4 desayunos bajos en calorías para pacientes diabéticos

Francisco María García 27 mayo, 2018
Los desayunos bajos en calorías para pacientes diabéticos son una forma saludable de comenzar la jornada y de aportarle al organismo la energía que va a necesitar

Para cualquier paciente diabético, el consumo nutricional debe ser óptimo. Elegir desayunos bajos en calorías, con los suficientes nutrientes, le aportará energía antes de salir de casa.

Cuando se deja de desayunar hay consecuencias, en especial para los diabéticos. Se altera el metabolismo, se reduce la concentración de insulina y aumenta el azúcar en sangre.

Un desayuno nutritivo y proporcional a lo que el cuerpo necesita garantiza la fuerza necesaria para comenzar el día feliz y satisfecho. Los desayunos bajos en calorías para pacientes diabéticos reducen el azúcar en la sangre después de la noche, del ayuno durante ocho horas.

1. Panqueques de pera con jengibre

Ingredientes

  • ½ taza de harina de todo uso (100 g)
  • ½ taza de harina de trigo integral (100 g)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (15 g)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (10 g)
  • 1 de cucharadita de jengibre en polvo (5 g)
  • 1 pizca de sal
  • ¾ de taza de leche baja en grasa (120 ml)
  • 1  huevo (30 g)
  • ½ taza de pera finamente picada (100 g)
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)

Preparación

  1.  En un tazón mediano se unen las harinas con el azúcar moreno, el polvo de hornear, el jengibre y la sal. 
  2. En un tazón pequeño se mezcla la leche, el huevo y el aceite y se revuelven.
  3. Se incorpora la pera picada y se sigue revolviendo.
  4. Se unen ambas mezclas y se revuelve hasta lograr una consistencia uniforme y pastosa.
  5. Para cada panqueque se esparce de manera uniforme ¼ de taza de la mezcla sobre una plancha o sartén caliente ligeramente engrasada.
  6. Se cocinan por ambos lados hasta que los panqueques estén dorados.
  7. Se sirven acompañados con mermelada natural y trozos de peras.

2. Tortilla de espinacas y tomate

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de carne magra bien picada (60 g)
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado (20 g)
  • ½ taza de vegetales picados (espinacas, espárragos, brócoli, hongos, cebolla, pimientos, tomate, calabacín) (100 g)
  • Aceite

Preparación

  1. Rociar una sartén con aceite.
  2. Sofreír la carne y las verduras durante tres minutos. La carne puede ser de vacuno, cerdo o una combinación de ambos.
  3. Agregar las claras de huevo y seguir cocinando.
  4. Agregar el queso cuando los huevos estén en su punto.
  5. Colocar esta mezcla sobre 2 rebanadas de pan integral tostado, untado con productos de dieta.

3. Batido de yogur y frutas y verduras

Ingredientes

  • ½ taza de yogur natural sin grasa (125 ml)
  • ½ taza de leche de almendras (125 ml)
  • ¾ taza de bayas (arándanos, frambuesas o fresas) (100 g)
  • ½ taza de espinacas (30 g)
  • 2 cucharadas de semillas de linaza molidas (30 g)
  • 1 cucharada de canela en polvo (15 g)
Yogur griego con fruta y avena.

Preparación

  1. Triturar las espinacas con un poco de leche de almendras.
  2. Incorporar las bayas congeladas.
  3. A continuación, añadir el yogur y el resto de la leche de almendras.
  4. Incorporar las semillas de linaza molida y la canela en polvo.
  5. Mezclar por un par de minutos para combinar bien todos los sabores.

4. Muffins integrales de naranja

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 Ingredientes

  • ½ taza de harina de trigo integral (100 g)
  • ¾ de taza harina todo uso (150 g)
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio (18 g)
  • Una pizca de sal
  • ¼ de cucharada de canela en polvo (3 g)
  • ¼ de taza de azúcar (50 g)
  • 2 cucharadas de germen de trigo (20 g)
  • ¾ de taza de pasas (100 g)
  • 1 taza de yogur natural bajo en grasa (250 ml)
  • Aceite vegetal (cantidad necesaria)
  • 1 huevo
  • La ralladura de la cáscara de media naranja
  • 3 cucharadas de jugo de naranja (45 ml)

Preparación

  1. Se precalienta el horno a 200 ºC.
  2. En un bol grande tamizamos la harina, junto con el bicarbonato, la sal y la canela. Es preciso tamizar bien para eliminar cualquier grumo que pudiese haber en la harina, y que restará esponjosidad a los muffins.
  3. Agregamos el azúcar, germen de trigo y uvas pasas. Hacemos un hueco en el centro.
  4. Batimos ligeramente el yogur y agregamos el aceite, el huevo, la ralladura de la cáscara de naranja y el jugo.
  5. Echamos la mezcla de yogur en el hueco del volcán de harina. Iremos haciendo una masa homogénea con las manos.
  6. A continuación deberemos rellenar los moldes, previamente rociados con aceite, hasta ⅔ de su capacidad.
  7. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que los muffins tengan la mejor consistencia. Se puede introducir un palillo en el centro para verificar si están secos. Debe salir totalmente seco, sin restos de crema o de masa.
  8. Se dejan enfriar en el molde durante dos a tres minutos y se sirven.
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