Alimentos fermentados en la dieta: ¿por qué incluirlos?

David Sanchez · 22 mayo, 2018
Los alimentos fermentados son buenos incluirlos en nuestra dieta. Conoce todos sus beneficios.

¿Es bueno incluir alimentos fermentados en la dieta? Os explicamos por qué incluir este tipo de productos en vuestra alimentación del día a día. Este tipo de alimentos pueden ser beneficiosos para el sistema inmunitario, al contribuir con la eliminación de toxinas perjudiciales para nuestro organismo.

Mejoran el proceso digestivo

La fermentación es un proceso en el que aparecen involucrados diversos microorganismos, todos ellos beneficiosos para la salud, tales como bacterias y hongos que influyen en la textura, el sabor y el olor de este tipo de alimentos.

Alimentos fermentados.

Estos productos son a menudo muy útiles como ayuda a tus defensas, y contribuyen a evitar el desarrollo de gran cantidad de enfermedades. Las enzimas de estos alimentos mejoran el proceso digestivo. Esto es especialmente necesario en el caso de las personas mayores, ya que a medida que se envejece, el organismo deja de producirlas.

En definitiva, estas enzimas ayudan a la descomposición de los alimentos. Esto se debe a que permiten absorber los nutrientes esenciales y separar las sustancias que deben ser desechadas.

Ayudan al buen mantenimiento de la estructura ósea

Incluir alimentos fermentados en la dieta contribuirá a regular la flora bacteriana en el intestino. Gracias a los cultivos vivos que contienen, tomar este tipo de alimentos hace más robusta la microbiota humana, aumentando la respuesta ante elementos perjudiciales para la salud de las personas.

Por otro lado, estos productos contienen altos niveles de vitamina B12 y ácido fólico, nutrientes ambos que son especialmente importantes para el estado de la estructura ósea. Absorber diariamente estos elementos contribuye a que se mantenga la cantidad de calcio necesaria en los huesos, de forma que este no se desgasta antes de tiempo, ni se pierde densidad ósea durante la edad más adulta.

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Contribuyen a regular el nivel de azúcar en sangre

Otro de los beneficios de los alimentos fermentados en la dieta es que la gran cantidad de bacterias beneficiosas para la salud presentes en ellos ayudan a facilitar el metabolismo de los azúcares. De esta forma, se pueden controlar los niveles más altos presentes en la sangre.

Nivel de azúcar en sangre.

Los alimentos fermentados son especialmente aconsejables en pacientes que se encuentren en riesgo de padecer una diabetes tipo 2. Esto se debe a que ayudan a que se utilice la glucosa como fuente origen de energía.

Por tanto, este tipo de personas tienen que considerar especialmente la ingesta de productos fermentados. Aun así, este tipo de alimentos debe estar presente en la dieta de todo tipo de personas, y serán unos elementos muy recomendables para una dieta saludable.

Alimentos fermentados en la dieta

A continuación, os mostramos algunos ejemplos de alimentos fermentados que podemos incluir en nuestra dieta. Con ellos, podremos disfrutar de todos los beneficios de este tipo de productos.

Yogur

Además de muy accesible para todos, el yogur es un alimento muy sano por su acción probiótica. Sin embargo, hay que ver las etiquetas nutricionales para evitar algunos muy ricos en azúcares, grasas o aditivos.

Col fermentada

El chucrut es alimentos muy típico de Alemania y otros países europeos, y se usa habitualmente como acompañamiento. La col se fermenta con agua y sal, y este proceso hace que aumenten los niveles de glucosinolatos, elementos que ayudan a combatir las células tumorales.

Kombucha

La kombucha es un producto de moda que está cogiendo más y más popularidad en el mundo de la nutrición. En California se consume habitualmente, se sirve ya en restaurantes, hay bares especializados en kombucha y se hacen fiestas donde se sirve este té fermentado, rico en probióticos y de sabor muy peculiar.

Té kombucha.

La fermentación es generada por la simbiosis de levaduras y otros microorganismos. Al té negro se le añaden unas cucharadas de azúcar, que es convertido en una multitud de componentes más simples disponibles, como vitaminas y enzimas. Además, mucha gente ya se anima a preparar esta interesante bebida en sus casas.

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Miso

El miso es una pasta producida con la fermentación de granos de soja y opcionalmente mezclada con arroz o trigo. Entre sus numerosos beneficios, favorece el equilibrio de la flora intestinal y tiene un gran poder antioxidante. Además, es rico en aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas.