8 usos y beneficios del vinagre de manzana

Daniela Echeverri Castro · 27 abril, 2020
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la médico Maricela Jiménez López el 9 enero, 2019
Tanto el consumo como la aplicación excesiva de vinagre pueden tener efectos contraproducentes. Por ello, se recomienda hacer un uso moderado. Te contamos más al respecto en el siguiente artículo.

Se dice que los beneficios del vinagre de manzana son múltiples, tanto en el ámbito de la salud como de la limpieza del hogar. Por este motivo, este producto es muy utilizado a nivel mundial. Ahora bien, ¿qué dice la ciencia al respecto? A continuación te lo comentamos.

Desde hace años se ha utilizado el vinagre de manzana para diversos fines, como limpiar los cristales de las ventanas, por ejemplo.

Sin embargo, han habido quienes han decidido consumirlo para mejorar su salud y, sobre todo adelgazar. Esto despertó el interés de varios investigadores y, por ello, se han realizado numerosas investigaciones en torno al consumo de esta sustancia.

En parte, el objetivo de los investigadores era determinar hasta qué punto los usos que se le daban al vinagre son efectivos y cuando podrían resultar perjudiciales para la salud.

En tesis de la Universidad Técnica de Cotopaxi, Ecuador, se sugirió que el vinagre de manzana tendría propiedades benéficas para, entre otras cosas, equilibrar los niveles de colesterol en la sangre.

Sin embargo, aún no se ha constatado el mecanismo de acción de los componentes del vinagre en ciertas aplicaciones; por lo tanto, no todos los usos populares que tiene están respaldados por la ciencia. 

Usos y beneficios del vinagre de manzana

Vinagre de manzana

Dado que muchos de sus usos todavía no cuentan con evidencia científica que los respalde, es fundamental consultar con un profesional de la salud antes de consumirlo, así como también seguir las recomendaciones del médico para cada caso.

Además, si padeces síntomas relacionados a los problemas de salud que mencionaremos en este artículo, es imprescindible que visites a un especialista para obtener un diagnóstico y tratamiento profesional.

1. Problemas digestivos

Según la tesis de la Universidad Técnica de Cotopaxi mencionada previamente, el vinagre de manzana tiene propiedades que aumentan la secreción de enzimas en el organismo. Gracias a esto, se destruyen las bacterias patógenas y se regulan los ácidos del estómago.

La misma investigación detalla que este producto puede servir para combatir problemas digestivos como gases, espasmos, estreñimiento y, en general, para mantener el buen funcionamiento del aparato digestivo.

De acuerdo con esta misma fuente, lo más recomendado es consumir una cucharadita de vinagre de manzana diluida en agua, en caso de dolor o molestia. Se puede añadir también el edulcorante de preferencia. También se afirma que se puede consumir antes de las tres comidas principales.

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2. Control del azúcar en la sangre

Aunque aún no se ha determinado cuál es el mecanismo que hace que el vinagre ayude a alterar la glicemia inducida por ingesta, se continúa revisando los efectos del ácido acético en la actividad de las disacaridasas.

Sin embargo, Johnston y Gaas han observado que sí existe una influencia positiva en pacientes con diabetes que han consumido vinagre en sus comidas —como aderezo, por ejemplo— y que, por ende, ayuda a regular el azúcar en la sangre.

Según esta investigación, para que el vinagre funcione en este sentido, es necesario consumirlo dentro de una dieta equilibrada, baja en grasas saturadas, en la que además se disminuya el consumo de azúcares refinados y se adopten todas las demás pautas del médico.

3. Hongos y herpes en la piel

Se considera que, por el ácido acético, otro de los beneficios del vinagre de manzana es su capacidad para ayudar a combatir los hongos, como se afirma en un estudio del International Journal of Food Microbiology. De este modo, podría ser útil para afecciones producidas por los reconocidos Candida albicans y los herpes.

No obstante, es apropiado aclarar que mientras algunos estudios avalan esta propiedad —como el mencionado en el primer punto, publicado por la Universidad Técnica de Cotopaxi—, autores como los citados en el punto dos sostienen que estos usos no están comprobado científicamente.

