Ácido úrico y alimentación: evita estos productos

Yamila Papa Pintor·
24 Julio, 2020
Este artículo ha sido verificado y aprobado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas al
28 Mayo, 2019
Es importante controlar el nivel de purinas que ingerimos porque, si bien el cuerpo las produce naturalmente, las metaboliza en ácido úrico, que en exceso puede cristalizarse e inflamar las articulaciones.
 

Los niveles altos de ácido úrico no son buenos para tu salud. ¿Sabías que, en parte, el aumento está causado por lo que comes? Hay alimentos que aumentan el ácido úrico y que consumes todos los días.

Quizás no seas consciente de cuáles son los alimentos que aumentan el ácido úrico. Descúbrelos a continuación y trata de evitarlos lo máximo posible.

¿Qué es el ácido úrico?

Hasta hace un tiempo se decía que la gota era una “enfermedad de reyes” debido a que estaba causada por la supuesta “buena vida”. En ocasiones, también se piensa que solo ataca a las personas europeas como señala este estudio. Pero esto no es verdad.

Esta afección es producida por el aumento del ácido úrico en sangre y puede provocar problemas en las articulaciones y, posteriormente, artritis. Por eso es muy importante cuidarnos de ella.

Artritis

El ácido úrico es una sustancia química poco soluble en agua. Por lo tanto, es complicada de eliminar del cuerpo.

Ver también: 7 mitos sobre la alimentación y el padecimiento de artritis

Di “no” a las purinas

¿Qué son las purinas? Un componente incluido en algunos alimentos que, entre otras consecuencias, incrementa los niveles de ácido úrico en el cuerpo.

 

Pero también están en la sangre, porque forman parte de nuestro ADN y son responsables, por ejemplo, de la herencia genética. Las purinas pueden proceder de:

  • Los alimentos que consumimos.
  • La destrucción de las células (las purinas están en el interior).
  • La producción por parte del organismo, usando otras sustancias como los aminoácidos.

Para hacerlo más simple y “controlable”, si consumes aquello que tenga purinas en cantidad entonces sufrirás, por ejemplo, una condición llamada gota.

Para evitarlo es necesario que dejes de comer o reduzcas la ingesta de algunos alimentos. Los que tienen más cantidad de purinas son los siguientes:

Mariscos

Uno de los más consumidos en la gastronomía española y de países costeros. Los mariscos tienen muchas purinas y pueden aumentar el ácido úrico tanto si se comen ahumados o enlatados. Los que se deben evitar son:

  • Vieiras
  • Ostras
  • Almejas
  • Cangrejos
  • Camarones
  • Langostas
  • Gambas
  • Mejillones

La “British Journal of Nutrition” concluyó que el consumo de mariscos estaba directamente relacionado con la prevalencia de la hiperuricemia.

Pescados

salmon

Además de los mariscos, todas las especies que provienen del mar tienen consecuencias negativas en personas con gota o ácido úrico elevado. Entre ellos se encuentran:

 
  • Caballa
  • Arenque
  • Sardina
  • Anguila
  • Atún
  • Salmón

Sin embargo, en el caso de los pescados, la asociación con la hiperuricemia estaba estrechamente ligada con los métodos de cocción. De este modo, y según afirma la revista “Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases”, el riesgo de ácido úrico elevado se asocia con el consumo de pescado crudo o asado, pero no con el consumo de pescado hervido o frito.

Vísceras

Si sueles comer vísceras, o también llamadas “achuras” estarás incorporando una buena cantidad de purinas. Algunos ejemplos:

  • Hígado
  • Riñones
  • Sesos
  • Corazón
  • Intestinos

Si bien algunos cortes de carne o pollo tienen una pequeña cantidad de este componente, el problema reside en consumir los órganos internos del animal.

Embutidos y carnes

Embutidos y carnes

Consumir alimentos embutidos y una gran cantidad de carne no es para nada recomendable si sufres de gota. Estos son algunos de los que debes evitar:

  • Carne de ternera y de buey
  • Carne de cordero
  • Chorizos
  • Salchichas
  • Todo tipo de embutidos

El siguiente estudio presenta una asociación positiva entre el consumo de carne roja, alcohol y fructosa y el riesgo de padecer hiperuricemia. Sin embargo el consumo de lácteos o productos elaborados con soja reduce este riesgo.

 

Legumbres y verduras

A pesar de que en décadas anteriores se culpó a la ingesta de vegetales y legumbres crudas de aumentar el ácido úrico, los últimos estudios demuestran lo contrario.

De hecho, en este estudio del año 2014, se culpa al consumo de alcohol, carne roja y a la obesidad del aumento del ácido úrico, pero se exculpa al consumo de verduras y legumbres.

Por otra parte se defiende que la ingesta de fibra dietética puede estar relacionada inversamente con la probabilidad de padecer gota o ácido úrico elevado.

Verduras

Otras bebidas y alimentos que aumentan el ácido úrico

Además de todos los alimentos que hemos mencionado, existen otros que te sugerimos que no incluyas en tu dieta:

  • Las bebidas alcohólicas (sobre todo el vino y la cerveza).
  • Los refrescos o bebidas llenas de azúcar (incluidos zumos industriales).
  • Alimentos deshidratados (pastillas de caldo, sopas de sobre, etc).
  • Bollería industrial, galletas (dulces y saladas).

Los alimentos que ayudan a bajar el ácido úrico

Después de ver los listados anteriores de alimentos que aumentan el ácido úrico pensarás que no puedes comer nada. Pero eso no es verdad.

 

Tienes muchos alimentos que te pueden ayudar no solo a equilibrar los niveles de ácido úrico en sangre, sino también a sentirte mucho más sano, bajar de peso y muchos beneficios más.

Te recomendamos leer: Cómo eliminar y disolver los cristales de ácido úrico de forma natural

Fresas

Fresas

Es una de las mejores frutas para combatir la gota, ya que neutraliza el ácido úrico. Puedes comer fresas en ensaladas, batidos o zumos. Te aportarán mucha vitamina C y varios nutrientes.

Manzanas

Una buena idea para disfrutar de las bondades de esta fruta (roja o verde) es beber el agua de manzanas.

  • Se hace con 3 piezas troceadas y 1 litro de agua.
  • Se hierve media hora, se filtra y cuando esté a temperatura ambiente se bebe.

Repite todos los días y podrás eliminar toxinas, grasas y ácido úrico a través de la orina.

Cerezas

Estas pequeñas frutas tienen flavonoides que actúan directamente en los niveles de ácido úrico.

Además aportan antioxidantes que reducen los dolores causados por la gota y previenen la retención de líquidos.

Cítricos

Citricos
 

Cualquier fruta que pertenezca a este grupo es muy beneficiosa. La Vitamina C (según estudios científicos) reduce los niveles de este ácido. No dudes en consumir zumos o piezas enteras de:

  • Naranjas
  • Pomelos
  • Mandarinas
  • Limas
  • Limones

Verduras

Entre las verduras que reducen el ácido úrico encontramos:

  • Alcachofas
  • Cebollas
  • Calabazas
  • Apio
  • Zanahoria

Ahora que ya conocemos los alimentos que aumentan el ácido úrico y cuáles no, es el momento de modificar nuestra dieta. ¿Qué alimentos consumías más de lo debido?

  • Álvarez-Lario, B., & Macarrón-Vicente, J. (2010). Uric acid and evolution. Rheumatology. https://doi.org/10.1093/rheumatology/keq204
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