5 recetas de sanos y sabrosos muffins

31 julio, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Preparar postres que sean al mismo tiempo sanos y completamente deliciosos no tiene que ser una odisea. Basta con saber combinar los ingredientes adecuados. Toma nota de estas recetas.

A veces nos gustaría disfrutar de un rico postre, pero pensamos en esas odiosas calorías y carbohidratos de más, y decidimos no hacerlo. Por ese motivo, te enseñaremos 5 recetas de sanos y sabrosos muffins que podrás disfrutar a cualquier hora del día.

Según Wikipedia, los muffins son un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes, especialmente dulces. Provienen de en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703.

No obstante, hoy en día es una preparación extendida por todo el mundo, la cual se ha adaptado a las tradiciones gastronómicas de cada región. Por eso, inclusive, podemos hacer versiones saludables con ingredientes como frutas y harinas integrales. ¿Te animas a probarlos?

5 recetas de sanos y sabrosos muffins

1. Muffins de chocolate oscuro

Sanos y sabrosos muffins

Destacamos en esta deliciosa receta de muffins los beneficios que aporta el chocolate amargo. De acuerdo con un estudio publicado en 2017 en la revista Nutrients, este ingrediente es rico en proteínas, lípidos y carbohidratos, además de micronutrientes y compuestos bioactivos, como flavanoles, fibra y teobromina.

Por supuesto, debes tener en cuenta que esta receta contiene otros ingredientes que suman calorías. Por tanto, el resultado final debe consumirse con moderación, preferiblemente de forma ocasional.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo (210 g)
  • 5 cucharadas de chocolate amargo en polvo (75 g)
  • 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
  • 1 cucharada de bicarbonato (9 g)
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de canela (15 g)
  • 2 cucharadas de miel (50 g)
  • 3 cucharadas de estevia (45 g)
  • 2 cucharadas de aceite (30 ml)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (15 mL)
  • ¼ taza de yogur griego (50 g)

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande.
  2. En otro bol, mezcla el resto de los ingredientes, es decir, los líquidos.
  3. Agrega esta última preparación a la mezcla de la harina y viértela en los moldes para muffins.
  4. Lleva al horno durante 20 o 30 minutos a una temperatura de 180ºC. Luego, saca del horno, deja que enfríen y desmolda tus sanos y deliciosos muffins.

Descubre: 6 harinas saludables que puedes usar para remplazar la de trigo refinada

2. Muffins sin gluten

Este es el postre ideal para las personas que padecen de celiaquía. Puedes elegir entre distintos sustitutos para el gluten, como la harina de arroz, trigo de sarraceno o harina de maíz sin gluten.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de arroz (210 g)
  • 2 cucharadas de polvo de hornear sin gluten (30 g)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
  • ½ taza de leche de almendras (125 ml)
  • 3 cucharadas de almendras trituradas (45 g)
  • 1 cucharada de margarina (20 g)
  • 1 cucharada de canela (15 g)
  • 3 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de miel (50 g)
  • 3 cucharadas de aceite (45 ml)

Preparación

  1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes secos de tu receta.
  2. En otro bol, mezcla el resto de los ingredientes.
  3. Después, combina las dos mezclas anteriores y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
  4. Para finalizar, vierte la masa en bandejas para muffins previamente enharinadas y lleva al horno a unos 190ºC durante 20 o 25 minutos. Desmolda y disfruta de tus muffins.

3. Muffins de frutas

3 recetas de sanos y sabrosos muffins

¿Qué mejor ingrediente para un postre saludable que las frutas? Puedes utilizar cualquiera que desees, pero te recomendamos las más dulces para que no uses mucho edulcorante en tu receta.

