Alimentos Germinados: semillas que hacen florecer al organismo

La mejor forma de aprovechar todas sus propiedades y asegurarnos de que no lleven conservantes es germinar las semillas en nuestra propia casa. Además, así podremos tenerlas siempre que queramos

¿Conoces los alimentos germinados? ¿Sabías que, por ejemplo, los brotes de soja contienen un 27% más de proteínas que la carne, los huevos o la leche, pero sin la grasa?

Los alimentos germinados son brotes que se ingieren estando aún vivos y que, por lo tanto, contienen una gran cantidad de nutrientes. Estas características los convierten en indispensables en cualquier dieta sana.

Los alimentos germinados

Existen diferentes tipos de alimentos germinados, pero no siempre se encuentran en el mercado. Los más comunes y fáciles de localizar son los de alfalfa y judía mungo (conocida como soja verde).

Por tanto, podemos comprar las semillas y germinarlas en casa si queremos disponer de brotes de otras semillas: de trigo, lenteja, cebolla, garbanzo, rabanito, girasol o guisante (arveja).

Germinados para todos los gustos

  • Las semillas germinadas de alfalfa son las más nutritivas y ricas en proteínas.
  • En cambio, las de judía (haba, frijol) mungo se sitúan justo después, siendo éstas más fáciles de digerir.
  • Los germinados de trigo son ricos en vitaminas y sales minerales, y constituyen la mejor forma de comer el grano entero.
  • Los granos de lenteja, además de proteínas, aportan vitaminas, manganeso, hierro y cinc.
  • Los de garbanzo, por su parte, son muy energéticos y aportan calcio y fósforo.
  • Las semillas de cebolla emulan el picante característico de esta, por lo que es una buena manera de incluir su sabor, por ejemplo, en ensaladas.
Alimentos germinados

Valores nutricionales

El contenido nutricional de los germinados es comparable al que poseen verduras y frutas. Con el aliciente de que estas semillas son más ricas en enzimas y clorofila, de modo que son asimismo antianémicas, antitóxicas y revitalizantes.

Por ejemplo, los germinados de soja o guisante (arveja) poseen un 27% más de proteínas que la carne, los huevos o la leche, pero sin el elevado contenido en grasas. Por tanto, se trata de un alimento muy completo que, disponible en cualquier época del año, equilibra las carencias que podamos tener en nuestra dieta.

Una fuente de nutrientes óptimos

En cuanto a los beneficios que aportan estas semillas a nuestro organismo, son muchos los que encontramos. Se sitúan sobre todo como una gran fuente de vitaminas, proteínas, minerales y nutrientes que ayudan a combatir las enfermedades de hoy en día, tales como el estrés.

Por otra parte, y debido a que se trata de un alimento que está vivo, contiene hormonas de crecimiento, además de que no se malogra la energía de sus sustancias activas. Están en el punto óptimo a nivel nutricional. 

¿En que nos ayudan?

Los alimentos germinados son reconocidos por prevenir enfermedades en diferentes ámbitos:

  • Fortalecen el sistema inmunitario.
  • Combaten la acción de los radicales libres.
  • Reducen el colesterol.
  • Mejoran el funcionamiento de la flora intestinal.
  • Estimulan la secreción del páncreas.
  • Ayudan en los procesos de depuración y desintoxicación.
  • Al ser un alimento predigerido, facilitan la digestión.

En definitiva, las semillas germinadas favorecen al metabolismo gracias a su acción reconstituyente. Son equivalentes al mejor de los suplementos.

Alimentos germinados

Como puedes ver, los beneficios de los germinados son innumerables. ¿Ya los has probado e incluido en tu alimentación? ¿Qué esperas para incorporarlos a tu dieta?

  • Diowksz, A., Kordialik-Bogacka, E., & Ambroziak, W. (2014). Se-enriched sprouted seeds as functional additives in sourdough fermentation. LWT - Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.11.023
  • Gharachorloo, M., Ghiassi Tarzi, B., & Baharinia, M. (2013). The effect of germination on phenolic compounds and antioxidant activity of pulses. JAOCS, Journal of the American Oil Chemists’ Society. https://doi.org/10.1007/s11746-012-2170-3
  • Sulieman, M. A., Eltayeb, M. M., Babiker, E. E., Mustafa, A. I., & El Tinay, A. H. (2008). Effect of sprouting on chemical composition and amino acid content of Sudanese lentil cultivars. Journal of Applied Sciences. https://doi.org/10.3923/jas.2008.2337.2340