4 postres ideales para diabéticos

La diabetes es una enfermedad en la que hay un aumento excesivo de los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.

Cada día se crean nuevas y mejores recetas para hacer de la comida un momento placentero. En este sentido, la sección dulce no se queda atrás. Por ello, te contamos cuáles son algunos de los postres ideales para diabéticos.

Cuando recibimos el diagnóstico de diabetes, pensamos inmediatamente que deberemos privarnos de los postres y los placeres dulces. Sin embargo, con un poco de creatividad y astucia,  se puede complacer el paladar sin descuidar la salud.

4 postres ideales para diabéticos

1. Mousse de chía con fresas y kiwi

Mousse de chía con fresas y kiwi

Esta receta es muy simple y resulta exquisita. Apenas cuenta con la fructosa de las frutas y no necesita ningún otro añadido para endulzar. Por otra parte, contiene semillas de chía, que ayudan a controlar los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.

Ingredientes

  • 1 kiwi picado.
  • Esencia de vainilla.
  • Canela en polvo (al gusto).
  • ½ taza de fresas picadas (100 gramos).
  • ¼ de taza de semillas de chía (200 gramos).
  • 1 taza de yogur griego descremado (1 yogur).
  • Edulcorante (opcional – si posible, evitarlo).
  • ¼ taza de leche descremada (o leche de almendras) (200 mililitros).

Modo de preparación

Para empezar, mezclamos las semillas de chía con la leche descremada (o de almendras) y dejamos reposar en la nevera. Pasadas 3 o 4 horas, notaremos que la preparación estará más consistente, como un mousse o una gelatina.

Entonces, retiramos nuestra mezcla de la heladera e incorporamos el yogur, la esencia de vainilla y la canela. No es necesario agregar edulcorante, a menos que la persona lo desee.

Para servir, rellenamos los moldes con nuestro “falso mousse” y lo cubrimos con las frutas picadas. Si queremos, también podemos agregar hojas de menta para adornar y aromatizar. Este es unos de los postres ideales para diabéticos porque

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2. Copa helada de chocolate, canela y nueces

Copa helada de chocolate, canela y nueces

Dentro de los postres ideales para diabéticos también hay helados que son toda una tentación y un verdadero placer para el paladar. Su preparación es muy sencilla y las proporciones de los ingredientes corresponden a 3 copas o moldes bien colmados. A continuación te presentamos el paso a paso de la receta:

Ingredientes

  • Canela en polvo (al gusto).
  • 6 nueces picadas (aprox. 2 por persona).
  • 125 ml de yogur natural descremado (o yogur griego descremado).
  • 250g de helado de chocolate light, o sin azúcar (1 bola grande de helado).
  • 2 cucharaditas de café instantáneo, disuelto en ½ taza de agua caliente (30 gramos).

Modo de preparación

En un bol, mezclamos el café instantáneo ya diluido, la canela, las nueces picadas y el yogur descremado. Agregamos el helado de chocolate y batimos hasta lograr una crema homogénea y consistente. Para facilitar la mezcla de los ingredientes, podemos batir previamente el chocolate antes de mezclarlo.

Vertemos nuestra crema en una copa o molde de nuestra preferencia y llevamos al congelador. Si queremos una copa helada cremosa, debemos dejar la crema en el congelador de 30 a 40 minutos. Pero si preferimos comerla como un helado más consistente, dejamos un mínimo de 2 horas. Puede darse un toque de hierbas aromáticas.

3. Flan de café

Flan de café

Otro de los postres ideales para diabéticos es el flan de café, todo un clásico de la gastronomía. No solo es delicioso sino también muy aromático.

Ingredientes

  • 4 yemas.
  • 8 claras.
  • 1 taza de agua caliente.
  • 2 tazas de leche descremada.
  • ½ taza de almidón de maíz (100 gramos).
  • 2 cucharadas (sopera) de café instantáneo, disueltos en ½ taza de agua caliente (30 gramos).
  • 2 cucharadas de endulzante para cocina apto para diabéticos (30 gramos).

Modo de preparación

Para empezar, disolvemos el almidón de maíz con la leche descremada y reservamos. En un bol, batimos las claras, las yemas y el endulzante, hasta obtener una mezcla homogénea. Poco a poco, agregamos la leche con el almidón y el café instantáneo ya disuelto.

Rellenamos una budinera (o flaneras individuales) y llevamos al horno a 180ºC, al baño María. Solo retiramos al certificar que la preparación está integralmente cocinada. Entonces, dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado. Llevamos a la nevera por un mínimo de 2 horas y servimos.

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4. Bocadillos de nueces

Bocadillos de nueces

Estos deliciosos bocadillos (o besos) de nueces son ideales como postre o para acompañar un buen café por la tarde. Nuestra versión tiene un toque suave de whisky, pero la bebida alcohólica es opcional.

Ingredientes

  • 6 nueces picadas.
  • Canela en polvo (al gusto).
  • 2 cucharadas de whisky (un chorro).
  • 250 g de ricotta magra (o descremada).
  • 1 sobre de gelatina sin sabor (aprox. 7 g).
  • 1 cucharada pasas de uva (negras o rubias).
  • 2 cucharadas de avena crocante (30 gramos).
  • 1 cucharada de endulzante apto para diabéticos.
  • 1 cucharada de cacao en polvo, cacao sin azúcar, no achocolatados. (15 gramos)

Modo de preparación

En un cazo, vertemos el whisky, llevamos a fuego moderado y dejamos hervir por 2 o 3 minutos. Mientras ello, mezclamos la ricotta, el cacao, las nueces, la avena, las pasas, la canela y el edulcorante en un bol.

Retiramos el whisky del fuego, vertemos sobre la mezcla y espolvoreamos la gelatina. Incorporamos bien todos estos ingredientes y dejamos reposar mientras preparamos el molde.

Cogemos una placa rectangular (u otro molde de tu preferencia) y humedecemos suavemente con agua fría. También podemos llevarlo al congelador por 10 minutos. Entonces, vertemos nuestra preparación en la placa y llevamos a la heladera por un mínimo de 3 horas. Antes de servir, cortamos en el formato que más nos guste.