3 trucos para darle espesor a tus preparaciones

Este artículo ha sido verificado y aprobado por María Vijande el 24 noviembre, 2018
Para dar espesor a tus comidas y conseguir una consistencia única es importante conocer algunos trucos que te permitan obtener la textura deseada sin perder el sabor original de tus recetas.

Lo mejor de la cocina es que puedes experimentar con ella. Por eso existen muchos trucos para darle dulzura, color y hasta cierto espesor a tus preparaciones. Aprende algunos de ellos junto a nosotros y conviértete en todo un chef.

El espesor en la gastronomía funciona para darle textura a tus platillos. De hecho, muchas personas usan distintas técnicas para que las sopas, los guisos y hasta las cremas queden más espesas. Además, al mismo tiempo, dichas técnicas les aportan sabor.

Hoy aprenderás algunos de los trucos más usados para que todas tus preparaciones queden con la consistencia perfecta. No te los pierdas; apunta los que más te gusten y empléalos de ahora en adelante en tu cocina.

Cómo dar espesor a tus preparaciones

1. Cómo espesar tus sopas

Cómo espesar las sopas

En esta ocasión, tomaremos de ejemplo la tradicional sopa de pollo. Hay quienes no les gusta que quede demasiado líquida o demasiado espesa. Entonces, sigue este paso a paso y consigue el resultado perfecto.

Ingredientes

  • 2 muslos de pollo pequeños
  • 3 tazas de agua (750 ml)
  • 2 cucharadas de harina de trigo (30 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 2 papas medianas
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 zanahoria
  • ½ taza de fideos (75 g)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 1 cucharada de comino (15 g)

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Preparación

  • Lo primero que debes hacer es colocar una olla con agua a hervir a fuego medio.
  • Luego pela y corta la papa y la zanahoria en trozos pequeños y agrégalos a la olla.
  • Seguidamente, corta los muslos de pollo en 2 o 3 partes cada uno y añádelos también a la olla.
  • Entonces espera a que hierva y pulveriza la pastilla de caldo de pollo.
  • A continuación, agrégala a la sopa junto con los fideos, revuelve un poco y tapa.
  • Después, en un bol aparte, mezcla las cucharadas de harina de trigo con la de aceite de oliva y vierte esa mezcla en la preparación. Revuelve durante 2 minutos y tapa de nuevo.
  • Para finalizar, agrega la sal y la pimienta, deja que la sopa se evapore un poco y luego retira del fuego. Espera a que enfríe, sirve y disfruta.

2. Cómo dar espesor tus guisos

Cómo espesar los guisos

Los guisos o los estofados se caracterizan por su deliciosa salsa espesa. Si antes no te quedaban con esa textura, es hora de que aprendas a hacerlo. No te tomará mucho tiempo y, además, puedes sustituir la carne de esta preparación por algunos vegetales si es de tu gusto.

Ingredientes

  • Carne para guisar (240 g aprox.)
  • 1 papa mediana
  • 1 rama de puerro
  • 2 cucharadas de harina de trigo (30 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla (40 g)
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • ½ cucharada de pimienta (8 g)
  • 1 taza de vino tinto (250 ml)

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Preparación

  • Para comenzar, pela y corta en trozos pequeños la papa, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
  • A continuación, sofríelos con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Luego, añade la carne y sofríe también hasta que se ponga dorada.
  • Seguidamente, pasa a una olla más grande y vierte el vino junto con la sal y la pimienta. Revuelve bien y tapa.
  • En una olla aparte, derrite la mantequilla y añade la harina de trigo hasta formar una pasta.
  • Después, agrégala a la olla con la carne y vuelve a tapar.
  • Por último, deja que se cocine todo durante 10 minutos a fuego medio.
  • Una vez que pase el tiempo indicado, retira del fuego, deja que se enfríe y sirve tu guiso.

3. Cómo brindar espesor a tus cremas

Crema de brócoli con picatostes

Las cremas se pueden hacer a base de casi cualquier ingrediente; desde frutas y verduras, hasta carne de res o de pollo. No obstante, muchos no logran la consistencia adecuada al momento de prepararla. Por ello, estamos seguros de que esta técnica te encantará.

Ingredientes

  • ½ cucharada de harina de trigo (8 g)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de crema de leche (15 ml)
  • 2 papas medianas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • ½ taza de espárragos (75 g)
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • ½ cucharada de pimienta (8 g)
  • 1 taza de agua (250 ml)

Preparación

  • En primer lugar, pela y corta en trozos medianos todas tus verduras y vegetales.
  • Seguidamente, colócalos a hervir en una olla con agua.
  • Luego, en un bol mezcla la yema de huevo con la crema de leche y la harina de trigo, y reserva.
  • Cuando tus verduras se hayan ablandado, retira del fuego. Entonces espera a que enfríen y llévalas a la licuadora con un poco de agua.
  • Después, vierte poco a poco la mezcla de huevo en la licuadora y espera a que se vaya poniendo espesa. Luego sirve y disfruta.

Bien, esperamos que estos trucos te sean útiles a la hora de hacer tus comidas. Puedes intentar el que te parezca más fácil y se ajuste al plato que vas a realizar.