Arroz 3 delicias

Mariela Ibarra · 11 agosto, 2015
Para que el arroz quede más suelto no te olvides de lavarlo antes de cocinarlo para que pierda el almidón. Debe enfriarse antes de juntarlo con el resto de ingredientes

El arroz 3 delicias es posiblemente uno de los platos orientales más famosos en occidente, que consiste en un arroz cocido, salteado posteriormente con una gran variedad de ingredientes, entre los que destacan las raíces chinas, diferentes tipos de carne y salsa soja.

Esta preparación cuenta con una cantidad importante de variaciones, que permiten incluso la incorporación de ingredientes autóctonos de otras regiones. Sin embargo,  la receta tradicional es la que proviene de China.

Ingredientes

  • 300 g de arroz de grano largo
  • 200 g de guisantes
  • 200 g de gambas
  • 3 huevos yumbo
  • 200 g de jamón cocido
  • 30 ml de salsa de soja
  • 2 zanahorias
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva

Utensilios

  • Wok o sartén amplia
  • Bol
  • Ollas para hervir medianas
  • Olla para cocinar el arroz o arrocera
  • Una taza
  • Colador o tamiz
  • Cuchara sopera
  • Recipiente individuales para reservar
  • Sartén para freír
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Preparación

  • Corta la zanahoria en cuadrados pequeños y posteriormente hiérvela hasta que esté al dente.
  • Hierve los guisantes hasta que queden blandos. Es recomendable dejarlos en remojo en agua unas horas previas a la cocción, para acelerar este proceso.
  • Cuando estén listos escúrrelos, pélalos y resérvalos para después.
  • Pon a cocer las gambas en abundante agua con sal.
  • Cuando estén bien cocidas, retíralas del fuego y agrégales agua fría, déjalas enfriar para pelarlas bien posteriormente.
  • Corta el jamón en tiras y reserva para después.
  • Lava en un tamiz o colador el arroz y revuelve bien para eliminar las impurezas.
  • Mide el arroz en tazas y coloca en una olla a fuego medio, una taza y media de agua, por cada taza de arroz.
  • Cuando el agua esté burbujeando, añade el arroz, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva, revuélvelo y cocina durante 15 minutos. Ten en cuenta que una vez se ha secado el agua, debes mover el arroz y poner el fuego al mínimo.
  • Una vez listo el arroz, retíralo de la olla y déjalo escurrir en el colador o tamiz hasta que se enfríe.
  • Bate los huevos en un bol junto a una pizca de sal, revuelve hasta que se encuentren bien integradas las claras y las yemas.
  • En una sartén, pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva y  vierte los huevos en ella dorándolos por ambos lados.
  • Cuando la tortilla esté lista, retira del fuego y reserva para después.
  • En un wok o sartén amplia, agrega un chorro de aceite de oliva y saltea las gambas ya peladas a fuego medio.
  • Cuando las gambas doren por los dos lados, adiciona la zanahoria en cuadritos, el jamón en julianas y los guisantes pelados. Deja cocinar un par de minutos.
  • Corta la tortilla en trozos y añádela al wok.
  • Pon a fuego medio y rocía todo con la salsa de soja.
  • Finaliza incorporando el arroz y revolviendo todo muy bien.
  • Deja que todo se cocine durante cinco minutos, salteando suavemente. El punto ideal es cuando los ingredientes se empiecen a dorar.
  • Aparta del fuego y deja reposar por unos minutos, después simplemente emplata, ya sea en una refractaria grande para llevar a la mesa o en platos individuales y prepárate para disfrutar de este suculento platillo.
Arroz-rojo

Datos de interés

  • Para esta receta puedes usar cualquier clase de arroz de grano largo de origen oriental, por ejemplo el basmati o el jazmín, que se caracterizan además de su forma, porque tienen un delicioso aroma y quedará mucho más suelto.
  • Una de las ventajas que tienes al lavar el arroz con abundante agua es que pierde el polvillo y hace que pierda cremosidad, dejando que el arroz quede más suelto después de la cocción.
  • La preparación del arroz 3 delicias es sencilla, simplemente debes tener cuidado con lo ingredientes que requieren cocción previa. Es recomendable cocer estos ingredientes al mismo tiempo, pero por separado, pues esto reducirá considerablemente el tiempo de preparación de la receta y te facilitará la labor.
  • Puedes acompañar esta receta con salsa agridulce que le dará un toque agradable.
  • Este plato es perfecto para servir como guarnición para otros platos fuertes orientales, como las preparaciones a base de cerdo o pollo. También queda bien con una buena ensalada mediterránea.