Alfajores bañados en chocolate

Irene Peláez Díaz-Laviada 4 junio, 2015
Si deseas una receta totalmente casera, puedes preparar tú mismo el dulce de leche, con leche condensada al baño María o bien con leche entera, azúcar, bicarbonato de sodio y vainilla

El alfajor es un dulce típico en la cultura hispanohablante que tiene dos variantes: la hispanoamericana y la española. En España el alfajor es un dulce andaluz típico de navidad que se realiza a partir de una pasta de almendras, nueces y miel. Puede tener forma de croqueta o puede consistir en dos obleas de harina de trigo y en medio la pasta de miel.

El alfajor latinoamericano solo conserva la opción de las dos obleas con el relleno en medio, aunque las obleas son normalmente galletas y el relleno suele ser dulce de leche, aunque también pueden ser frutas o chocolate. Además el alfajor latinoamericano puede llevar una cubierta de chocolate. Estos últimos son los que te vamos a enseñar a hacer aquí, los alfajores bañados en chocolate.

Opción 1: Alfajores argentinos con dulce de leche bañados en chocolate

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 250 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 yema de huevo
  • Dulce de leche
  • 300 g de chocolate de cobertura
  • 1 cucharada de mantequilla para el chocolate

Procedimiento:

ingredientes

  • Mezclar la harina con el azúcar glas en un bol y agregar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente poco a poco, aplastándola con un tenedor hasta que se haya incorporado toda la harina a la mantequilla y la mezcla parezca avena.
  • Hacer un hueco en el centro y verter la leche, el agua y la yema. Amasar suavemente hasta que la masa sea uniforme.
  • Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • Retirar de la nevera y colocar la masa entre dos films transparentes para que no se quiebre.
  • Estirar con un rodillo hasta que la masa tenga un espesor de 1 cm.
  • Retirar uno de los plásticos y cortar discos de masa con ayuda de un vaso de vino (o un cortador redondo. Depende de lo profesional que sea uno).
  • Engrasar con mantequilla, o cubrir con papel de hornear una bandeja de horno. Colocar las galletas encima y hornearlas de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Cuando estén frías, colocar una cucharadita de dulce de leche en la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad aplastando ligeramente. Reservar.
  • Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría sin que hierva el agua de la olla inferior.
  • Colocar una rejilla sobre una fuente del mismo tamaño y los alfajores sobre la rejilla.
  • Verter el chocolate sobre los alfajores por un lado y dejarlos reposar ligeramente. Con cuidado, darles la vuelta y volver a verter chocolate por encima. Dejarlos enfriar en la nevera. Cuando el chocolate se haya endurecido, los alfajores estarán listos.

Opción 2: Alfajores bañados en chocolate

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Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 200 g de margarina
  • 4 yemas
  • 6 cucharadas de azúcar glas
  • 8 ml de leche
  • 500 g de dulce de leche
  • 500 g de chocolate de cobertura

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 150ºC.
  • Tamizar la harina, el azúcar y la levadura en un recipiente y agregar la margarina ablandada, mezclando bien con un tenedor hasta que la masa tenga la consistencia de la avena.
  • Agregar las yemas mezclando bien hasta que se incorporen.
  • Verter la leche poco a poco removiendo constantemente y amasar con la punta de los dedos hasta que la masa esté suave.
  • Colocar la masa en una bolsa de plástico y meter en la nevera durante 30 minutos.
  • En una mesa previamente enharinada, estirar la masa hasta que tenga 1 cm de espesor. Cortar con ayuda de un vaso de vino o de un cortador de pasta.
  • En una bandeja de horno previamente enharinada, colocar los círculos y hornear de 8 a 10 minutos sin que lleguen a dorarse.
  • Dejar enfriar los alfajores. Cuando estén fríos, untar la mitad de los círculos con dulce de leche y cubrir con la otra mitad.
  • Derretir el chocolate al baño María e introducir los alfajores en el chocolate hasta que estén completamente bañados y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
  • Se pueden decorar con virutas de colores.
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