4 recetas deliciosas con zanahorias

No conviene pelar las zanahorias para que no pierdan sus nutrientes. Mejor rasparlas. Asimismo, para que conserven sus propiedades y todas las vitaminas, las cocinaremos con la menor cantidad de agua posible

La zanahoria ofrece muchas vitaminas, es ideal para la piel y la vista, pero no siempre sabemos prepararla más allá que en una ensalada. Por ello, no te pierdas nuestras 4 recetas deliciosas con zanahorias.

Pastel de zanahorias

strudel with vegetables, vegetarian food

Esta es una receta deliciosa que seguramente disfrutarás inmensamente. Para su preparación necesitas:

MASA:

  • 120 gr. De harina integral muy fina
  • 50 ml de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina

RELLENO:

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 200 gr de calabaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Berenjena
  • 3 cucharadas de queso ricota o requesón
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Perejil
  • Galletas integrales molidas
  • Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes indicados para preparar la masa. Se trabaja con las manos hasta que se obtiene una masa lisa y elástica. La envolvemos y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 min.

Se pela la cebolla y se corta muy fina, al igual que la berenjena, las zanahorias y la calabaza. Se coloca todo en una sartén junto al aceite de oliva y la sal marina.

Se retira cuando las verduras estén bien cocinas y se deja enfriar. Luego se procede a mezclarlos con los dos quesos.

Se precaliente en el horno a 180 grados y se tapiza con una placa con papel para hornear.
Se estira bien fina la masa sobre la superficie espolvoreada con harina.
Se esparcen un poco de las galletas molidas y luego el relleno anteriormente preparado. Este se exntiende de forma que quede bien repartido.
Se arrolla con cuidado de no romper la masa.
Finalmente espolvoreamos con las semillas de sésamo y horneamos.

Crema de zanahorias y calabaza

Crema-zanahoria

Esta es una deliciosa receta de origen español.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de calabaza
  • queso parmesano
  • 4 zanahorias

PREPARACIÓN

Pelar las zanahorias, trocear la calabaza.
Colocar ambas a cocinar en una cacerola con agua y sal.
Colar y procesar ambas. Colocar queso parmesano por encima y listo.
Se lo puede condimentar con perejil.

Puré de zanahorias y garbanzos

Pure-zanahorias-grabanzos

Esta receta oriental es muy simple y tiene los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos (en lata)
  • 600 gramos de zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cilantro fresco
  • 20 gramos de pasas de uva

Pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.
Aclarar los garbanzos.
Saltear los vegetales en una olla con aceite de oliva, añadir los garbanzos, el caldo, el curry y 1 litro de agua.
Dejar cocinar por 45 minutos.
Batir los ingredientes y servir como puré.
Encima se colocan las pasas y el cilantro picado.

Queque de zanahorias

Queque-de-zanahorias

Esta receta española precisa de los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de galletitas tipo “maría”
  • 1 pote de leche condensada
  • 1 vaso de leche
  • 2 zanahorias ralladas
  • (opcional) pasas y almendras.

La preparación es más que simple, y es ideal para hacer con los niños.
Romper las galletitas en pedazos, añadir en un recipiente con el vaso de leche y luego la leche condensada.
Batir todo hasta que se forme una pasta. Incorporar las zanahorias y verter en moldes. Se puede comer frío o caliente.

Imágenes cortesía de Natalie Maynor, Lablascovegmenu, jeffreyw, Daniel Holz y Rosa Valenzuela

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