Alcachofas rellenas de arroz: 3 formas de prepararlas

Daniela Echeverri Castro · 25 junio, 2019
Las recetas con alcachofas son perfectas para cuidar tu peso y salud. Te compartimos 3 interesantes recetas para hacer unas ricas alcachofas rellenas de arroz. ¡Disfrútalas!

¿Quieres aprender a preparar unas deliciosas alcachofas rellenas de arroz? Si estás buscando una receta saludable, baja en calorías y llena de nutrientes, no te puedes perder las tres opciones que te compartimos a continuación.

Como quizá has escuchado, las alcachofas son vegetales con muchos beneficios interesantes. No solo tienen propiedades diuréticas, sino que son ricas en fibra y contribuyen a regular la digestión. Además, son bajas en calorías y son una fuente importante de vitaminas, minerales y antioxidantes.

3 recetas para preparar alcachofas rellenas de arroz

Existe varias maneras de preparar alcachofas rellenas de arroz con ingredientes saludables para toda la familia. Si bien la cantidad de calorías puede variar entre una receta y otra, en general su aporte calórico es bajo y se pueden añadir en dietas cuyo fin es adelgazar. ¿Te animas a probarlas?

1. Alcachofas rellenas de arroz al curry

Con estas deliciosas alcachofas rellenas de arroz al curry podrás ofrecer a tu familia un almuerzo rico en vitaminas del complejo B, calcio, sodio y potasio. Además, por su contenido de hidratos de carbono complejos, también es una preparación energética.

Lee también: Cómo preparar alcachofas gratinadas

Ingredientes

  • 8 alcachofas medianas
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 5 espárragos
  • 1/2 taza de arroz (100 g)
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal
  • Curry en polvo
  • Pimienta blanca
  • 1 huevo
  • Queso rallado
Cómo preparar alcachofas rellenas de arroz
Las alcachofas rellenas de arroz son ideales para variar la alimentación diaria. Además, puedes disfrutarlas al almuerzo o la cena. ¡Son muy nutritivas!

Preparación

  • Para empezar, limpia y corta las alcachofas, y cuécelas en agua con un chorrito de limón y sal durante 30 minutos.
  • A continuación, corta la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento y los espárragos para hacer el relleno.
  • Aparte, en una sartén, agrega el aceite de oliva y vierte la verdura picada. Déjala durante 15 minutos aproximadamente.
  • Luego, agrega el arroz y remueve todo para que se cocine con las verduras. Añade la cucharadita de curry en polvo y suficiente agua  (2 veces la cantidad de arroz).
  • En seguida, deja todo en la sartén durante 20 minutos a fuego medio.
  • Agrega sal y un poco de pimienta para ajustar el sabor.
  • Posteriormente, rellena las alcachofas.
  • Bate un huevo y ponlo encima del relleno. Para terminar, agrega un poco de queso rallado y lleva al horno durante 30 minutos, a una temperatura de 200 grados centígrados.

2. Alcachofas rellenas con arroz integral y ricotta

Esta versión de las alcachofas rellenas de arroz es una de las más especiales. Dado que contiene arroz integral, aporta más cantidad de fibra y es muy beneficiosa para la digestión. Por eso, puede prepararse tanto en el almuerzo como en la cena.

Ingredientes

  • 3 hojas de laurel
  • Sal (la necesaria)
  • 1/2 taza de arroz integral (100 g)
  • Setas (50 g)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (7 ml)
  • Queso ricotta (50 g)
  • 3 alcachofas medianas
  • Agua (la necesaria)
  • 2 cucharadas de harina de almendras (30 g)

Preparación

  • Primero, calienta una olla con agua, sal y las hojas de laurel. Una vez hierva, agrega el arroz integral y cocina durante alrededor de 35 minutos.
  • Posteriormente, limpia y pica las setas. Saltéalas en una sartén con aceite de oliva e incorpora el arroz y el queso ricotta.
  • Asegúrate de sazonar bien, a la vez que mezclas todo para que quede bien integrado.
  • A continuación, retira las hojas externas de las alcachofas y corta la base.
  • Ponlas a hervir en abundante agua, hasta que ablanden un poco.
  • En seguida, abre las hojas y añade el relleno en su interior.
  • Luego, prepara una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y coloca las alcachofas.
  • Para terminar, espolvorea con harina de almendras y hornea a 180 ºC durante unos 25 minutos.

Descubre: Lasaña de alcachofas y gambas

3. Alcachofas con arroz y zanahoria

Para que esta receta quede perfecta es importante saber elegir las alcachofas. Por eso, a la hora de comprarlas en el mercado, opta por aquellas que están tiernas y cerradas. Estas características son un indicador claro de su frescura y buen estado. 

Ingredientes

  • 6 alcachofas medianas
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/2 taza de zanahoria rallada cruda (100 g)
  • 1/2 taza de arroz cocido con cebolla y ajo (100 g)
  • 1 huevo
  • Pan molido
Alcachofas rellenas de arroz
Disfruta unas deliciosas alcachofas rellenas de arroz con el toque especial que le da la zanahoria. Además, realza su sabor con un poco de salsa soja.

Preparación

  • En primer lugar, pon a hervir las alcachofas en agua hasta que queden tiernas.
  • Seguidamente, machaca el arroz y revuélvelo con la zanahoria y la salsa de soya.
  • Cuando la mezcla esté lista, abre las alcachofas cocidas, retirándoles las hojas más tiernas.
  • A continuación, rellena las alcachofas y pásalas por una mezcla de huevo y pan molido.
  • Ponlas a freír en aceite caliente hasta que doren.
  • Para terminar, si deseas, sírvelas con mayonesa o salsa de cacahuete.

En resumen…

Gracias a la versatilidad de las alcachofas, puedes hacer recetas variadas para compartir en familia. Lo mejor es que puedes hacer varias recetas con arroz para rellenarlas y complementarlas. ¿Aún no pruebas estas recetas? ¡Disfrútalas!

  • Valussi, M. (2012). Functional foods with digestion-enhancing properties. International Journal of Food Sciences and Nutrition63(SUPPL. 1), 82–89. https://doi.org/10.3109/09637486.2011.627841
  • Salem, M. B., Affes, H., Ksouda, K., Dhouibi, R., Sahnoun, Z., Hammami, S., & Zeghal, K. M. (2015, December 1). Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits. Plant Foods for Human Nutrition. Springer New York LLC. https://doi.org/10.1007/s11130-015-0503-8
  • Ceccarelli, N., Curadi, M., Picciarelli, P., Martelloni, L., Sbrana, C., & Giovannetti, M. (2010, December). Globe artichoke as a functional food. Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism. https://doi.org/10.1007/s12349-010-0021-z