Albóndigas de verdura sin huevo

Yamila Papa 21 abril, 2015
Al no llevar huevo ni carne esta receta es perfecta para vegetarianos, así como para aquellos que sean intolerantes al huevo o, simplemente, los que quieran probar algo nuevo

¿Sabías que se pueden hacer las croquetas o albóndigas de verdura sin huevo? Si bien todo el mundo cree que el huevo se usa para ligar la preparación y que ésta no se abra cuando la estamos fritando u horneando, existen opciones que no lo incluyen entre los ingredientes. Una alternativa muy interesante para los que están llevando a cabo una dieta específica sin comer huevo. Conoce cómo preparar esta comida en el siguiente artículo.

Receta n°1 de albóndigas de verdura sin huevo

Deliciosas, saludables, fáciles de preparar y sin huevo.

Los ingredientes que necesitas son:

  • 1 paquete o atado de acelgas
  • Media taza de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 4 cucharadas de harina integral (por ejemplo salvado de avena)
  • 2 cucharadas de avena
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 2 tazas de leche
  • Media cucharadita de ajo en polvo deshidratado
  • Media taza de mijo previamente cocido
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal y especias a gusto

Los pasos a seguir para preparar las albóndigas de verdura sin huevo son:

albondigas vegetales

  • 1-Cocina la acelga completa al vapor, para no desaprovechar sus propiedades y vitaminas.
  • 2-Pasa por el procesador de alimentos o pica bien.
  • 3-Coloca en un recipiente junto a la leche y mezcla todo.
  • 4-Incorpora el mijo y todos los ingredientes secos (las harinas).
  • 5-Condimenta al gusto.
  • 6-La mezcla tiene que quedar algo espesa, sino, añade un poco más de harina.
  • 7-En una sartén con una buena cantidad de aceite, fríe de a cucharadas.

Receta n°2 de albóndigas de verdura sin huevo

En esta oportunidad, una receta 100% vegana, perfecta para los que han dejado de comer carne y derivados, pero también para todos aquellos quieran probar una manera diferente de consumir albóndigas de vegetales.

Los ingredientes son:

  • 3 patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puñado de hojas de acelga
  • Pan rallado cantidad necesaria
  • Aceite cantidad necesaria
  • Sal al gusto

Los pasos son pocos, al igual que los elementos necesarios:

  • 1-Pela las patatas y córtalas en cubos.
  • 2-Cocínalas en agua con un poco de sal, hasta que estén tiernas.
  • 3-Pica la cebolla bien fina y sofríe en una sartén con un poco de aceite.
  • 4-Añade las hojas de acelgas bien limpias y picadas.
  • 5-Condimenta y apaga el fuego.
  • 6-Cuela las patatas y realiza un puré con el tenedor o el pasapurés.
  • 7-Vierte en la mezcla de acelga y cebolla.
  • 8-Deja enfriar por completo y con la mano o una cuchara, forma bolitas del tamaño que quieras, presionando bien.
  • 9-Reboza pasando por pan rallado.
  • 10-En una sartén, coloca una buena cantidad de aceite y fríe cada bolita.
  • 11-Coloca en una bandeja con papel absorbente y sirve calientes.

Receta n°3 de albóndigas de verdura sin huevo

albondigas

Esta alternativa lleva más cantidad de ingredientes, pero no te asustes, es muy simple de preparar.

Los ingredientes son:

  • 7 tomates
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • Media guindilla fresca
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 patatas
  • ¼ brócoli
  • 50 gramos de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Los pasos a seguir para preparar las albóndigas de verdura sin huevo son:

  • 1-Lava las patatas y pélalas. Cocínalas sin cortar.
  • 2-Realiza una salsa colocando los tomates en un cazo con agua hirviendo, durante 20 segundos, luego escurre y lava con agua fría, quita la piel y hazlos puré.
  • 3-Caliente en una sartén el aceite y sofríe la guindilla, el jengibre, el comino y la cúrcuma.
  • 4-Añade la salsa de tomate a las especias y sofríe durante 20 minutos.
  • 5-Ralla la patata y mezcla junto al brócoli y la harina de garbanzos.
  • 6-Condimenta con el cilantro y la pimienta.
  • 7-Remueve bien y amasa con las manos, formando bolas del tamaño que quieras.
  • 8-Fríe las albóndigas con un poco de aceite para que se doren por todos lados.
  • 9-Colócalas en una bandeja con papel absorbente para quitar el resto de aceite.
  • 10-Antes de servir, baña con la salsa de tomate.
  • 11-Puedes acompañar con arroz, por ejemplo o también con pasta. Lo importante es que consumas las albóndigas de verdura sin huevo bien calientes.
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