Ingredientes

  • ⅓ taza de manzana (50 g)
  • ⅓ taza de kiwi (50 g)
  • 1 banana
  • 2 tazas de harina de trigo sarraceno (210 g)
  • 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 2 cucharadas de miel (50 g)
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche de coco (125 ml)
  • 2 claras de huevo

Preparación

  1. Para comenzar, corta todas las frutas en trozos muy pequeños y colócalos en un bol.
  2. Después, mezcla todos los ingredientes secos en un bol.
  3. Luego, mezcla en un bol aparte todos los ingredientes restantes. Añade la primera mezcla a este bol y procesa con la ayuda de un batidor eléctrico para que no te queden grumos.
  4. Por último, agrega las frutas picadas y vierte la preparación en los respectivos moldes para muffins. Lleva al horno a 180ºC por 20 minutos y listo.

4. Muffins de coco y uvas pasas

El coco es una fruta tropical que, como lo destaca una publicación en Ceylon Medical Journal, aporta más grasas que carbohidratos. Sin embargo, la mayoría de estas grasas son de cadena media, usadas directamente en el cuerpo para producir energía. Por otro lado, hace un ligero aporte de potasio, calcio e hierro y vitaminas B3 y C.

En este caso, combinamos sus propiedades con ingredientes como las uvas pasas y las nueces, que, además de sabor, también hacen un aporte moderado de nutrientes y energía.

Ingredientes

  • 2 tazas de maicena (210 g)
  • ½ taza de coco rallado (40 g)
  • ½ taza de leche de coco (125 ml)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml)
  • ½ cucharada de canela (8 g)
  • 1 taza de uvas pasas (150 g)
  • 2 cucharadas de nueces (40 g)
  • 3 huevos
  • 2 claras de huevos
  • 2 cucharadas de miel (50 g)
  • 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
  • 1 cucharada de bicarbonato (9 g)

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes secos, incluido el coco rallado, en un tazón grande.
  2. Bate los ingredientes líquidos con la ayuda de un batidor y añádela a la mezcla anterior. Añade las uvas pasas en último lugar.
  3. Para finalizar, vierte en moldes para muffins y lleva al horno por 25 minutos a unos 180 o 190ºC. Luego, desmolda y degusta tus sanos y sabrosos muffins de coco.

Descubre: Los 8 beneficios que las fresas le aportan a tu salud

5. Muffins de fresa

Esta receta es ideal para los más pequeños de la casa. Hasta podrás realizarla junto con ellos, es sumamente colorida y deliciosa. Además, está hecha con ingredientes saludables que le darán un sabor más especial.

Ingredientes 

  • 2 tazas de harina de trigo integral (210 g)
  • 1 taza de fresas (150 g)
  • 2 cucharadas de polvo de hornear (30 g)
  • 1 taza de avena (50 g)
  • 2 huevos
  • ½ taza de yogur griego de fresa (100 g)
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de miel (50 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)

Preparación

  1. Para comenzar, corta las fresas en trozos muy pequeños para que puedas añadírselos a tus muffins luego. Reserva.
  2. Después, en un bol mezcla todos los ingredientes secos.
  3. Haz lo mismo en otro bol con el resto de tus ingredientes. Combina todo, bate y añade las fresas antes de hornear.
  4. Para finalizar, hornea a unos 190ºC durante unos 15 o 20 minutos. Luego, deja que enfríen, desmolda y disfruta unos sanos y sabrosos muffins.

¿Cuál de estas recetas de sanos y sabrosos muffins te ha tentado más? Seguramente te sea difícil elegir porque ¡son todos deliciosos! Anímate y prueba todas estas ideas.

  • Muffin. (s.f). En Wikipedia recuperado el 31 de julio de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Muffin
  • Massot-Cladera M, Pérez-Cano F, Llorach R, Urpi-Sarda M. "Cocoa and Chocolate: Science and  Gastronomy"-The Second Annual Workshop of the  Research Institute on Nutrition and Food Security  (INSA): 9 November 2016. Nutrients. 2017;9(2):156. Published 2017 Feb 17. doi:10.3390/nu9020156
  • Amarasiri, W. A., & Dissanayake, A. S. (2006). Coconut fats. The Ceylon Medical Journal51(2), 47–51.