6 errores que debes evitar si quieres conservar en buen estado tus alimentos

Daniela Echeverri Castro·
24 Julio, 2020
Este artículo ha sido verificado y aprobado por Lourdes Martínez al
10 Febrero, 2019
Aunque muchas veces lo ignoramos, cada alimento necesita un tipo de conservación determinado para prolongar su vida útil y no correr, así, riesgos a la hora de consumirlos

La conservación de los alimentos es una tarea sencilla que ayuda a evitar los desperdicios y la pérdida de dinero. Es vital que intentes preservar en buen estado tus alimentos. Aunque algunos no le prestan mayor atención, se trata de un hábito que contribuye a reducir la cantidad de comida que se pierde cada día.

El problema es que muchos no lo hacen de la forma adecuada y acaban cometiendo errores que pueden provocar problemas de salud. La mayoría de las veces son simples descuidos mientras que, en otros casos, se trata de malas costumbres arraigadas.

Sea cual sea el caso, lo mejor es identificar estos errores y adoptar medidas que ayuden a almacenar la comida de una forma más segura. En este espacio, te queremos presentar detalle esos 6 errores que no debes cometer si quieres mantener en buen estado tus alimentos. ¡Tenlos en cuenta!

1. Mucho tiempo a temperatura ambiente

alimentos a temperatura ambiente

El tiempo es un factor determinante en una buena conservación de las comidas. Dejarlas a temperatura ambiente permite que las bacterias proliferen y contaminen los alimentos.

Ten en cuenta que, según los datos de la Pan American Health Organisation (PAHO), las bacterias prefieren las temperaturas comprendidas entre los 20 y los 45°C. Esto explica por qué los alimentos que quedan fuera de la nevera se descomponen antes de tiempo o empiezan a liberar olores desagradables.

¿Cuál es la solución?

  • Para alterar el entorno que necesitan los microorganismos para desarrollarse, pon la comida sobrante en el refrigerador.
  • Trata de no demorarte en este proceso, pero evita guardarlas calientes.

Leer también: 5 objetos del hogar que acumulan millones de bacterias.

2. Conservación de los huevos

En la actualidad, algunas empresas les están poniendo fecha de vencimiento a los huevos para que los consumidores tengan claro hasta cuándo es seguro comerlos. No obstante, no todos muestran esta información.

¿Cuál es la solución?

  • Los huevos no deben almacenarse en el refrigerador más de tres meses. Además, si ya están cocidos, su tiempo de consumo no debe superar la semana.

3. Descongelación que afecta el buen estado de tus alimentos

descongelar alimentos

La congelación es uno de los mejores métodos para prolongar la vida útil de muchas comidas crudas y cocidas. El inconveniente se produce cuando llega el momento de descongelarlos.

Hay quienes los sacan del congelador momentos antes de ingerirlos y los ponen en agua hervida o al fuego para que el hielo se derrita rápido. El U.S. Department of Agriculture señala que este error es bastante peligroso porque puede derivar en problemas digestivos o intoxicaciones.

¿Cuál es la solución?

  • Para que el descongelamiento sea seguro, deja la comida en la parte baja del refrigerador toda la noche.

4. No etiquetar las comidas

Parece anticuado, pero etiquetar las comidas es un factor que influye en la buena conservación y seguridad del alimento. En ocasiones, olvidamos cuándo almacenamos los alimentos y qué tiempo tenemos para ingerirlos sin que provoquen efectos negativos en la salud.

¿Cuál es la solución?

  • Si eres de los que olvida con facilidad, utiliza cinta para marcar y escribe el tipo de alimento y la fecha de guardado. 

5. Basarse en el olor no protege el buen estado de tus alimentos

olor de los alimentos

Este es uno de los errores que más se cometen, porque casi todos tienen la idea de que un buen olor es sinónimo del buen estado de los alimentos. Lo cierto es que no toda la comida dañada huele mal, ya que la congelación y las bajas temperaturas del refrigerador pueden eliminar los malos olores.

¿Cuál es la solución?

  • Lo idóneo es conservar los alimentos durante un máximo de cuatro o cinco días. No obstante, si estos contienen pescado, no se recomienda guardarlos más de un par de días.

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6. Guardar alimentos crudos con cocidos

Muchos quieren aprovechar cada rincón de su nevera sin tener en cuenta las medidas de seguridad necesarias para un correcto almacenaje de los alimentos.

Bajo ninguna circunstancia se deben poner los crudos con los cocidos juntos, pues si ambos tienen contacto, pueden aparecer problemas de salud cuando se ingieran.

Este problema se conoce como contaminación cruzada directa y es uno de los más comunes en los hogares, como explica el artículo Contaminación cruzada, ¿cómo evitarla? del Ministerio de Producción y Trabajo de la Presidencia de la Nación Argentina.

¿Cuál es la solución?

  • Ten en cuenta que las comidas cocidas deben ponerse en la parte superior del refrigerador, siempre verificando que no tengan goteos o derrames.
  • Los crudos se han de situar en las partes inferiores, preferiblemente dentro de recipientes herméticos o bolsas protectoras.

Presta atención y cuida tu salud

Como ves, conservar en buen estado tus alimentos no es una misión imposible. Simplemente, debes prestar atención a una serie de situaciones para evitar la contaminación cruzada, la proliferación de bacterias y otras acciones que podrían afectar, en el corto plazo, tu salud.

Finalmente, recuerda que una adecuada limpieza de la nevera también es determinante para conservar el buen estado de tus alimentos. Desinféctala con un poco de vinagre o soluciones similares con propiedades antibacterianas.

  • Farr-Wharton, G., Foth, M., & Choi, J. H.-J. (2012). Colour coding the fridge to reduce food waste. In Proceedings of the 24th Australian Computer-Human Interaction Conference on – OzCHI ’12. https://doi.org/10.1145/2414536.2414556
  • Delicatessen, D. F. (2005). Miscellaneous Food Products. Modern Food Microbiology. https://doi.org/10.1007/0-387-23413-6_9
  • Batt, C. A. (2016). Microbial Food Spoilage. In Reference Module in Food Science. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.03440-5
  • Pan American Health Organisation (PAHO). Peligros biológicos: Inocuidad de Alimentos - Control Sanitario - HACCP. https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10838:2015-peligros-biologicos&Itemid=41432&lang=en
  • U.S. Department of Agriculture. El Descongelar Completamente Métodos Inocuos para Descongelar Alimentos para los Consumidores. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/informational/en-espanol/hojasinformativas/manejo-adecuado-de-alimentos/descongelar-completamente
  • Ministerio de Producción y Trabajo de la Presidencia de la Nación Argentina. Contaminación cruzada, ¿cómo evitarla? http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/fichaspdf/Ficha_2_ContC.pdf