Albóndigas de patatas y espinacas

Indira Ramírez Terán · 5 julio, 2015
Además de llevar patata y espinaca las albóndigas incluyen carne, que podemos elegir a nuestro gusto o incluso escogerla de soja para completar un plato totalmente vegetariano

Mira esta rica receta de albóndigas de patatas y espinaca, una comida fácil de preparar y muy deliciosa. Además es una manera ingeniosa de dar espinacas a los niños. Se trata de unas bolas de carne de origen árabe. Están compuestas de carne picada, con especies en forma de esfera o bola, que puede ser hervida, en salsa o fritas.

Las albóndigas pueden prepararse con carne de cualquier tipo, pero son bastante comunes hechas de carne de cerdo o de ternera. En salsa italiana acompañadas con pasta son una delicia. De hecho, las albóndigas son un platillo popular en Italia.

Ingredientes para hacer albóndigas de patatas y espinacas:

  • ½ kilogramos de carne de cerdo
  • 2 patatas peladas y hechas puré
  • 1 taza ½ de espinacas limpias
  • Tres dientes de ajo majado
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Un toque de canela
  • Una cucharada de salsa inglesa
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

albondigas de verduras

 Cuatro tomates concasse

  • Un diente de ajo majado
  • Una cebollada cortada en cubos pequeños
  • Una zanahoria cortada en cubos pequeños
  • ½ taza de cebollino cortado finamente
  • 1 taza de caldo de carne
  • Dos cucharadas de pasta de tomate
  • Una cucharada de orégano

Preparación de las albóndigas de patata y espinacas:

  • Toma la carne de cerdo picada y coloca en un bol. Sazónala con la salsa inglesa, el ajo majado, el comino y el toque de canela.
  • Ahora, añade el puré de papa junto con las espinacas troceadas de forma rústica.
  • Haz una pasta con estos ingredientes y comienza a realizar pequeñas bolas de cuatro centímetros de diámetro, aproximadamente.
  • Mientras, toma una olla mediana y ponla al fuego junto con un poco de aceite de oliva, el ajo majado y los tomates concasse.
  • Con una cuchara maja los tomates lo más posible. Añade ahora la cebolla, el cebollino y la zanahoria. Deja sofreír unos minutos.
  • Agrega el caldo de carne.
  • En una sartén con un poco de aceite, sella las bolas de carne.
  • Luego, incorpóralas a la salsa napolitana.
  • Agrega la cucharada de pasta de tomates y el orégano en polvo.
  • Deja cocinar por 15 minutos a fuego de moderado a bajo.
  • Retirar del fuego y servir con pasta al dente y queso pecorino rallado ¡Bon apettit!

Albóndigas de patatas y espinacas con carne de soja:

Acompañamos esta receta con la opción veggie. Se trata de unas albóndigas donde hemos sustituido la carne animal por carne de soja. También podrías hacerlo con lentejas y, créenos, el resultado serán tan fabuloso que no extrañarás la carne. De igual manera, podrías prescindir de la carne de cerdo o soja y realizar las albóndigas con patatas y espinaca. El resultado será muy parecido a las croquetas.

Ingredientes:

  • 200 gramos de carne de soja
  • Dos tazas de caldo de vegetales
  • Pan rallado
  • Dos patatas hechas puré
  • Una taza y media de espinacas cortadas en tamaño mediano.
  • Una cucharadita de comino
  • Dos cucharadas de salsa inglesa
  • Dos dientes de ajo majado
  • ½ taza de perejil
  • Un huevo batido.
albondigas suecas

Preparación:

  • Coloca el caldo de vegetales al fuego y cuando esté hirviendo, añade la carne de soja. Deja cocinar durante tres minutos y apaga.
  • Escurre la carne de soja y déjala reposar.
  • En un bol, mezcla la carne con el puré de papa y las espinacas.
  • Añade el ajo majado, la cucharadita de comino y la salsa inglesa.
  • Agrega el huevo batido para compactar todos los ingredientes.
  • Por último, añade el pan rallado y mezcla todo muy bien.
  • Con las manos, toma una porción de la mezcla y comienza a hacer pequeñas albóndigas de cuatro centímetros de diámetro.
  • En una sartén con suficiente aceite, pon a freír a fuego moderado por 8 minutos.
  • Retira del fuego y acompaña con ensaladas frescas y arroz

Imagen destacada cortesía de Krista.