6 tipos de pescado que no debes consumir

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Eliana Delgado el 14 enero, 2019
Katherine Flórez · 5 febrero, 2018
Existen pescados con un alto contenido de grasa lo que da pie a que se acumulen niveles elevados de mercurio, convirtiéndose así en un alimento perjudicial para la salud.

Uno de los alimentos más saludables y deliciosos del mundo es el pescado. Además, suele ser el eslabón de la salud, argumento más que suficiente para médicos y profesionales en nutrición a la hora de recetar algún producto alimentario. No obstante, existen muchas cosas relacionadas con algunos pescados que son poco conocidas, y una de ellas es el mercurio. ¿Sabes lo que es?

El mercurio y el pescado

Con el paso del tiempo, diversas investigaciones se han encargado de confirmar la presencia de metales pesados en los organismos de los peces. Dentro de ellos sobresale el metilmercurio (compuesto orgánico derivado del mercurio). Como explica este artículo de la Revista Médica de Chile, sus efectos son alarmantes, por lo que se ha convertido en un problema de salud pública:

El mercurio tiene diversos efectos adversos sobre la salud y el medio ambiente; sus compuestos son sumamente tóxicos, especialmente para el sistema nervioso en desarrollo. Su nivel de toxicidad en seres humanos y otros organismos varía según la forma química, cantidad, vía de exposición y vulnerabilidad de la persona expuesta

Pescado en mal estado

Pero no es solo el mercurio es el encargado de afectar al organismo de las personas, también existe otro tipo de agente que está presente en la grasa de dichos animales. Se trata de elementos contaminantes que provienen del entorno en el que viven.

El mercurio puede ser tóxico para los sistemas nervioso e inmunitario, el aparato digestivo, la piel y los pulmones riñones y ojos. –Organización Mundial de la Salud

Objetos como el plástico o elementos químicos fuertes son los encargados de contaminar a los pescados que terminarán en la mesa como un ingrediente más. Por otra parte, un elemento como el mercurio no puede ser procesado por el organismo humano: este se acumula hasta conseguir cantidades graves para el mismo.

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Pescados que debes evitar consumir

Teniendo en cuenta la información sobre la contaminación de algunos pescados, también es importante conocer cuáles son los más afectados por el mercurio.

El Comité Consultivo de Lineamientos Alimenticios redactó un informe citado por el NY Times que reconocía “el riesgo de exposición al mercurio en ciertos tipos de alimentos marinos y advierte que las mujeres embarazadas, las madres lactantes y las mujeres que tienen planes de embarazarse deberían evitar ciertas variedades como el blanquillo, el tiburón, el pez espada y la caballa gigante, debido que tienen niveles elevados de mercurio”.

Atún rojo

Uno de los más vendidos por la industria pesquera es el atún, del que existen diferentes especies. En este caso, el atún rojo no debe consumirse de forma regular, advertencia especialmente importante para niños y embarazadas.

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Panga

Dentro de los pescados menos saludables a nivel mundial se encuentra el panga. Procede de Vietnam y posee gran acogida entre los comensales por su facilidad de ingesta. Y es que al no poseer espinas puede comerse con más tranquilidad y en filete, de la misma manera que el lenguado, pero es más económico. Sin embargo, su información nutricional es débil, comenzando por la poca cantidad de ácidos grasos omega 3 en su interior.

En cuanto al elemento dañino en cuestión, la panga está infestada por un herbicida llamado trifluoralina, el cual puede afectar la salud del ser humano y que, de hecho está prohibido en Europa.

Cazón

Es uno de los más comunes en la cocina española, incluso se utiliza como una variante más económica al pez espada. No obstante, su tamaño exagerado se presenta como una gran desventaja. Su grasa contribuye a acumular cadmio (metal nocivo) y mercurio, y además no aportan grandes beneficios nutricionales, por lo que evitar su consumo es lo más acertado.

Cazón

Caballa

La caballa suele ser ingerida con regularidad en muchas regiones, especialmente en restaurantes. A pesar de ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo declara como un alimento peligroso. ¿Por qué? Es uno de los cuales posee mayor cantidad de mercurio en su interior. 

Tilapia

Si el pescado mencionado anteriormente es común (caballa), qué decir de la tilapia. Sin duda alguna es uno de los más atrapados, comercializados y consumidos. A pesar de ello, también está considerado como uno de los pescados más peligrosos para la salud del organismo. De hecho, la tilapia se llega a comparar con el tocino debido a su alta cantidad de grasa. Esta da pie a la aparición el colesterol (LDL) alto o malo, como también se le conoce.

Tilapia

Ver: Dieta efectiva para reducir el colesterol malo

Con base a lo anterior se concluye disminuir la porción de tilapia, especialmente si se padece artritis, asma o enfermedades cardíacas.

Emperador

En vida, el pescado emperador se alimenta de otros peces más pequeños gracias a su gran tamaño. Dicho factor lo convierte en un enorme almacén de grasa que da pie a reservar altos niveles de mercurio. Siendo tan alto su contenido lo más acorde es evitar su ingesta o la inclusión definitiva en la dieta.

En cualquier caso, puedes utilizar la guía calculadora de mercurio si tienes dudas al respecto y, por supuesto, hablar con un nutricionista.

  • Bernhoft, R. A. (2012). Mercury toxicity and treatment: A review of the literature. Journal of Environmental and Public Health. https://doi.org/10.1155/2012/460508
  • Mercury Guide [Internet]. NRDC. 2018. https://www.nrdc.org/stories/mercury-guide
  • Raimann, X., Rodríguez, L., Chávez, P., & Torrejón, C. (2014). Mercurio en pescados y su importancia en la salud. Revista médica de Chile, 142(9), 1174-1180