y pimienta
  • 4 hojas de masa Phylo o de empanadas

Cocinar la espinaca, picar y mezclar con 1 huevo, quesos, nuez mozcada, sal, pimienta y ricota. Derretir la manteca, dejar enfriar y pincelar las masas. Formar pequeñas tartas, que se rellenarán con la espinaca en el centro. Cerrar la masa y hornear. Cuando esté lista, romper un huevo en el centro y colocar en horno nuevamente hasta que esté cocido.

Lenguado con crema de espinacasespinacas4

Los ingredientes que precisarás para esta receta son:

  • 4 filetes de lenguado
  • 500 cc de caldo (verduras preferentemente)

Para la crema:

  • 3 atados de espinaca
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 100 cc de crema de leche

Para la guarnición

  • 50 gramos de manteca
  • 250 gramos de cebolla de verdeo
  • 3 cucharadas de miel
  • sal y pimienta

Cortar los filetes al medio, salpimentar, enrollar y sujetar con un palito. Sumergir en una olla con el caldo hirviendo, dejar 3 minutos. Reservar. Blanquear las cebollas con agua y sal hirviendo. Saltear con manteca y miel por 5 minutos. Aparte, cocinar las espinacas y triturar. Colocar la crema de leche en el fuego, cuando hierva, añadir la espinaca. Mezclar, salpimentar y condimentar con nuez moscada. Dejar 5 minutos. Servir los rollitos de lenguado (2 por plato) y encima verter la crema y la guarnición de cebolla de verdeo.

Imágenes cortesía de Daniella Segura, Jennifer, Isabelle Palatin y Ewan Munro

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