Adobo para pollo

Este artículo ha sido verificado y aprobado por Sofía Quintana el 31 octubre, 2018
En función del tipo de adobo que utilicemos la carne requerirá más o menos tiempo de maceración. Pero siempre quedará más tierna y sabrosa si la adobas.

A continuación te ofrecemos una serie de recetas de adobo para pollo que te servirán para darle un gusto diferente a cada plato. Así podrás estrenar receta cada día de la semana.

El adobo es una mezcla de condimentos, aceite e ingredientes ácidos (vinagre y limón), que se utilizan para resaltar el sabor de la carne.

Hoy te proponemos cinco adobos. Están pensados para aliñar carnes blancas como el pollo, pero también se pueden usar para adobar carnes rojas, vegetales y pescados.

Antes de empezar, ten en cuenta…

  • El tiempo ideal para dejar macerar el pollo es de un día para otro. La carne quedará más tierna y sabrosa.
  • Todas las medidas de los ingredientes están pensadas para un pollo entero.
  • Para procesar algunos ingredientes necesitarás: mortero, batidora manual o tenedor, bol, cucharas de medición.

1. Adobo tradicional

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 3 ajos majados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes en un tazón y esparcirlos por toda la superficie del pollo.
  • Dejar que la carne absorba el jugo un mínimo de 30 minutos.

2. Adobo agridulce

Pollo con salsa agridulce

Ingredientes:

  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • 1 cucharada de polvo de cebolla
  • 1 guindilla picante
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Pimienta de cayena
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Mezcla todos los ingredientes y adoba el pollo con la preparación.
  • Mantener el pollo con el adobo al menos 30 minutos el pollo y después cocinar.
  • El sabor es similar a una salsa agridulce.
  • Se puede sustituir el vinagre por zumo de piña y añadir dos cucharaditas de salsa de soja.

3. Adobo con hierbas provenzal

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra fresca molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos majados

Preparación:

  • Mezclar, esparcir ingredientes sobre el pollo y dejar macerar.
  • Si lo dejas macerar de un día para otro el pollo toma más sabor.
  • Puedes agregar vino blanco para potenciar el sabor del adobo.
  • Dora el pollo primero en una sartén y luego hazlo al horno para un resultado perfecto.

4. Adobo con curry y comino

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 ajos
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de limón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:                                                                                                                      

  • Procesa todos los ingredientes en un robot de cocina.
  • Adoba el pollo con la preparación.
  • Añade un toque de vino o cerveza si lo deseas.
  • Deja macerar el pollo en el adobo durante una noche.
  • Al día siguiente cocínalo junto con unas patatas.
  • Este adobo dejará al pollo con un sabor espectacular.

5. Adobo cinco especias

Ingredientes:

  • 1/2 cucharadita de chile picante en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 clavito de olor
  • 1 cucharadita de comino seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Haz una pasta con todos los ingredientes y adoba el pollo con ella.
  • Reserva.
  • Puedes colocar un poco de pasta de tomate.

Datos de interés

Pollo cacciatore

  • Antiguamente el adobo era usado para conservar las carnes. Antes de que existiesen los frigoríficos o las neveras, los alimentos se conservaban en adobos con ácidos y aceites, que servían además para darle sabor a los platos y ablandaban la carne.
  • En Venezuela se le llama adobo a un polvo de sal condimentada con especias. En Perú existe un guiso de especias y verduras llamado adobo arequipeño.
  • El jengibre, el cilantro, el eneldo, cardamomo, el pimentón y la albahaca son otras especias ideales para condimentar carnes y platos.

Imagen cortesía de Krista.