Alfajor rogel

Si no tenemos manga pastelera podemos fabricar una casera con una bolsa de plástico, cortando uno de los pliegues inferiores, o bien con un papel de horno enrollado en forma de cono

Se trata de una receta dulce muy conocida en Argentina (donde se ha creado) y en algunos países de Latinoamérica. Quizás el alfajor rogel sea un poco complicada de preparar ,pero el resultado es realmente riquísimo y vale la pena intentarlo.

¿Cómo se prepara el alfajor rogel?

Todo comenzó hace más de 4 décadas en la ciudad de Buenos Aires donde dos reposteros tomaron como base una receta europea. El nombre del postre surgió porque así se llamaba la tienda donde vendían sus preparaciones.

El merengue italiano. Se puede conseguir aún en algunas pastelerías hechas de manera artesanal… ¡y también lo puedes preparar en casa! Es una total delicia que nadie se debe perder de probar al menos una vez en la vida.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 g de nata (crema de leche)
  • 300 g de harina
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 800 g de dulce de leche

Para el merengue:

  • 3 claras
  • 240 g de azúcar

Utensilios:

  • Recipiente
  • Tamizador
  • Espátula
  • Cuchara
  • Bandeja
  • Paño
  • Rodillo
  • Tenedor
  • Fuente
  • 2 cazos
  • Varillas eléctricas
  • Manga pastelera
merengue

Preparación:

  • Comienza esta receta preparando la masa. En un recipiente tamiza la harina y la sal y forma una corona. En el centro incorpora la nata y mezcla hasta formar una pasta. No es necesario que la trabajes demasiado.
  • Divide la masa en 8 bollos de tamaño similar (más o menos a ojo, no es preciso que seamos tan específicos). Pon en una placa separados entre sí y cubre con un paño. Deja descansar 1 hora en un sitio fresco.
  • Pasado ese tiempo estira los bollos con un rodillo. Amasa sobre una superficie enharinada previamente (puede ser la encimera). Tienen que quedarte círculos de unos 20 cm de diámetro y 1 mm de espesor.
  • Enciende el horno a 180 °C. Ubica los discos en una bandeja previamente engrasada y pincha con un tenedor. Cocina 10 minutos. Retira y deja que se enfríen bien.
  • Para el armado, coloca un disco como base en una bandeja o fuente. Esparce una buena cantidad de dulce de leche y tapa con el segundo disco. Haz lo mismo con el tercero y el cuarto. En el último círculo de masa no pones dulce de leche, sino merengue.
  • Para hacer el merengue coloca en un cazo el azúcar y las claras. Pon encima de otro cazo más grande con agua y calienta al baño María para que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y bate con varillas eléctricas hasta que el merengue tome brillo y consistencia. Espera un poco a que se haya enfriado y echa en una manga de repostería. Cubre el alfajor rogel con boquilla rizada haciendo picos. Por último, lleva al horno unos minutos para que se gratine el merengue. Espera que se enfríe para disfrutar.

Datos de interés:

merengue suizo

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 2 horas y media.
  • Consejos: En lugar de dulce de leche puedes utilizar Nutella, que quizás sea un poco más sencillo de hallar en todo el mundo. Si optas por la idea del dulce de leche, mejor que sea del tipo repostero, que es más espeso y permite una mejor consistencia en las recetas. ¡No olvides retirarlo de la nevera un rato antes de usar! Acompaña este alfajor rogel con un rico café o té. Es perfecto como postre o para la hora de la merienda. Puedes hacer más grandes o más pequeños los discos y ofrecer alfajores individuales o más bien un pastel para cortar en rebanadas y compartir con la familia y los amigos. ¡Anímate! Es muy rico y quedarás como el mejor chef del mundo.
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