¿Quieres aprovechar al máximo las propiedades del limón?

Carolina Betancourth · 1 abril, 2020
Al congelar el limón podemos aprovechar todas las propiedades beneficiosas tanto de su cáscara como de su pulpa y agregarlas a multitud de recetas para aportarles un sabor único

El limón es un fruto cítrico que se ha utilizado durante miles de años como remedio natural para prevenir y tratar diversas patologías. ¿Conoces cuáles son las propiedades de la cáscara de limón?

Esta fruta tiene una alta concentración de nutrientes esenciales. Además, cuenta con un sabor ácido que va muy bien en la preparación de cientos de recetas.

Por cuestiones culturales, la mayoría de personas nos acostumbramos a utilizar solamente su zumo, debido a su sabor y facilidad para incluir en diversos platos. No obstante, gracias a los estudios que se han hecho sobre el fruto, hoy se sabe las propiedades de la cáscara de limón son tan valiosas como las de su zumo.

Las estimaciones sugieren que la piel del limón contiene entre cinco y diez veces más propiedades que su zumo. Gracias a esto, su inclusión en la dieta podría tener un importante efecto anticancerígeno. El siguiente estudio relaciona negativamente la ingesta de cítricos con el riesgo de cáncer esofágico.

Teniendo en cuenta que casi todos estamos desaprovechando esta importante parte del cítrico, a continuación queremos compartir un sencillo truco que facilitará su incorporación en las comidas. ¡Toma nota!

Cómo aprovechar la cáscara de limón

Existen diversas maneras para aprovechar el limón completo sin desechar su cáscara. Aunque en su forma fresca puede ser utilizado en la preparación de limonadas, batidos e infusiones, hace un tiempo se hizo popular una técnica que permite extraer las propiedades de la cáscara de limón para incorporarla en otras recetas.

Técnica del limón congelado

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El limón congelado es una técnica muy sencilla que permite obtener con más facilidad la ralladura de su cáscara.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de vinagre de manzana (30 ml)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 limón orgánico

Procedimiento

  1. Diluye el vinagre de manzana en la taza de agua y enjuaga el limón para asegurarte de dejarlo libre de suciedad o microorganismos.
  2. Cuando esté limpio, introdúcelo en el congelador y déjalo el tiempo que sea necesario para que se congele.
  3. Tras conseguir un limón duro y frío, sácalo de la nevera y utiliza un rallador para obtener un polvillo de su cáscara y pulpa congelada.

Te recomendamos leer: Disfruta el poder curativo del jugo de cáscara de limón

Utilidades

Utilidades

La ralladura de limón tiene un sabor muy particular que puede ir muy bien con diversos platos e ingredientes. Algunas de sus utilidades en la gastronomía son, entre otras:

  • Ensaladas.
  • Postres.
  • Helados.
  • Cereales.
  • Cócteles.
  • Batidos.
  • Sopas.
  • Pasteles.
  • Arroz.
  • Sushi.
  • Pasta.

Por otro lado, también puede ser muy útil para el hogar y la belleza. Algunas ideas:

  • Exfoliante natural.
  • Ambientador.
  • Cremas aclarantes.
  • Tónicos y astringentes.

Propiedades de la cáscara de limón

Propiedades de la cáscara de limón

Aprovechando el limón completo, con cáscara y todo, se le podrá brindar al organismo una fuente de nutrientes para ayudar a mejorar su estado en general.

En la cáscara hay una concentración de fibra, más o menos 10,6 gramos por cada 100, además de potasio, magnesio, calcio, ácido fólico y beta-caroteno. La ingesta regular de fibra es esencial, de hecho reduce el riesgo de cáncer de colon según la revista «International Journal of Food Sciences and Nutrition»

1. Tratamiento de inflamaciones

Dado su aporte significativo de vitamina C, su consumo podría ser beneficioso para prevenir y tratar patologías inflamatorias como la artritis reumatoide, la artrosis y problemas en los huesos. Además contiene hesperidina, un flavonoide que se relaciona con la prevención de la artritis, sin embargo hacen falta más estudios que evidencien esta propiedad.

2. Respuesta inmunológica

Otra de las propiedades de la cáscara de limón es ayudar a mejorar la respuesta inmunológica del cuerpo para mantener alejados los agentes patógenos que causan infecciones.

La literatura cataloga al limón como un alimento interesante para luchar contra infecciones fúngicas, sobre todo a nivel bucal.

3. Prevención del cáncer

También suponen un gran contenido de bioflavonoides, poderosos antioxidantes que pueden reducir los niveles de estrés oxidativo en el cuerpo para reducir el daño celular y eliminar los elementos cancerígenos.

Contiene cerca de 22 compuestos con propiedades anticancerígenas, entre los que cabe mencionar:

Ver también: Cómo eliminar y disolver los cristales de ácido úrico de forma natural

  • La limonina.
  • La pectina cítrica.
  • Glucósidos de flavonol.
  • Vitamina C.
  • Compuesto Q40.
  • Beta-carotenos.

4. Prevención de problemas del corazón

Los flavonoides que contiene el limón pueden ser positivos a la hora de prevenir problemas cardíacos según la revista «Nutrients». No obstante los mecanismos de acción todavía no están claros y son necesarios más estudios para dilucidarlos.

Si bien su sabor es un poco más amargo que el zumo, la piel del limón resulta perfecta para darle un toque especial a muchas preparaciones. Y como puedes ver, obtendrás más beneficios que tomándolo de la forma tradicional.

  • Rao, J., & McClements, D. J. (2012). Impact of lemon oil composition on formation and stability of model food and beverage emulsions. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.02.174
  • Medical News Today. How can lemons benefit your health? https://www.medicalnewstoday.com/articles/283476.php
  • NCBI. (2001). The effect of fruit and vegetable intake on risk for coronary heart disease. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11412050
  • NCBI. (2008). Lemon Polyphenols Suppress Diet-induced Obesity by Up-Regulation of mRNA Levels of the Enzymes Involved in beta-Oxidation in Mouse White Adipose Tissue. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19015756
  • Mohanapriya, M., Ramaswamy, L., & Rajendran, R. (2013). Health and Medicinal Properties of Lemon (Citrus Limonum). International Journal Of Ayurvedic And Herbal Medicine.