Albóndigas de patatas y espinacas

Indira Ramírez Terán · 5 julio, 2015
Además de llevar patata y espinaca las albóndigas incluyen carne, que podemos elegir a nuestro gusto o incluso escogerla de soja para completar un plato totalmente vegetariano

Mira esta rica receta de albóndigas de patatas y espinacas, una comida fácil de preparar y muy deliciosa. Además, es una manera ingeniosa de dar espinacas a los niños.

Se trata de unas bolas de carne de origen árabe. Están compuestas de carne picada, con especies en forma de esfera o bola, que puede ser hervida, en salsa o fritas.

Las albóndigas pueden prepararse con carne de cualquier tipo, pero son bastante comunes hechas de carne de cerdo o de ternera. En salsa italiana acompañadas con pasta son una delicia. De hecho, las albóndigas son un plato popular en Italia.

Albóndigas de patatas y espinacas

Ingredientes

  • ½ kilogramos de carne de cerdo
  • 2 patatas peladas y hechas puré
  • 1 taza ½ de espinacas limpias
  • Tres dientes de ajo majado
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Un toque de canela
  • Una cucharada de salsa inglesa
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

Albóndigas de verduras

  • Cuatro tomates concasse
  • Un diente de ajo majado
  • Una cebollada cortada en cubos pequeños
  • Una zanahoria cortada en cubos pequeños
  • ½ taza de cebollino cortado finamente
  • 1 taza de caldo de carne
  • Dos cucharadas de pasta de tomate
  • Una cucharada de orégano

Preparación

  1. Primero, toma la carne de cerdo picada y colócala en un bol. Sazónala con la salsa inglesa, el ajo majado, el comino y el toque de canela.
  2. Ahora, añade el puré de papa junto con las espinacas troceadas de forma rústica.
  3. Después, haz una pasta con estos ingredientes y comienza a realizar pequeñas bolas de cuatro centímetros de diámetro, aproximadamente.
  4. Mientras, toma una olla mediana y ponla al fuego junto con un poco de aceite de oliva, el ajo majado y los tomates concasse.
  5. Con una cuchara maja los tomates lo más posible. Añade ahora la cebolla, el cebollino y la zanahoria. Deja sofreír unos minutos.
  6. A continuación, agrega el caldo de carne.
  7. En una sartén con un poco de aceite, sella las bolas de carne.
  8. Luego, incorpóralas a la salsa napolitana. Agrega la cucharada de pasta de tomates y el orégano en polvo.
  9. Después, deja cocinar por 15 minutos a fuego de moderado a bajo.
  10. Por último, retira del fuego y sirve con pasta al dente y queso pecorino rallado.

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Albóndigas de patatas y espinacas con carne de soja

Acompañamos esta receta con la opción vegetariana. Se trata de unas albóndigas en las que hemos sustituido la carne animal por carne de soja. También podrías hacerlo con lentejas y, créenos, el resultado serán tan fabuloso que no extrañarás la carne.

De igual manera, podrías prescindir de la carne de cerdo o soja y realizar las albóndigas con patatas y espinaca. El resultado será muy parecido a las croquetas.

Ingredientes

  • 200 gramos de carne de soja
  • Dos tazas de caldo de vegetales
  • Pan rallado
  • Dos patatas hechas puré
  • Una taza y media de espinacas cortadas en tamaño mediano.
  • Una cucharadita de comino
  • Dos cucharadas de salsa inglesa
  • Dos dientes de ajo majado
  • ½ taza de perejil
  • Un huevo batido.

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Albóndigas suecas

Preparación

  1. Para empezar, coloca el caldo de vegetales al fuego y cuando esté hirviendo, añade la carne de soja. Deja cocinar durante tres minutos y apaga.
  2. Después, escurre la carne de soja y déjala reposar.
  3. En un bol, mezcla la carne con el puré de papa y las espinacas.
  4. Luego, añade el ajo majado, la cucharadita de comino y la salsa inglesa.
  5. Agrega el huevo batido para compactar todos los ingredientes.
  6. Por último, añade el pan rallado y mezcla todo muy bien.
  7. A continuación, con las manos toma una porción de la mezcla y comienza a hacer pequeñas albóndigas de cuatro centímetros de diámetro.
  8. En una sartén con suficiente aceite, pon a freír a fuego moderado por 8 minutos.
  9. Por último, retira del fuego y acompaña con ensaladas frescas y arroz.

Las albóndigas de patatas y espinacas están deliciosas y son muy fáciles de hacer. Una receta ideal para disfrutar en familia. ¡Bon appetit!