El uso popular de este remedio natural consiste en disolver dos o tres tazas de vinagre en el agua de la tina y sumergir los pies durante 15 minutos. También se puede mezclar una cucharadita de vinagre con una cucharada de agua y aplicarse directamente sobre la zona afectada.

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4. Problemas articulares

Según sostiene una investigación publicada por la Universidad Católica del Ecuador, uno de los beneficios del vinagre de manzana tiene que ver con su capacidad de ‘ablandar el calcio en los huesos’, lo que contribuye a la reducción de los dolores en las articulaciones.

Por otro lado, la tesis citada previamente afirma que, debido a su contenido de potasio, el vinagre ayuda a retrasar la aparición de la fatiga muscular y los calambres.

5. Cabello

Siguiendo con lo argumentado en la tesis de Eloisa Escobar, otro de los beneficios del vinagre de manzana más populares es su capacidad para darle brillo natural al cabello y eliminar la caspa. 

En este caso, de acuerdo con lo que se sostiene en el uso popular histórico de este vinagre, su aplicación es muy sencilla: se vierte una cucharada de vinagre sobre el cabello húmedo y se deja actuar entre 2 y 5 minutos antes de enjuagar como de costumbre.

Es necesario destacar que, aunque se trate de un producto teóricamente beneficioso, se debe moderar su uso porque puede causar efectos no deseados en personas sensibles a sus componentes. En este sentido, lo más prudente es consultar con el dermatólogo antes de utilizarlo.

vinagre de manzana para el cabello

6. Insecticida

Aunque no existe evidencia científica que avale este uso, muchas personas afirman que el vinagre de manzana es un excelente repelente de insectos. Su uso doméstico está muy extendido en zonas húmedas, en donde suelen proliferar los mosquitos.

También ayuda a controlar la plaga de pulgas en las mascotas y en los lugares de la casa. Para esto, puedes incluir en el baño de tu mascota un poco de vinagre (no más de una o dos cucharadas, para no irritar la piel del animal). Nuevamente, procura obtener la aprobación de un médico veterinario antes de utilizar este recurso.

Asimismo, algunas personas recomiendan diluir un poco de vinagre de manzana en agua y colocarlo en un rociador para utilizarlo como repelente casero y evitar la picadura de insectos.

7. Desengrasante

Además de los usos para la salud del organismo, el vinagre de manzana podría ser un gran aliado para la limpieza del hogar. Otros usos populares de este líquido —no comprobados— se pueden aprovechar gracias a las siguientes preparaciones:

  • Se podría usar como limpia cristales: para esto, tendrás que diluir vinagre de manzana en agua tibia y luego deslizar la superficie con un paño de tela limpio. La mugre debería salir con facilidad.
  • Otra posibilidad es usarlo para limpiar utensilios en la cocina, ya que se le atribuye una supuesta función desengrasante y antibacterial.

Beneficios del vinagre de manzana: conclusión

En conclusión, los beneficios del vinagre de manzana son múltiples. Evidentemente, se trata de un recurso muy versátil. Anímate a sacarle el máximo partido, pero siempre procura utilizarlo de manera responsable y con suma prudencia.

  • Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. (2004). Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care. Jan; 27(1):281-2.
  • Escobar Arellano, E.E. Elaboración de una bebida adelgazante con sabor a manzana a base de apio (apium graveolens) y vinagre de manzana en diferentes concentraciones y endulzando con stevia (stevia rebaudiana bertoni) y miel de abeja. Universidad Técnica de Cotopaxi. http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/897/1/T-UTC-1213.pdf
  • Johnston, C. S., & Gaas, C. A. (2006). Vinegar: medicinal uses and antiglycemic effect. MedGenMed : Medscape general medicine8(2), 61.
  • Vallejo Rojas, L. 2016. Diseño de procedimientos operacionales estandarizados de sanitización (POES) para la producción de vinagre de manzana "Vinatu" en la ciudad de Quito en la empresa base de estudio V.R. Industria Naturista S.C.C. (Pág. 33) http://repositorio.puce.edu.ec/bitstream/handle/22000/11592/Tr%C3%A1bajo%20de%20titulaci%C3%B3n%20-%20Liliana%20Vallejo.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  • Helena Lind, Hans Jonsson, Johan Schnürer. 2005. Antifungal effect of dairy propionibacteria—contribution of organic acids. International Journal of Food Microbiology. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160504003319