Algunos alimentos que pueden causar intoxicación

13 junio, 2014

Existen una gran variedad de alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria, ya sea por una inadecuada manipulación mientras se preparan, por falta de higiene o por desconocer la manera adecuada de almacenarlos luego de su preparación.

Hay que tener mucho cuidado con las comidas que se ingieren fuera de casa y con los alimentos que nosotros mismos guardamos en la nevera, ya que estos se pueden contaminar muy fácil con bacterias peligrosas como por ejemplo la salmonella, que ha causado la muerte de muchas personas alrededor del mundo. Por esta razón es importante saber cuáles son los alimentos que se pueden contaminar con más facilidad y qué medidas se deben tomar para evitar problemas de intoxicación cuando los comemos, ya sea en casa o fuera de ella.

Por lo general en nuestra casa preparamos los alimentos muy bien cocidos, con la mayor higiene posible y los guardamos en la nevera en recipientes herméticos para evitar que se contaminen, de tal manera los consumimos con toda tranquilidad puesto que sabemos de dónde provienen. Sin embargo, esto no es lo que sucede cuando comemos fuera de casa, puesto que no sabemos cómo, cuándo y qué medidas de higiene se tomaron para preparar dichos alimentos. Se debe tener especial cuidado cuando se consumen los siguientes alimentos:

El perro caliente

El riesgo de consumir perro caliente radica en la salchicha, puesto que no sabemos cuánto tiempo ha estado fuera del refrigerador y si ha sido cocida adecuadamente, pues este tipo de embutidos deben estar en el agua hirviendo por espacio de unos cinco minutos, ya que si se come cruda o con un tiempo menor de cocción se corre el peligro de adquirir la bacteria Listeria monocytogenes, la cual puede causar diarreas y fuertes dolores de estómago.

Las carnes

Carne roja

En las carnes se encuentran algunas bacterias, como por ejemplo la clostridium perfringens, la cual puede causar cólicos y diarrea, este es un microorganismo muy resistente al calor por lo tanto las carnes deben estar muy bien cocidas.

Los embutidos

Todos los embutidos deben ser retirados del empaque en el que vienen y colocados en un recipiente plástico y con tapa. Se debe evitar al máximo coger directamente con las manos estos alimentos, es mejor utilizar una pinza; si al momento del consumo se nota una pasta oscura es mejor desecharlas puesto que esto indica que las bacterias ya se encuentran instaladas.

Los enlatados

Hay que tener sumo cuidado de revisarlas y si se encuentra cualquier golpe en ellas hay que desecharlas, puesto que las latas en su parte interna traen una cubierta especial que evita su deterioro y por supuesto la posterior contaminación de los alimentos que estas contienen. Si llegan a sufrir una hendidura se rompe esta cubierta quedando expuestos los alimentos a la contaminación. Por otro lado, si se destapa una lata y no se consume todo su contenido, este se debe retirar y ser colocado en un recipiente con una tapa hermética. Se debe consumir dentro de los tres días siguientes.

Los mariscos

Estos alimentos pueden provocar graves intoxicaciones, entre las cuales están: la intoxicación paralítica, la neurotóxica y la amnésica. Las causas más comunes por las que se presentan estas intoxicaciones es por que los productos han pasado mucho tiempo fuera del refrigerador o han tenido un proceso de descongelado incorrecto.

  • La intoxicación paralítica provocada por el consumo de mariscos contaminados se presenta por lo general a los treinta minutos luego de su consumo. Los síntomas son entumecimiento y hormigueo en la boca, el cual se puede extender hasta los brazos y las piernas.
  • La intoxicación neurotóxica provocada por el consumo de mariscos contaminados como las almejas o mejillones, de inmediato se pueden presentar náuseas, vómito y diarrea, seguidos por entumecimiento y hormigueo en la boca, fuerte dolor de cabeza y mareo además pueden aparecer cambios repentinos y bruscos de la temperatura corporal, pasando de tener mucho calor a un frío extremo en cuestión de minutos.
  • La intoxicación amnésica provocada por el consumo de mariscos contaminados, es la forma menos común y la mas extraña que se puede presentar. Los síntomas de esta clase de intoxicación son también como en los casos anteriores diarrea, vómito y náuseas, pero en este caso se presenta ademas una pérdida de la memoria, afortunadamente por corto tiempo.

Recuerda…

El problema de las intoxicaciones por el consumo de alimentos en mal estado, mal preparados o con una manipulación poco recomendable es cosa seria y hay que tener mucho cuidado y saber elegir el sitio al cual vamos a comer y a llevar a nuestros seres queridos, sobre todo a los mas pequeños, que son los que padecen mas con estas situaciones.

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