Cómo hacer un bizcocho sin harina, azúcar ni lácteos

Para reducir calorías en nuestras recetas podemos sustituir el azúcar blanco por endulzantes naturales, como la estevia, la miel de abejas o el sirope de agave.

Cada vez  más personas cuidan su alimentación y quieren prescindir de aquellos alimentos que no les sientan bien, como les sucede a muchas con el gluten o la lactosa. Otros alimentos, como el azúcar blanco, son totalmente prescindibles en la dieta de cualquier persona.

En este artículo te explicamos cómo puedes elaborar un delicioso bizcocho de chocolate, de manera muy sencilla, y con unos ingredientes sorprendentes que no incluyen harina, azúcar ni lácteos.

Las harinas

Hoy en día nuestra alimentación está basada principalmente en las harinas. En cada comida del día encontramos algún plato que la contiene: pan, pasta, bollería, pizza, crepes, bizcochos, galletas, etc.

Las personas celíacas deben evitar las harinas por su contenido en gluten, pero a todos nos conviene tener otras alternativas igualmente buenas para sustituirlas de vez en cuando. En este caso sustituiremos la harina por el garbanzo.

La harina de garbanzo es muy conocida en algunas culturas, y en este caso usaremos garbanzos cocidos, lo cual aportará un gran valor nutritivo y proteico a nuestra receta. ¡Una deliciosa manera de comer garbanzos!

Pan y bollería

Los lácteos

Además de las personas que no toleran la lactosa, muchas otras prefieren prescindir de los lácteos por su contenido en colesterol, porque les genera mucosidad, problemas de piel, alergias, etc.

Esta receta no utiliza leche, yogur, ni mantequilla, y por eso el bizcocho será todavía más digestivo y saludable.

Alimentos lácteos.

El azúcar

El azúcar blanco es totalmente prescindible de nuestra dieta. Numerosos estudios han demostrado que ayuda a desmineralizar y acidificar nuestro organismo y, debido a las cantidades en que se consume, podría empeorar nuestro estado de salud .

En esta receta lo sustituiremos por edulcorante de estevia, pero también podríamos usar miel de abeja o sirope de agave, ya que ambas alternativas son muy sanas.

azúcar

Un bizcocho rico en proteína

Los ingredientes tradicionales en los bizcochos son: harina, azúcar y lácteos; sin embargo, este está hecho a base de garbanzos y huevos, dos alimentos muy nutritivos y ricos en proteínas.

Será un bocado excelente para tomar como desayuno, merienda, o incluso si nos queremos permitir un postre saciante bajo en grasa.

También será ideal para niños y deportistas. Y lo mejor de todo es que nadie se dará cuenta de que está hecho con garbanzos.

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos cocidos (podemos usar los que venden en bote ya cocidos o bien cocerlos nosotros mismos sin sal).
  • 2 tazas de chocolate negro para fundir, sin azúcar ni lactosa, o bien la cantidad proporcional de cacao puro en polvo.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas soperas de estevia líquida (sin sabor, de color transparente) o bien 100 g de miel de abeja o sirope de agave.
  • Media cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 puñados de nueces peladas y troceadas.
  • Opcional: canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º C.
  • En el caso de usar chocolate para fundir, se irá calentando al baño María.
  • Batir los huevos y después añadir los garbanzos. Se deberá batir todo bien hasta que quede una textura fina. Con una batidora de vaso o robot de cocina será mucho más rápido.
  • Añadir el endulzante elegido y la levadura en polvo.
  • Finalmente, añadir el chocolate fundido o el cacao, y las nueces troceadas.
  • Se le puede añadir algunas especias para disimular todavía más el sabor a garbanzo, y para darle un toque de sabor diferente cada vez que se prepare. Se puede añadir canela, cardamomo, jengibre, esencia de vainilla, ralladura de naranja, etc.
  • Preparar un molde. Untar con aceite y enharinarlo.
  • Meterlo al horno durante 40 minutos a 180º C.
  • Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Imágenes por cortesía de Xavi Talleda,  Uwe Hermann y Olya Sanakoev