4 platos deliciosos con germinados

8 octubre, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
A continuación te presentamos 4 deliciosos platos con germinados que te sorprenderán por su buen sabor y la sencillez a la hora de prepararlos. ¿Lista para hacerlos en casa? ¡Toma nota!

Los germinados se han convertido en un ingrediente ampliamente utilizado en la gastronomía. Aunque a menudo hacían parte de preparaciones de origen oriental, con el paso del tiempo fueron incorporándose en las dietas de otras culturas en el mundo. ¿Quieres aprender a hacer platos deliciosos con germinados?

La gran ventaja de este ingrediente es que es muy versátil y se combina con facilidad con otros alimentos. Por ello, pueden incluirse en ensaladas, preparaciones con vegetales, salteados, entre otros. Para darte algunas ideas, a continuación te compartimos 4 opciones.

Platos con germinados

Una reciente investigación publicada en la revista Nutrients, destaca que los germinados pueden definirse como «alimentos funcionales», ya que concentran proteínas, vitaminas, ácidos grasos y otros nutrientes. De hecho, contiene antioxidantes en concentraciones más altas que los granos enteros.

Por otro lado, se destacan con alimentos buenos para la digestión, pues en los germinados hay mayor concentración de fibra, según destaca un estudio publicado en International Food Research Journal. ¿Sigues sin incorporarlos en tu dieta? A continuación 4 ideas.

1. Frutas y aderezo de mango con germinados

Germinados en un bol

Una curiosidad de este plato es que combinas una buena variedad de colores, aromas y sabores en una sola preparación. Verás como tendrás sensaciones muy diversas en el paladar con cada bocado.

Ingredientes

  • 1 pera roja (95 g).
  • 2 manzanas (180 g).
  • 1 cucharada de miel (30 mL).
  • 1 cucharada de vinagre (30 mL).
  • 2 tazas de uvas-pasas (200 g).
  • 3 tazas de brotes frescos (300 g).
  • 1 mango grande en rebanadas (175 g).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (60 mL).

Preparación

  • Ubica los mangos en un bol pequeño y remójalos en agua tibia hasta que se ablanden.
  • Añade las cucharadas de aceite de oliva, vinagre, miel, con una pizca de sal.
  • Seguidamente, prepara el aderezo con ayuda de un procesador de alimentos.
  • Agrega el mando y las pasas.
  • Luego mezcla todo con los germinados y listo.

Conoce: Qué nutrientes nos aportan las legumbres

2. Guisantes salteados con germinados

germinados de lentejas.

Si hay una receta que sea sorprendentemente sencilla de hacer y además muy nutritiva, definitivamente es esta. Ahora te indicaremos el paso a paso de la receta.

Ingredientes

  • 4 tazas de germinado de guisantes.
  • 2 cucharadas de salsa de soya (75 mL).
  • 1 pizca de jengibre en polvo al gusto (10 g).
  • 3 cucharadas pequeñas de ajo en polvo (35 g).

Preparación

  • Inicia calentando una sartén a fuego medio.
  • Luego, incorpora el ajo junto con la pizca de jengibre.
  • Después, mezclarás todo sin olvidar el germinado de guisantes.
  • Añade la salsa de soya y comienza a saltear todo por unos 30 segundos en la sartén.
  • Retira del fuego y sirve.

Ver también: Ensalada de guisantes y bacon

3. Revuelto con germinados

¿Te gustan los revueltos? Pues, con este plato puede que también incluyas a esta preparación dentro de tus nuevos favoritos. Descubre cómo puedes hacerla.

Ingredientes

  • 5 huevos medianos (30 g).
  • 1 taza de queso rallado (100 g).
  • 2 tazas de germinado de cebolla.
  • 2 tomates rojos medianos (120 g).
  • 1 cucharada de aceite vegetal (30 mL).
  • 1 taza de germinados de lentejas (100 g).
  • 1/2 taza de hojas de girasol secas (50 g).

Preparación

  • Prepara el revuelto de huevo calentando en una sartén con aceite vegetal.
  • Listo el paso anterior, incorpora los germinados.
  • Después, procede a cocinar los germinados pero no por más de 1 minuto. Es importante no olvidar este paso.
  • Finalmente, acompaña con pan blanco o con tostadas.

4. Ensalada de patatas con germinados

ensalada de patatas con verduras

Unir en un mismo plato dos maravillosas preparaciones como la ensalada y los germinados resulta muy nutritivo y, al mismo tiempo, riquísimo. En lo sucesivo te indicamos qué debes hacer para realizar este plato.

Ingredientes

  • 3 tomates rojos (275 g).
  • 2 ramas de perejil fresco (8 g).
  • 1 taza con jugo de limón (110 mL).
  • 4 patatas hervidas y cocidas (300 g).
  • 2 tazas con germinado de brassica (200 g).
  • 2 zanahorias troceadas en rodajas (135 g).

Preparación

  • Recuerda, esta receta inicia con las patatas previamente peladas, hervidas y cocidas. Cumplido este paso, coloca todo en un bol grande.
  • Después, en el bol, agregarás los demás ingredientes. Es decir: los germinados, los tomates y y las zanahorias.
  • Para el aderezo de la ensalada, vierte un poco de jugo de limón y una pizca de pimienta.
  • Mezcla todo con la ayuda de un paleta para remover y luego sirve. Para decorar un poco, usa el perejil.

En conclusión

La popularidad de los germinados en la dieta no es pura casualidad. Se ha demostrado que representan una importante fuente de nutrientes. Además, son versátiles y añaden un sabor muy particular a las recetas. Por eso, te proponemos probarlos con las preparaciones dadas anteriormente. ¡Manos a la obra!

  • Villegas-Becerril, A. (2014). Brotes y germinados. In Preelaboración y conservación de vegetales y setas. Maquinaria, equipos básicos, materias primas y regeneración de alimentos.
  • Megat, R. M. R., Azrina, A., & Norhaizan, M. E. (2016). Effect of germination on total dietary fibre and total sugar in selected legumes. International Food Research Journal23(1), 257–261.
  • Benincasa P, Falcinelli B, Lutts S, Stagnari F, Galieni A. Sprouted Grains: A Comprehensive Review. Nutrients. 2019;11(2):421. Published 2019 Feb 17. doi:10.3390/nu11020421